Σύμφωνα με τις συστάσεις του ΠΟΥ, θα πρέπει να τρώμε καθημερινά τουλάχιστον 400 γραμμάρια λαχανικών και φρούτων, κατά προτίμηση σε ωμή μορφή. Θα πρέπει να αποτελούν τουλάχιστον το μισό κάθε γεύματος. Σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη τον Νοέμβριο του 2020 από την Kantar, μόνο το 18% των Πολωνών αναφέρουν τέτοιο τρόπο διατροφής, που πραγματικά δεν είναι πολύ. Το κρέας εξακολουθεί να είναι στην πρώτη θέση για εμάς, μια καλή μερίδα πατάτες, μερικές φορές πατάτες τηγανητές, και η σαλάτα αντιμετωπίζεται ως συνοδευτικό. Ας δούμε πώς και γιατί θα πρέπει να το αλλάξουμε και ποιες επιπτώσεις έχει η διατροφή μας στην υγεία μας και στον πλανήτη. Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε επίσης φρέσκα λαχανικά που φροντίζουν για την υγεία σας και τα οποία παραδίδουμε πάντα εγκαίρως!

Μια ισορροπημένη διατροφή για το καλό του πλανήτη μας

Αν και συνήθως δεν το σκεφτόμαστε καθημερινά, είναι αλήθεια ότι οι διατροφικές μας συνήθειες καθώς και η παραγωγή τροφίμων έχουν μεγάλη επίδραση στο περιβάλλον. Το διατροφικό σύστημα, από την παραγωγή τροφίμων μέχρι τη διαχείριση αποβλήτων, ευθύνεται για το 1/3 των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Εκτός από τη βελτίωση του συστήματος παραγωγής, για να μειώσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο τις καταστροφικές επιπτώσεις μας στη φύση, μπορούμε να προσπαθήσουμε να μειώσουμε τα απόβλητα τροφίμων όσο το δυνατόν περισσότερο και να αλλάξουμε τη διατροφή μας, μεταξύ άλλων με την αγορά:

εποχιακών προϊόντων, ιδιαίτερα πολωνικών,

τοπικών προϊόντων, που παράγονται όσο το δυνατόν πιο κοντά στον τόπο κατοικίας μας,

προϊόντων από παραγωγούς που ενεργούν με περιβαλλοντική συνείδηση και, αν είναι δυνατόν, υποστηρίζουν τη βιολογική γεωργία που λαμβάνει υπόψη την προστασία του νερού και του εδάφους και προσπαθεί να διατηρήσει τη βιοποικιλότητα.

Πώς μπορούμε να αλλάξουμε τις διατροφικές συνήθειες για να τρώμε κάθε μέρα περισσότερα φρούτα και λαχανικά;

Οι άνθρωποι που αποφεύγουν το κρέας ή περιορίζουν την κατανάλωσή του αντικαθιστώντας μερικά γεύματα με φυτικά προϊόντα, υποφέρουν λιγότερο συχνά από ασθένειες του πολιτισμού όπως ο διαβήτης, οι καρδιαγγειακές παθήσεις και ο καρκίνος. Μια καλά σχεδιασμένη, ισορροπημένη φυτική διατροφή μπορεί να μας προσφέρει οφέλη για την υγεία, αλλά όχι μόνο. Μια τέτοια διατροφή είναι επίσης φιλική προς το περιβάλλον, καθώς μπορείτε να μειώσετε τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποφεύγουμε εντελώς το κρέας. Αρκεί να περιορίσουμε την κατανάλωση αντικαθιστώντας μερικά πιάτα κρέατος με λαχανικά. Και πώς είναι στην πράξη;

• Το μισό του γεύματος θα πρέπει να είναι τα αγαπημένα σας λαχανικά: ντομάτες, σαλάτα, αγγούρια, παντζάρια, κολοκυθάκια,
• Αντί για τα παραδοσιακά σάντουιτς για πρωινό ή δείπνο, μπορούμε να φάμε ένα πιάτο με εποχιακά λαχανικά σε μπαστουνάκια ή σε μορφή σαλάτας, και το ψωμί μπορεί να αλειφθεί με χούμους, πάστα λαχανικών ή πάστα φασολιών, φακής ή μανιταριών.
• Το παραδοσιακό σνίτσελ μπορεί να αντικατασταθεί με σνίτσελ από πανέ λαχανικά ή μανιτάρια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, μανιτάρια και μανιτάρια όστρακα είναι κατάλληλα για αυτόν τον σκοπό,
• Το αγελαδινό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με σπιτικό γάλα βρώμης, ρυζιού, καρύδας,
• Αν δεν θέλετε να αποφεύγετε εντελώς το κρέας, μπορείτε να περιορίσετε την κατανάλωση σε μία ή δύο φορές την εβδομάδα, τις άλλες μέρες λειτουργούν αντί για κρέας χορταστικά όσπρια με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες: φασόλια, αρακάς, κουκιά, φασολάκια. Το χειμώνα μπορούμε να χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα τρόφιμα και κατά καιρούς ρεβίθια, αρακά ή φασόλια από κονσέρβα.

Τέλος, ας θυμηθούμε έναν από τους πιο σημαντικούς κανόνες, δηλαδή να μην σπαταλάμε τρόφιμα. Σύμφωνα με έρευνες του ΟΗΕ, παγκοσμίως κάθε χρόνο σπαταλώνται 1 δισεκατομμύριο 300 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων που είναι ακόμα κατάλληλα για κατανάλωση. Για να μειώσουμε τη σπατάλη τροφίμων, θα πρέπει να σχεδιάζουμε προσεκτικά τις αγορές μας και να επιλέγουμε μόνο τα προϊόντα από τα ράφια που πραγματικά χρειαζόμαστε, και σε τέτοιες ποσότητες ώστε να τα καταναλώσουμε πριν χαλάσουν. Πριν κάτι χαλάσει, προσπαθούμε να επεξεργαστούμε ή να καταψύξουμε τα τρόφιμα. Στην εκτός εποχής περίοδο, όταν η πρόσβαση σε φρέσκα εποχιακά προϊόντα είναι περιορισμένη, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε επεξεργασμένα προϊόντα: μαρμελάδες, χυμούς, τουρσιά και αποξηραμένα φρούτα.