I henhold til WHO's anbefalinger bør vi dagligt spise mindst 400 gram grøntsager og frugt, helst i rå form. De bør udgøre mindst halvdelen af hvert måltid. Ifølge en undersøgelse foretaget af Kantar i november 2020 angiver kun 18 % af polakkerne denne type kost, hvilket virkelig ikke er meget. Kød er stadig i front hos os, en ordentlig portion kartofler, nogle gange pommes frites, og salat behandles som en sideingrediens. Lad os undersøge, hvordan og hvorfor vi bør ændre dette, og hvilken indvirkning vores kost har på vores helbred og planeten. På vores hjemmeside finder du også friske grøntsager, der sikrer dit helbred, og som vi altid leverer til tiden!

En afbalanceret kost for vores planets skyld

Selvom vi normalt ikke tænker over det dagligt, er det sandt, at vores spisevaner samt fødevareproduktionen har stor indflydelse på miljøet. Fødevaresystemet, fra produktion til affaldshåndtering, står for en tredjedel af den globale drivhusgasudledning. Ud over at forbedre produktionssystemet for at reducere vores ødelæggende påvirkning af naturen så meget som muligt, kan vi forsøge at minimere madspild og ændre vores kost, blandt andet ved at købe:

sæsonbestemte produkter, især polske,

lokale produkter, fremstillet så tæt på vores bopæl som muligt,

produkter fra producenter, der handler miljøbevidst og om muligt støtter økologisk landbrug, som tager hensyn til beskyttelse af vand og jord og forsøger at bevare biodiversiteten.

Hvordan kan man ændre spisevaner for at spise mere frugt og grønt hver dag?

Mennesker, der undgår kød eller begrænser deres forbrug ved at erstatte nogle måltider med plantebaserede produkter, lider sjældnere af livsstilssygdomme som diabetes, hjerte-kar-sygdomme og kræft. En veludført, afbalanceret plantebaseret kost kan give os sundhedsmæssige fordele, men ikke kun det. En sådan kost er også miljøvenlig, da den kan reducere drivhusgasemissionerne. Det betyder dog ikke, at vi skal undvære kød helt. Det er nok at begrænse forbruget ved at erstatte nogle kødretter med grøntsager. Og hvordan ser det ud i praksis?

• Halvdelen af måltidet bør være dine yndlingsgrøntsager: tomater, salat, agurker, rødbeder, zucchini,
• i stedet for traditionelle sandwiches til morgen- eller aftensmad kan vi spise en tallerken sæsonbestemte grøntsager i stave eller som en salat, og brød kan smøres med hummus, grøntsagspasta eller bønne-, linse- eller svampepaté.
• traditionelle schnitzler kan erstattes med schnitzler lavet af panerede grøntsager eller svampe; aubergine, zucchini, champignon og østershatte egner sig til dette formål,
• komælk kan erstattes med hjemmelavet havremælk, risdrik, kokosmælk,
• hvis du ikke ønsker at undvære kød helt, kan du begrænse forbruget til en eller to gange om ugen; på andre dage fungerer mættende bælgfrugter med højt proteinindhold i stedet for kød: bønner, ærter, hestebønner, grønne bønner. Om vinteren kan vi bruge frostvarer og af og til kikærter, ærter eller bønner fra dåse.

Lad os til sidst også huske en af de vigtigste regler, nemlig ikke at spilde mad. Ifølge FN-undersøgelser spildes der hvert år 1 milliard 300 millioner tons mad verden over, som stadig er egnet til konsum. For at reducere madspild bør vi planlægge vores indkøb omhyggeligt og kun vælge de produkter fra hylderne, som vi virkelig har brug for, og i mængder, så vi kan spise dem, før de bliver dårlige. Før noget bliver dårligt, bør vi forsøge at forarbejde eller fryse maden ned. I lavsæsonen, når adgangen til friske sæsonprodukter er begrænset, kan vi bruge forarbejdede produkter: marmelade, juice, syltede agurker og tørret frugt.