Indhold:

• Planetary Diet – Hvad er det?
• Se hvilke antagelser der ledsager den planetariske kost
• Planetarisk ernæring – hvad bør man spise, og hvad bør man undgå?
• Det giver mening at følge en planetarisk diæt

Det, vi spiser, er ikke kun vigtigt for vores helbred, men også for planetens fremtid. Det skal tages i betragtning, at fødevareproduktionen ofte har negative miljøpåvirkninger – den bruger for meget vand og energi og bidrager til drivhusgasemissioner. Derfor søger flere og flere mennesker med et åbent ansvarsbegreb efter løsninger, der kan lette belastningen på planeten en smule. Det er ikke uden grund, at planetarisk ernæring, som er en slags resultat af bekymringen for krop og natur, bliver stadig mere populær.

Kan en ændring i spisevaner hjælpe miljøet? Hvad præcist er Planetary Diet, og hvilke fordele tilbyder den? I denne artikel præsenterer vi antagelserne og kommer med forslag til implementering.

Planetary Diet – Hvad er det?

Den planetariske kost, ofte med rette kaldet kost for planeten, er en ernæringsform, der forbinder bekymringen for sundhed med bekymringen for økosystemet. Målet er at levere værdifulde næringsstoffer samtidig med at de negative miljøpåvirkninger begrænses.

Antagelserne for denne diæt blev udviklet af EAT-Lancet-kommissionen, som består af eksperter fra 16 lande. Resultaterne af deres undersøgelse blev offentliggjort den 16. januar 2019 i det anerkendte medicinske tidsskrift The Lancet. Skaberne understreger, at en ændret kost kan hjælpe med at brødføde den voksende verdensbefolkning og reducere den miljømæssige ødelæggelse forårsaget af fødevareproduktionen.

Se hvilke antagelser der ledsager den planetariske kost

Fødevarerproduktionen har enorme konsekvenser for vores planet. Den dækker op til 40 % af jordens overflade og forbruger 70 % af det ferskvand. Intensivt landbrug fører til skovrydning, tab af biodiversitet og udtømning af naturressourcer. Derudover står fødevareproduktionen for 25 procent af de globale drivhusgasemissioner, hvoraf mere end halvdelen skyldes husdyrhold, inklusive metanproduktion og ændringer i arealanvendelse.

Målet med bæredygtigt landbrug ifølge FAO er at levere fødevarer af høj kvalitet til alle og samtidig forvalte naturressourcerne på en måde, der sikrer behovene for kommende generationer. For at reducere vores miljøpåvirkning er kostændringer, som dem der introduceres gennem Planetary Diet, nødvendige. Rapporten udarbejdet af EAT-Lancet-kommissionen understreger, at den nuværende fødevareproduktionsmodel fører til en økologisk katastrofe og truer klimastabiliteten.

For en miljøvenlig kost er det afgørende at begrænse forbruget af animalske produkter, især oksekød, som har det højeste CO2-aftryk. Også reduktion af indtaget af rødt kød, herunder forarbejdet kød, kan have en positiv effekt på helbredet og mindske risikoen for hjertesygdomme, diabetes og kræft. Eksperterne fra EAT-Lancet foreslår en kostmodel, der reducerer de negative miljøpåvirkninger og samtidig forbedrer sundheden, hvilket årligt kan forhindre omkring 11 millioner dødsfald.

Alternativer til rødt kød er plantebaserede proteinkilder som soja, bønner, linser og tofu. Kombinationen af disse produkter med fuldkorn leverer alle essentielle aminosyrer. Svinekød, fjerkræ og fisk belaster klimaet mindre end oksekød og leverer også vigtige næringsstoffer. Ved at vælge en afbalanceret kost bidrager du til at beskytte dit helbred og miljøet.

Planetarisk ernæring – hvad bør man spise, og hvad bør man undgå?

Ifølge EAT-Lancet-kommissionen bør halvdelen af vores planets kost bestå af følgende komponenter:

•      frisk frugt,

•      grøntsager,

•      nødder.

Den anden del består af:

•      fuldkornsprodukter,

•      bælgfrugter (f.eks. linser, kikærter, bønner, ærter),

•      uraffinerede olier,

•      stivelsesholdige grøntsager (f.eks. kartofler, søde kartofler),

•      små mængder animalsk protein, herunder mejeriprodukter (mælk, yoghurt).

Det er værd at vælge sæsonbetonede og regionale produkter. Det reducerer CO2-aftrykket. En god løsning er at fryse frugt og grøntsager. På den måde kan du nyde godt af deres fordele hele året og undgå at importere produkter fra fjerne lande.

I Planetary Diet bør du begrænse følgende:

•      Kød og kødprodukter,

•      højforarbejdede produkter,

•      Sukker.

Det giver mening at følge en planetarisk diæt

Den nuværende måde at producere fødevarer på påvirker både mennesker og planeten negativt. Den vestlige kostmodel bidrager til miljøubalancer og en generel forringelse af sundheden. Industrielt landbrug udleder store mængder kuldioxid, hvilket fremskynder den globale opvarmning og destabiliserer klimaet, hvilket fører til økologiske trusler. Industriel husdyrproduktion forbruger enorme mængder vand, og vandressourcerne bliver stadig mere knappe.

Produktion af animalske fødevarer kræver væsentligt flere vandressourcer og plads end produktion af plantebaserede fødevarer. Et andet problem er den stigende anvendelse af arealer til foderproduktion. Planetary Diet skal bidrage til at reducere disse negative miljøpåvirkninger.

Også en ændring i kosten kan hjælpe med at bekæmpe overvægt og fedme. Ved at anvende principperne i Planetary Diet kan du forbedre din kropsvægt og reducere risikoen for ernæringsrelaterede sygdomme. Diætplanen er baseret på uforarbejdede produkter, der giver en længerevarende mæthedsfornemmelse og dermed hjælper med vægttab. Det er dog vigtigt at tilpasse den til individuelle behov under hensyntagen til køn, alder, fysisk aktivitet og helbredstilstand.