• vegansk "kød"
• Plantebaserede drikkevarer
• Omstridt soja

Der er ingen tvivl om, at frisk frugt og grøntsager er sunde i en vegansk kost. For blot få år siden måtte mange mennesker tænke længe over, hvordan de skulle tilberede varierede måltider, når de gik over til veganisme. Men i dag er produkter mærket som "vege" let tilgængelige på markedet, og der kommer flere og flere veganske restauranter hver dag. Men vegansk er ikke altid det samme som sundt. Det kan være forvirrende, at veganske produkter i supermarkeder ofte placeres på hylder, der er markeret som sektioner med sunde fødevarer. Hvad skal man så være opmærksom på, når man skifter til en vegansk kost?

vegansk "kød"

Det er ikke usædvanligt, at nybegyndere inden for veganisme prøver at efterligne smagene fra kødfrie produkter, de kender. Derfor findes færdige veganske pølser, pølseprodukter og burgere i handlen. Ved køb skal man især være opmærksom på sammensætningen, for det viser sig ofte, at det er stærkt forarbejdede retter, som især indeholder smagsforstærkere, salt, usunde fedtstoffer og masser af konserveringsmidler.

Drikkevarer på plantebasis

Plantebaserede drikkevarer erstatter mælk med succes. Du kan tilsætte dem til kaffe, lave fremragende desserter på deres basis og tilberede både salte og søde retter med dem. Det er dog værd at være opmærksom på sammensætningen af plantebaserede drikkevarer, der fås i handlen, for desværre indeholder de ofte kunstige stoffer og tilsat sukker. Du kan også prøve at lave en plantebaseret drik derhjemme, f.eks. af mandler, nødder, ris eller kokosflager.

Omstridt soja

Soja er en fremragende proteinkilde, som er meget vigtig i en kødfrikost. Sojaprodukter erstatter med succes kød og supplerer kroppen med nødvendigt, letfordøjeligt protein. Det bruges også til at fremstille tofu, som er uundværlig i det veganske køkken. Dog er op til 70 % af verdens sojaafgrøder GMO-sojabønner. Genetisk modificerede planter rejser mange sikkerhedsbekymringer vedrørende forbruget af produkter fra sådanne planter. Derudover indeholder soja, på trods af mange værdifulde næringsstoffer, stoffer, der kan påvirke skjoldbruskkirtlen negativt. De fytoøstrogener, der findes i soja, ligner strukturen af kvindelige kønshormoner, og der er mistanke om, at soja i overdrevne mængder kan føre til gynækomasti hos mænd.

Udover hvad vi spiser, er det også vigtigt, i hvilke mængder og hvornår. En vegansk pizza ved midnat er lige så usund som en döner efter kl. 23. En vegansk kost kan være en af de sundeste diæter, men måltiderne skal være regelmæssige, rige på vitaminer og sporstoffer, protein kan erstattes af bælgfrugter, især bønner, og hvis soja – så ikke i overdrevne mængder. Vi skal også være opmærksomme på sammensætningen af færdigprodukter og veganske retter, der fås i handlen.