Περιεχόμενο:

• Ιδιότητες προαγωγής της υγείας του Kuzu
• Η χρήση του Kuzu στην καθημερινή κουζίνα
• Kuzu – Αντενδείξεις για χρήση

Kuzu, ή αλλιώς Kudzu, προέρχεται από τις ρίζες ενός άγριου φυτού που αναπτύσσεται στην Ιαπωνία και ονομάζεται «Patches», ένα είδος «αλευριού» που παραδοσιακά χρησιμοποιείται για το πήξιμο φαγητών. Το Kuzu λειτουργεί παρόμοια με το αλεύρι πατάτας ή το άμυλο καλαμποκιού, αλλά έχει επίσης πολύτιμες ιδιότητες για την υγεία μας, δεν υποβάλλεται σε γρήγορη επεξεργασία και δεν λευκαίνεται χημικά. Η ρίζα του φυτού Kudzu είναι πηγή σχεδόν 70 δραστικών συστατικών, αντιοξειδωτικών και ισοφλαβονοειδών. Ας δούμε γιατί αξίζει και πώς να εκμεταλλευτούμε τα οφέλη του ιαπωνικού φυτικού αμύλου.

Ιδιότητες προαγωγής της υγείας του Kuzu

Το Kuzu είναι 100% φυσικό άμυλο που προέρχεται από ένα άγριο φυτό. Περιλαμβάνει μεταξύ άλλων:

• Ισοφλαβόνες,
• Αντιοξειδωτικά
• Puerarin,
• Daidzein,
• Φώσφορος,
• Σίδηρος,
• Ασβέστιο

Η κατανάλωση ιαπωνικού φυτικού αμύλου συνιστάται ιδιαίτερα στη διατροφή ηλικιωμένων και παιδιών. Η τακτική κατανάλωσή του:

• μειώνει την επιθυμία για διεγερτικά,
• ανακουφίζει τις αρνητικές επιπτώσεις των εθιστικών ασθενειών,
• βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων αλλεργίας,
• βοηθά στην ανακούφιση της ναυτίας,
• βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης,
• βοηθά σε κράμπες εντέρου, στομαχικές ενοχλήσεις και διάρροια,
• αυξάνει το αίσθημα κορεσμού, μειώνει την όρεξη,
• υποστηρίζει το σώμα στην καταπολέμηση ιογενών και βακτηριακών λοιμώξεων.

Η χρήση του Kuzu στην καθημερινή κουζίνα

Kuzu - Χρησιμοποιήστε εκχύλισμα ρίζας σε μορφή συμπληρώματος διατροφής λαμβάνοντας καθημερινά τη δόση που συνιστά ο κατασκευαστής στη συσκευασία. Ωστόσο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το Kuzu όπως το αλεύρι πατάτας για την παρασκευή δείπνων, αλμυρών πιάτων και επιδορπίων. Το Kuzu έχει ουδέτερη γεύση και απαλή υφή και είναι κυρίως ένα εντελώς φυσικό προϊόν, χωρίς χρωστικές, πρόσθετα και συντηρητικά. Με το ιαπωνικό άμυλο μπορούμε να πήξουμε σάλτσες λαχανικών και κρέατος, παραδοσιακές σούπες και κρεμώδεις σούπες, αλλά και ζελέ, ζελέ με φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα, πουτίγκες και πουτίγκες με φυσική βανίλια ως βάση. Το Kuzu γίνεται διαφανές όπως το αλεύρι πατάτας με την προσθήκη νερού, αλλά οι ιδιότητες πήξης του είναι ισχυρότερες. Το Kuzu είναι εξαιρετικό ως επικάλυψη για ψάρι και μπριζόλες, που μετά το τηγάνισμα αποκτούν μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα.

Το Kuzu διαλύεται σε μικρή ποσότητα κρύου νερού και στη συνέχεια αναμειγνύεται με πικάντικη σάλτσα. Για να πήξει η σάλτσα, αρκεί ένα κουταλάκι του γλυκού Kuzu ανά φλιτζάνι νερό. Ωστόσο, αν ετοιμάζουμε παχύρρευστο πουτίγκα ή ζελέ, χρειαζόμαστε 2-4 κουταλιές της σούπας Kuzu ανά ποτήρι νερό.

Kuzu – Αντενδείξεις για χρήση

Ως φυσικό τρόφιμο στην κουζίνα, το Kuzu είναι ασφαλές, χωρίς γλουτένη και μπορεί να καταναλωθεί από βίγκαν και χορτοφάγους.

Όταν αποφασίζουμε να λάβουμε εκχύλισμα ρίζας Kuzu ως συμπλήρωμα διατροφής, συνιστάται να συμβουλευτούμε γιατρό πριν από την κατανάλωση, αν και θεωρείται ασφαλές, ειδικά για άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτικά, έχουν ορμονικές διαταραχές ή είναι έγκυες γυναίκες.