• Grøn malet kaffe og dens egenskaber i praksis
• Hvordan man brygger grøn kaffe
• Hvordan kan man kende kvaliteten af kaffebønner?

Grønne kaffebønner er uristede frø. På den ene side har de ikke så intens en aroma som ristet kaffe, men takket være den manglende termiske behandling kan grønne bønner bevare deres fulde gavnlige egenskaber for den menneskelige krop.

Grøn malet kaffe bliver ofte fremhævet som et produkt fra superfood-familien, først og fremmest som et produkt, der skulle påvirke vægttab. En sådan effektbeskrivelse er desværre en smule overdrevet, men det er sandt, at grøn kaffe stimulerer stofskiftet og desuden forsyner kroppen med mange værdifulde stoffer, herunder en stor portion antioxidanter.

Sådan bør malet grøn kaffe brygges, og hvilke fordele regelmæssig indtagelse kan have for din krop.

Grøn malet kaffe og dens egenskaber i praksis

Malet grøn kaffe adskiller sig fra klassisk, ristet kaffe især i smagen. Den er bestemt mildere og let syrlig, hvor smagen af den tilberedte infusion kan påvirkes af faktorer som trækketid eller tilsætningsstoffer.

Den største fordel ved frisk, uristet kaffe er det høje indhold af klorogensyre, en naturlig antioxidant, der reducerer virkningen af frie radikaler på cellerne. Derfor er det anerkendt, at sund malet grøn kaffe kan have mange gange højere antioxidative egenskaber end grøn te eller cayennepeber (også kendt for at beskytte cellerne mod oxidativ stress). Klorogensyres egenskab består også i at begrænse optagelsen af sukker under fordøjelsen og hjælper også med at sænke blodsukkerniveauet. Derudover virker stoffet også bakteriedræbende og støtter immunsystemet.

• Det er også værd at nævne, at virkningen af chlorogensyre forstærkes i kombination med koffein – som naturligvis også findes i grønne kaffebønner (det stimulerer lige så meget som ristet kaffe).

Af denne grund er malet råkaffe et godt valg som drik til at nippe til eller endda før morgenmaden. Kaffe påvirker gradvist stimuleringen og accelerationen af stofskiftet, hvilket er særligt vigtigt for folk, der ønsker at slippe af med unødvendige kilo.

Sådan brygger man grøn kaffe

Processen med at brygge grønne bønner er ikke kompliceret, men det er værd at skaffe sig en bryggeenhed med en stempel, et filter eller en Aeropress på forhånd for nemt at kunne adskille kaffegrums.

• Grundmængden er 2-3 teskefulde pr. kop (150-200 ml vand). Bønnerne overhældes med let afkølet kogende vand, så kaffen ikke mister sine egenskaber. Brygningen tager ca. 3 minutter, hvorefter kaffegrums bør adskilles fra bryggen.

Med lidt øvelse kan proportionerne ændres efter behag, og bryggetiden forlænges som ønsket. Det anbefales ikke at drikke mere end 3 kopper kaffe om dagen.

• Grønne kaffebønner er meget hårde, så de kan beskadige din hjemme-mølle. Måden at tilberede dem på er at male den nødvendige mængde kort før brygning i en morter. En mere bekvem mulighed er malet grøn kaffe.

Hvordan kan man kende kvaliteten af kaffebønner?

Kaffekvaliteten kendes på ristningen. Brændte bønner kan indikere, at producenten forsøger at skjule mangler ved råmaterialet af dårlig kvalitet. Råkaffe leveres til forbrugeren tilsyneladende uændret – hvilket dog ikke altid garanterer høj kvalitet. Hvilken kaffesort bør du vælge?

Rå kaffe, malet eller i bønner, bør have passende mærkninger, der informerer om kaffesorten, landet og regionen for produktion og certificering. Jo flere oplysninger om et bestemt produkt og dets oprindelse, desto bedre – det er derfor værd at analysere etiketterne nøje.