Indhold:

• Hvorfor det er værd at lave is selv – og hvorfor økologi er vigtigt
• Naturlige ingredienser, stor variation – Hvordan skabes den perfekte sukkerfri is?
• Trin for trin: Sådan lykkes det at lave hjemmelavet økologisk is
• Tre velprøvede is-inspirationer
• Hvad skal man være opmærksom på ved fremstillingen af hjemmelavet is?

Sommeren er en tid, hvor kroppen naturligt længes efter kølighed, lethed og friskhed. Høje temperaturer ændrer ikke kun vores kostvaner, men opmuntrer os også til at søge efter lækre og sunde alternativer til klassiske, tunge desserter. Intet smager bedre end hjemmelavet is og sorbet – især hvis de er lavet af økologiske frugter, uden tilsat sukker, kunstige farvestoffer og unødvendige tilsætningsstoffer. Hvordan laver man sådan is derhjemme? Hvilke frugter bør man vælge, hvordan søder man dem, og hvordan gør man dem så cremede og lækre som dem fra butikken – men meget sundere? I denne artikel finder du ikke kun svar på disse spørgsmål, men også masser af inspiration og praktiske tips til en vellykket sommerforfriskning.

Hvorfor det er værd at lave is selv – og hvorfor økologi er vigtigt

Is fra supermarkedet, selv dem med mærkningen "fit" eller "naturlig", indeholder ofte en lang liste af ingredienser, som simpelthen ikke findes i hjemmelavet mad: glukose-fruktosesirup, kunstige aromastoffer, stabilisatorer, emulgatorer og endda hærdede vegetabilske olier. Derudover overstiger mængden af sukker i en portion ofte det daglige behov for et barn eller en voksen.

Ved valg af hjemmelavet is:

·        Du har fuld kontrol over sammensætningen – du vælger frugterne, tilsætningsstofferne og eventuelle sødestoffer,

·        Du kan udelade raffineret sukker og vælge naturlige sødemidler: bananer, dadler, ahornsirup, honning eller xylitol,

·        De undgår allergener og uønskede tilsætningsstoffer – særligt vigtigt for mennesker på eliminationsdiæt (laktosefri, glutenfri, mælkeproteinfri),

·        Smagen indstiller du helt efter dine præferencer – vil du have intens mango eller måske snarere let syrlig ribs? Du har valget!

Med valget af Bio-frugt investerer du i:

·        Produkter, der er dyrket uden kemiske plantebeskyttelsesmidler,

·        rigere sammensætning af mikroelementer og antioxidanter,

·        intensiverer, mere naturlig smag,

·        Støtte til en bæredygtig landbrugsproduktion og en mindre belastning af miljøet.

Smagen og kvaliteten af de økologiske frugter i isen er umiddelbart mærkbar – de er sødere, saftigere og kommer uden kunstige smagsforstærkere.

Naturlige ingredienser, stor variation – Hvordan skabes den perfekte sukkerfri is?

Grundlaget for sund, hjemmelavet is kan ikke kun være klassiske frugter, men også plantebaserede yoghurter, kokosmælk, nøddesmør, krydderier eller urter. Det er vigtigt at vælge dem i henhold til den ønskede virkning: sorbet bliver lettere, is – mere mættende og cremet.

Den bedste økologiske frugt til hjemmelavet is:

·        Bananen – cremet, sød, perfekt som basis (fryserip, skåret i skiver),

·        Jordbær, hindbær, blåbær – giver lethed, syre og intens farve,

·        Mango og ananas – eksotisk sødme, passer godt til kokosmælk,

·        Kirsebær og ribs – de bryder sødmen, ideelt til sorbet,

·        Ferskner, abrikoser – bløde, ideelle til at blande med yoghurt.

Naturlige tilsætnings- og sødestoffer:

·        modne bananer eller dadler – til naturlig sødme og cremethed,

·        Ahorn-, daddel- eller agavesirup – blot en lille mængde er nok til at forstærke smagen,

·        Xylitol eller Erythrit – til mennesker, der undgår sukker (f.eks. ved en diæt for diabetikere),

·        Kokosmælk – giver især mango- eller kakaois en blød tekstur,

·        Plantebaserede yoghurt – naturligt syrlige, skaber en smuk kontrast til søde frugter.

Trin for trin: Sådan lykkes det at lave hjemmelavet økologisk is

1. Frys frugten.
Metoden "Fryse terninger" fungerer bedst: Skær frugten i stykker og frys den i mindst 4 timer. Ideel til en blender eller en køkkenmaskine.

2. Vælg en basis.
Det kan være banan (for det meste), kokosmælk, plantebaseret yoghurt – eller en blanding af begge. Basen er ansvarlig for konsistensen og sødmen.

3. Blandingen.
Brug en kraftig blender. Tilføj ikke vand – isen skal være tyk og cremet. Hvis blenderen ikke er kraftig nok, vent 2–3 minutter, indtil frugterne er let optøede.

4. Tilføj toppings.
Jordnøddesmør, vanilje, kanel, mynteblade, citronskal – det er ingredienserne, der kan ændre smagen af is helt.

5. Spis straks eller frys igen.
Frisk is har den bedste konsistens lige efter tilberedningen. Alternativt kan du også hælde det i en lukket beholder og fryse det – 20 minutter efter udtagning er det klar til servering.

Tre velprøvede is-inspirationer

Jordbær-mynte-sorbet
Ingredienser: 2 kopper frosne økologiske jordbær, en håndfuld friske mynte, 1 teskefuld ahornsirup (valgfri), 1 spiseskefuld citronsaft. Virkning: Ultra forfriskende, let syrlig, perfekt til en varm eftermiddag.

Kremet mangois med kokosmælk
Ingredienser: 1 moden økologisk mango, 1/2 kop afkølet kokosmælk, nogle dråber limesaft. Virkning: En eksotisk, cremet dessert med et strejf af troperne.

Banan-Kakao-Is med jordnøddesmør
Ingredienser: 2 frosne økologiske bananer, 1 spiseskefuld naturlig jordnøddesmør, 1 spiseskefuld kakao, en knivspids kanel. Virkning: et sundt alternativ til chokoladeis, mættende og intensivt.

Hvad skal man være opmærksom på ved fremstillingen af hjemmelavet is?

·        Konsistens – frosne frugter og den rigtige base er afgørende. For meget væske = sorbet, ikke is.

·        Mikserkraft – til hårde ingredienser er en højtydende ståmikser (mindst 900 W) bedst egnet.

·        Frysning – hvis du fryser blandingen igen, dæk den med film for at undgå iskrystaller.

·        Sød i mådehold – modne frugter har ofte ikke brug for mere.

En sund dessert, der gør en forskel

Hjemmelavet, sukkerfri økologisk is er mere end bare en sommerdessert. Det er en mulighed for at spise bevidst, reducere forarbejdede fødevarer og nyde sæsonbestemte, naturlige smage. Det er også en fantastisk måde at motivere børn til at lave mad sammen – til gavn for deres sundhed og spisevaner.

I stedet for at gribe efter færdigretter, hvorfor ikke lave noget lækkert og nemt selv. Økologisk frugtis er ikke kun lækkert, men også af uovertruffen kvalitet. Og når solen brænder udenfor, kan en portion hjemmelavet jordbær-, mango- eller kirsebærsorbet ændre hele dagen.