• Boghvedemel og boghvedekerner er glutenfri
• Værdifulde aminosyrer og proteiner i boghvedemel og kerner
• Boghvede er rig på opløselige og uopløselige kostfibre
• Tannin + Rutin + Katechin - antioxidanter indeholdt i boghvede
• Mel og boghvede- Kilde til vitamin E

Mel og boghvede? – Opdag 5 grunde til, hvorfor du bør bruge dem. Både mel og boghvedekerner indeholder meget værdifulde planteproteiner. Mel og kerner fra boghvede indeholder alle essentielle aminosyrer og er særligt rige på lysin og methionin. Ingredienser i boghvedeprodukter hjælper med at sænke kolesterol og forhøjet blodtryk. Af hvilke andre grunde bør vi oftere vælge kerner og boghvedemel?

Boghvedemel og boghvedekerner er glutenfri

Boghvede er et naturligt glutenfrit produkt. Derfor kan mel og boghvede med succes integreres i en glutenfri kost. Mange fødevarer fremstilles af boghvedemel, f.eks. kager, pasta, brød. Hjemme kan du tilberede pandekager eller omeletter baseret på det.

Værdifulde aminosyrer og proteiner i boghvedemel og kerner

Vi ved allerede, at boghvede indeholder planteproteiner af unik kvalitet (100 g boghvede indeholder 11 til 14 g protein). De unikke sundhedsfremmende egenskaber ved boghvedemel og kerner ligger i kombinationen af alle de aminosyrer, som kroppen har brug for, og som blandt andet er ansvarlige for produktionen af hormoner, antistoffer eller enzymer, og de er også involveret i opbygningen af kollagen.

Boghvede er rig på opløselige og uopløselige kostfibre

Både mel og boghvedekerner indeholder naturlige kostfibre, som er et meget vigtigt element til støtte for sundheden. Det støtter vores krop ved at forebygge forstoppelse samt binde og fjerne giftstoffer fra tarmen. Kostfibre hjælper også med at sænke niveauet af det dårlige LDL-kolesterol.

Tannin + Rutin + Katechin - antioxidanter indeholdt i boghvede

Tanninen i boghvede har antibakterielle og antioxidative egenskaber. Katechiner er værdifulde antioxidanter, der hæmmer dannelsen af skadelige frie radikaler. Rutin har derimod dokumenterede antiinflammatoriske virkninger. Det støtter også kampen mod hæmorider, da det forhindrer dannelsen af blodplader i blodkarrene.

Boghvedemel og Grød- en kilde til vitamin E

Vitamin E forebygger celledamage. Boghvedekerner indeholder også andre vitaminer og næringsstoffer:

• Vitamin B-gruppen - riboflavin (vitamin B2) og niacin (B3),
• Protein,
• Fedtstoffer,
• Kulhydrater,
• Mineraler - magnesium, kalium, jern, zink, fosfor,
• bioaktive og antioxidative forbindelser.

Lad os dog ikke glemme, at både mel og boghvedekerner ikke altid er værdsatte fødevarer, som udover sundhedsfremmende egenskaber også finder meget anvendelse i køkkenet. Vi behøver ikke tænke på alle sundhedsmæssige fordele, hvis kun boghvedeprodukter permanent finder vej til vores køkken og danner grundlaget for tilberedning af lækre retter som hjemmelavet pasta, pandekager, vafler, kager eller pandekager.