Indhold

• Egenskaber ved tofu
• Hvordan og med hvad spiser man tofu?
• Spaghetti med tofu
• Tofu- og hirsekoteletter
• Vegetarisk svinefedt med tofu

Tofu er et af de produkter, der fremstilles på basis af soja – en plante fra bælgplantefamilien, hvis frø har et højt næringsindhold. Mere præcist fremstilles tofu, også kaldet sojaquark, gennem en koaguleringsproces fra en sojadrik. Smagen af naturlig, ikke-krydret tofu er helt neutral. I stedet optager det smagen og aromaen af de krydderier, der tilsættes. Dette produkt er særligt vigtigt i kosten for veganere og vegetarer, da det perfekt erstatter kød og ved korrekt tilberedning kan supplere mange retter perfekt. Hvilke egenskaber har tofu, og hvordan kan vi tilberede det?

Egenskaber ved tofu

Tofu I sin enkleste, naturlige form består det hovedsageligt af sojabønner, vand og en lille mængde salt. Det bemærkelsesværdige er, at det er et proteinrigt produkt, da der i 100 gram kan være op til 10 gram letfordøjeligt protein. Derfor passer tofu blandt andet perfekt ind i en kød-fri kost, som af åbenlyse grunde kan være proteinfattig. Derudover er denne asiatiske hytteost en kilde til:

• B-vitaminer,
• Jern,
• Kalium,
• Fosfor,
• Calcium,
• zink,
• Selen.

Hvordan og med hvad spiser man tofu?

Da tofu ikke har en egen, karakteristisk smag, kan det kombineres perfekt i både salte og søde retter. Det serveres for eksempel til ris, pasta og grøntsager, rå i salater eller som ost til sandwiches. I goulash kan det erstatte kød, men man kan også lave fuldgyldige, veganske koteletter eller røræg. Hvis vi derimod ønsker at lave en vegansk cheesecake, vil tofu med succes erstatte den traditionelle hytteost. Tofu kan spises rå, bagt, stegt og grillet. Hvis vi vil give det en karakteristisk smag, kan vi marinere det i sojasauce, olivenolie og dine yndlingskrydderier. Hvilke andre retter kan vi lave baseret på dette produkt?

Spaghetti med tofu

• Tofu - ca. 150 g
• Tomatpassata - 500 g
• stor løg
• 4 hvidløgsfed
• Olivenolie
• Spaghettinudler - 200 g
• Salt, peber, røget paprikapulver, basilikum, oregano. Finthakkede løg i
  Steg i en pande med opvarmet olivenolie. Tilsæt derefter tofu skåret i små tern, og drys med røget paprika. Efter et par minutter hældes tomatpassata over, tilsæt presset hvidløg, salt og andre krydderier. Lad saucen simre i ca. 15 minutter og server med kogt spaghetti.

Tofu- og hirsekoteletter

• Tofu - 180 g
• Hirsegryn - ca. 0,5 kop
• Purløg
• Fritureolie
• Salt Peber

Skyl grynene under rindende vand og kog dem derefter efter anvisningerne på pakken. Imens kommes tofu i en skål og moses med en gaffel. Når grøden er færdig, blandes den grundigt med tofu og hakket purløg. Smag til med salt og peber, og form små koteletter af den resulterende masse. Hæld et par spiseskefulde olie i en varm pande, og steg koteletterne, indtil de er brune på begge sider. Koteletterne kan serveres som en traditionel aftensmad med kartofler og salat, enkeltvis eller på en sandwich med syltede agurker.

Vegetarisk svinefedt med tofu

• Tofu - 180 g
• Sojasauce - ca. 3 spsk
• Løg
• Kokosolie - 1 spsk
• Plantemælk - 2 spsk
• Hvidløg - 2 fed
• sød paprika, peber

Tilsæt paprika, to spiseskefulde sojasauce og plantemælk til den med en gaffel moste tofu for at lave en glat pasta, og bland det hele grundigt. Finthakkede løg bør steges i en pande i kokosolie, og til sidst tilsættes en spiseskefuld sojasauce. Bland det meste af de ristede løg og friskpressede hvidløgsfed meget grundigt med den tidligere krydrede og purerede tofu, så der dannes en glat, ensartet masse. Smør den forberedte pasta på brødskiverne og drys med resten af løgene. Du kan tilføje et par skiver syltede agurker. Det er værd at bemærke, at vegansk svinefedt ikke behøver at få tilsat salt, da sojasauce er meget salt. Velbekomme!