INDHOLD

• Myte: Fedt er dårligt og gør dig fed
• Faktum: Vi har brug for fedt
• Hvilke fedtstoffer bør undgås?
• Hvilke fedtstoffer bør du inkludere i din kost?

I kredse af mennesker, der interesserer sig for sund kost eller vægttab, opstår der fra tid til anden forskellige former for kosttrends. Mange mennesker, især meget unge, følger en kaloriefattig kost, der ikke leverer tilstrækkelig energi. Andre udelukker enkelte ingredienser eller produktgrupper fra deres kost, f.eks. kulhydrater eller fedtstoffer. Det bør understreges, at denne kosttilgang er uhensigtsmæssig og på lang sigt ikke gavner vores krop. I dag vil vi se på diæter, der eliminerer fedt.

Myte: Fedt er dårligt og gør dig fed

Der er en udbredt opfattelse af, at fedt har en dårlig effekt på vores krop, er ansvarligt for overdreven vægtøgning og en række sygdomme. Dette er kun en halv sandhed og gælder for en bestemt type fedtholdige produkter. Faktisk har fedt en høj energiværdi – 1 g fedtsyrer indeholder hele 9 kcal (mens kulhydrater eller proteiner har 4 kcal). Det bør dog huskes, at vi oftest spiser dem som tilbehør til retter, så de kalorier, der tilføres med fedt, kan være proportionelt lavere end med andre makronæringsstoffer. Nogle fedtsyrer kan bidrage til udviklingen af sygdomme relateret til hjerte-kar-systemet. Dette gælder dog kun for visse fedttyper og udover det, når de indtages i overskud.

Faktum: Vi har brug for fedt

Fedt i sig selv er uundværligt for vores krops funktion. Uden det optages de vigtigste vitaminer : A, D, E og K. Det betyder, at ved at eliminere fedt fra kosten risikerer vi mangeltilstande og i praksis kan få problemer med immunitet, syn og tilstanden af hud, hår og negle samt mange andre kropsfunktioner. Derudover er fedtsyrer yderst vigtige for hormonbalancen, især hos kvinder. Hvis vi ikke forsyner kroppen med dem over længere tid og samtidig følger kaloriefattige diæter, kan menstruationscyklus og andre hormonelle funktioner forsvinde.

Mange mennesker kender opdelingen i sunde og usunde fedtstoffer, hvor den første gruppe let kan klassificeres som plantebaserede produkter og den anden som animalske produkter. I virkeligheden er det dog ikke en sådan sort-hvid opdeling. Animalske (mættede) fedtstoffer indeholder også kolesterol, som uretfærdigt er blevet til et skadeligt myte. Faktisk er kolesterol i den rette mængde og forhold nødvendigt for, at vi kan fungere. Ud over at påvirke hormonbalancen afhænger også vores nervesystems fejlfri funktion samt kroppens effektive regenerering af det.

Hvilke fedtstoffer bør undgås?

I praksis bør vi derfor begrænse visse typer produkter, der indeholder mættede fedtsyrer, i vores kost, men ikke nødvendigvis eliminere dem helt. Forenklet kan vi sige, at vi taler om animalske produkter, men husk, at vi (mere præcist kolesterol) også har brug for dem. Lad os derfor prøve at spise så lidt som muligt af produkter som svinekød, svinefedt eller fedtholdige mejeriprodukter.

Der er en bestemt gruppe fedtstoffer, som vi bør undgå som pesten. Det er transfedtsyrer. Dette er en af de få grupper af ingredienser, hvor fuldstændig afholdenhed kun giver os sundhedsmæssige fordele. Transfedtsyrer er ofte angivet på produktetiketter som "delvist hydrogenerede" eller "delvist hærdede" vegetabilske fedtstoffer. De bidrager stærkt til hjerte-kar-sygdomme og åreforkalkning, øger niveauet af "dårligt" kolesterol og øger risikoen for diabetes og visse kræftformer. De findes i fastfood-produkter, salte snacks, f.eks. chips, men også – ofte overraskende – i slik, især dem med fløde.

Hvilke fedtstoffer bør du inkludere i din kost?

Når vi ved, hvad der skal undgås, overvejer vi, hvilke fedtkilder der er værd at inkludere i kosten. Blandt animalske produkter fokuserer vi på de produkter, der er mere fordelagtige for vores krop og indeholder kolesterol, f.eks. æg. Husk dog princippet om mådehold. Et godt valg er også fed fisk fra havet og skaldyr, en fremragende kilde til flerumættede fedtsyrer. I dette tilfælde er det dog værd at være opmærksom på oprindelseskilden, da de ofte indeholder store mængder tungmetaller. Indtaget lejlighedsvis udgør de ingen fare, men hvis de regelmæssigt indgår i kosten, kan de skade mere, end de gavner.

Det er især værd at fokusere på plantebaserede kilder til umættede fedtsyrer, som har en positiv effekt på vores sundhed. De holder hjertet i god stand, regulerer kolesterolniveauet og påvirker kredsløbssystemet positivt. Med ét ord – de er et meget vigtigt element i forebyggelsen af hjerte-kar-sygdomme, som sammen med kræft forårsager 2/3 af dødsfaldene i Polen. For at udnytte dette potentiale bør vi regelmæssigt indtage produkter som: olier og planteolier (især uraffinerede, anvendt rå), f.eks. rapsolie, olivenolie, frø, f.eks. græskar, solsikke og forskellige nødder. En kilde til sunde fedtstoffer er også avocado, en af de få frugter, der indeholder så meget fedt.