Περιεχόμενο:

• Πλεονεκτήματα των κονσερβοποιημένων λαχανικών και φρούτων
• Τι πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά κονσερβοποιημένων λαχανικών;

Εδώ και αιώνες ο άνθρωπος προσπαθεί με διάφορους τρόπους να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Μια σωστά εξασφαλισμένη διατροφή, αποθέματα και η προετοιμασία τροφίμων για την μακρά χειμερινή περίοδο εξασφάλιζαν την επιβίωση σε δύσκολες εποχές. Έμαθαν επίσης πώς να καπνίζουν, να αποξηραίνουν, να ψύχουν και να καταψύχουν. Και τον 19ο αιώνα εμφανίστηκε χάρη στον Nicholas Appert η κονσερβοποίηση, που αφορά μαγειρεμένα τρόφιμα που διατηρούνται σε αεροστεγώς κλειστά βάζα. Σήμερα αυτή η μέθοδος έχει εξελιχθεί και τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με λαχανικά και φρούτα σφραγισμένα σε μεταλλικές κονσέρβες. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι φοβούνται ότι περιέχουν επιβλαβείς ενώσεις και ότι τα προϊόντα σε κονσέρβες είναι άχρηστα, επεξεργασμένα και χωρίς βιταμίνες. Αυτό όμως δεν είναι απολύτως αληθές, γιατί αν αγοράσουμε καλές κονσέρβες, παίρνουμε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα. Ας δούμε ποια είναι τα πλεονεκτήματα των κονσερβοποιημένων λαχανικών και φρούτων.

Πλεονεκτήματα των κονσερβοποιημένων λαχανικών και φρούτων

Ένα από τα πιο εμφανή πλεονεκτήματα των κονσερβοποιημένων λαχανικών και φρούτων είναι αναμφίβολα η μακρά διάρκεια ζωής τους. Το δεύτερο ζήτημα είναι ότι οι κονσέρβες σπάνια χαλάνε (αν όμως συμβεί, είναι πολύ εύκολο να το παρατηρήσουμε – τότε η κονσέρβα φουσκώνει). Αυτό όμως δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα της επιλογής τους. Το πλεονέκτημα των κονσερβών είναι ότι, αντίθετα με την εντύπωση, συχνά είναι πιο πολύτιμες από τα φρέσκα λαχανικά που διατίθενται στο σούπερ μάρκετ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φρούτα και τα λαχανικά που προορίζονται για κονσερβοποίηση συλλέγονται στην κύρια φάση ανάπτυξής τους και διατηρούνται γρήγορα. Έτσι δεν χάνουν τις πολύτιμες θρεπτικές τους αξίες. Επιπλέον, από τις κονσέρβες αφαιρείται ο αέρας, αποτρέποντας την ενεργοποίηση και απελευθέρωση των ενζύμων που περιέχονται στα φρέσκα προϊόντα. Ο χρόνος μεταξύ συγκομιδής και κονσερβοποίησης είναι σύντομος. Σίγουρα πολύ πιο σύντομος από τον χρόνο που απαιτείται για τη μεταφορά λαχανικών και φρούτων π.χ. από την Αφρική. Τα λαχανικά και φρούτα που εισάγονται στα σούπερ μάρκετ είναι γεμάτα με περισσότερα συντηρητικά. Η επεξεργασία ορισμένων λαχανικών, ειδικά ντομάτες και καλαμπόκι, μπορεί να αυξήσει το περιεχόμενο αντιοξειδωτικών τους. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες που αγοράζονται το χειμώνα μπορεί να περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από τις φρέσκες.

Σύμφωνα με μια μελέτη της Society of Chemical το 2012 διαπιστώθηκε ότι τα περισσότερα μέταλλα και θρεπτικά συστατικά περιέχονται στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Το περιεχόμενο φολικού οξέος, καροτενοειδών, φαινολών καθώς και των βιταμινών Α, C και E συγκρίθηκε και διαπιστώθηκε ότι η θρεπτική αξία των κονσερβοποιημένων ροδάκινων είναι συγκρίσιμη με τη θρεπτική αξία των φρέσκων φρούτων, αν και αποδείχθηκε ότι τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα διατηρούν περισσότερο βιταμίνη C.

Τι πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά κονσερβοποιημένων λαχανικών;

Όποιος θέλει να απολαύσει υγιεινά και ποιοτικά λαχανικά και φρούτα από κονσέρβα, πρέπει οπωσδήποτε να προσέχει τη σύνθεση στη συσκευασία. Αποφεύγουμε προϊόντα στα οποία έχουν προστεθεί τεχνητά χρωστικά και συντηρητικά και που στη σύνθεσή τους εκτός από επιλεγμένα λαχανικά ή φρούτα περιέχουν επίσης νερό και αλάτι.

Αξίζει να επιλέγουμε κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα όταν δεν είναι η εποχή για τα φρέσκα αντίστοιχα και τα προϊόντα που εισάγονται από άλλες ηπείρους συχνά δεν έχουν γεύση και άρωμα και ταυτόχρονα είναι γεμάτα συντηρητικά.