Kakaobønner hører til de produkter, der har opnået status som superfoods. Det betyder, at de kendetegnes ved særlige egenskaber, som gavner vores krop. Selvom vi oftest støder på positive meninger om de sundhedsfremmende egenskaber ved mørk chokolade eller kakao, bevarer uforarbejdede kakaobønner de mest positive egenskaber. Rå korn fremstilles uden varmebehandling og uden tilsætning af sukker, mælk eller smagsforstærkere. De er kendetegnet ved et højt indhold af antioxidanter. Og hvad kan de bruges til i køkkenet?

Rå kakao - brug i køkkenet

Det skal huskes, at rå kakao mister en del af sin næringsværdi under termisk behandling. Det er en god idé at tilføje rå kakao som ingrediens til havregryn, yoghurt, morgenmadsprodukter, müsli eller forskellige slags desserter til morgenmad.

På basis af kakao kan du også lave en lækker og aromatisk chokoladeovertræk i mange varianter. Uanset om toppingen skal laves med smør, fløde eller gelatine, giver rå kakao toppingen en dybere smag og øger desuden dens sundhedsfremmende egenskaber. Flydende chokoladeovertræk kan bruges som dip f.eks. til frugt. Chokoladebelægning er også perfekt som krone på kager som cheesecake, gulerodskage, kager, tiramisu, honningkage, mazurkas eller donuts. Vi kan også bruge toppingen lavet på basis af rå kakao til at lave søde pandekager eller is.

Men oftest bruger vi kakao,  til at tilberede drikken. Denne kan tilberedes på mange måder både med vand og mælk (det kan også være en soja-, ris-, kokos- eller mandeldrik). Afhængigt af ønsket tilbereder vi drikken kold eller varm. Tilsætninger som honning eller ahornsirup, kanel, ingefær, vanilje eller nelliker passer godt i en kakaodrik.

Det skal understreges igen, at rå kakao er en superfood. Rigdommen af ingredienser, mineraler og vitaminer gør det til et sundhedsfremmende produkt, og hvad der er meget vigtigt, er, at det let optages af vores krop.