• Piperins historie
• Peber i køkkenet er ikke nok
• Hvilke egenskaber har Piperin?
• Kan alle bruge Piperin?

Piperin blev opdaget i 1819 af den danske fysiker og kemiker Hans Christian Ørsted. Forskeren isolerede en organisk kemisk forbindelse fra sort peber.

Historien om Piperin

Peber har spillet en vigtig rolle i traditionel østlig medicin i århundreder. I modsætning hertil har forskere i de senere år især været interesserede i peberets øverste lag - Piperin. De har udført en række studier, der viser, at den organiske forbindelse har sundhedsfremmende egenskaber og støtter vægttab.

Soo-Jong De koreanske forskere Um og Ji-Cheon har undersøgt Piperin nærmere og konstateret, at det understøtter nedbrydningen af kropsfedt under træning og opretholdelsen af en negativ kaloriebalance samt styrker immunsystemet.

Peber i køkkenet er ikke nok

Selvom forskere har vist, at peber kan have en positiv effekt på den generelle sundhed, er brugen af peber i køkkenet ikke nok til at udnytte krydderiets kraft. Den mest værdifulde ingrediens i peber er Piperin, som også er ansvarlig for krydderiets karakteristiske, krydrede smag. Isoleret Piperin i form af pulveriseret ekstrakt eller tabletter fås for eksempel i onlinebutikker.

Hvilke egenskaber har Piperin?

En af de vigtigste egenskaber ved Piperin er, at det stimulerer fordøjelsessystemet. Takket være Piperin stimuleres følgende: bugspytkirtelens enzymer, som er involveret i fordøjelsen. Forbindelsen har også antioxidante og smertestillende funktioner. Derudover forbedrer Piperin optagelsen af elementer og vitaminer, herunder selen, jern, vitamin B6, beta-caroten og resveratrol.

Tilbage til forskningen fra koreanske videnskabsfolk. Deres laboratoriestudier, som viste anomalier i aktiviteten af gener, der styrer dannelsen af nye fedtceller, fører til en anden konklusion. Piperin, som kan udløse en metabolisk kaskadereaktion, kunne også føre til en bredere anvendelse af dets ekstrakter i kampen mod fedme og relaterede sygdomme.

Kan alle bruge Piperin?

Alle stoffer har egenskaber, der i visse tilfælde gør deres brug umulig. Det er ikke anderledes med Piperin. Alkaloidet kan interferere med medicin eller andre kosttilskud – f.eks. fremskynder det optagelsen af visse ingredienser og vitaminer. Selvom Piperin betragtes som et sikkert stof, er det værd at være fornuftig ved tilskud.