INDHOLD

• Egenskaber ved egelkaffe
• Spise egernødder

Kaffe lavet af egernødder eller simpelthen egernødder, og tidligere partisan-kaffe – under disse navne findes en stadig mere populær drik, der fremstilles af egefrugter, som modnes om efteråret. (Det skal bemærkes, at egernødder først er spiselige efter termisk behandling, rå egefrugter er uspiselige). Denne aromatiske, let krydrede drik er en erstatning for almindelig kaffe. I modsætning til en lille sort kaffe indeholder den ikke koffein, men til gengæld en række værdifulde mineraler. I dag værdsættes den især af elskere af sunde og økologiske fødevarer, men egelkaffe var allerede kendt i det 19. århundrede. Under Anden Verdenskrig, under besættelsen, hvor almindelig kaffe ikke var tilgængelig, drak folk egelvodka, som de selv fremstillede ved at riste egernødder i køkkenet, male dem i en kværn og hælde kogende vand over. Derfor navnet "Partisan-kaffe".

Egenskaber ved egelkaffe

I dag værdsættes denne eg-trædrik for sin smag og sin gavnlige virkning på kroppen. Selvom den ikke indeholder koffein, giver den energi takket være sit kulhydratindhold og kan være en sundere erstatning for almindelig kaffe. Den er nærende og efterlader en mæthedsfornemmelse. Den irriterer ikke maven, indeholder ikke natrium, men er en værdifuld kilde til magnesium. Derfor kan den have en positiv effekt på vores nervesystem. Egernødder kan trygt spises af børn, gravide og ammende kvinder samt personer med cøliaki. Indeholder ikke koffein eller gluten. Den anbefales også til personer med mavesår, personer med forhøjet blodtryk samt alle, der af forskellige årsager ikke kan drikke almindelig, traditionel kaffe. Dette gælder for eksempel personer med sygdomme i fordøjelsessystemet, magnesiummangel, hjerte-kar-sygdomme, personer med depression eller højt stressniveau. Egernød er en kilde til mineraler som:

• Kalium,
• Magnesium,
• Fosfor,
• Calcium,
• Jern,
• Mangan,

Spise egernødder:

• efterlader en mæthedsfornemmelse,
• har en positiv effekt på fordøjelsessystemets funktion,
• Takket være magnesiumindholdet kan det hjælpe med at reducere stress.
• Sådan tilbereder du egelkaffe

Egelkaffe fås i helsekostbutikker og økologiske butikker. Normalt består sammensætningen af sådan kaffe af over 95 % egernødder, resten er krydderier som kanel, kardemomme eller nelliker. Du kan brygge den på to måder. En enklere variant er at lægge to teskefulde pulver i en kop eller krus, hælde kogende vand over og vente ca. 10 minutter, indtil kaffen er ordentligt brygget. For at fremhæve en mere intens smag og aroma kan du dog brygge egernødder som traditionel tyrkisk kaffe, dvs. i en lille kande. Tilsæt egernødder sammen med krydderier (f.eks. kardemomme, kanel) og efter smag med eller uden sukker, hæld koldt vand på ved svag varme og vent, indtil det begynder at koge, og der dannes et luftigt skum på overfladen. Żołodziówka kan drikkes rent eller efter smag med tilsætninger som mælk, sukker, honning, kanel, ingefær eller vanilje.