• Ominaisuudet pinaatista
• Pinaatilla on vaikutus
• Pinaatin vasta-aiheet
• Käytä pinaattia
• Yhteenveto
• Lähdeluettelo

Popeye on alun perin sarjakuvien ja lyhyiden animaatioelokuvien sankari, jonka loi Elzie Crisler Segar Yhdysvalloissa vuonna 1929. Me yhdistämme hänet kuitenkin eniten hänen erottamattomiin tunnusmerkkeihinsä, nimittäin piippuun ja purkkiin pinaattia, ja tänään haluan kertoa teille tästä jälkimmäisestä. Antaako pinaatti todella yli-inhimillistä voimaa ja onko se jopa terveellistä?

Ominaisuudet pinaatista

Pinaatti on amaranttikasvien heimoon kuuluva vihannes, joka todennäköisesti on kotoisin Aasiasta. Se on aina ollut erittäin terveellinen vihannes. On syytä mainita, että nykyään pinaatti on käytännössä 100 % viljelty kasvi, ja sitä esiintyy luonnossa enää harvoin. Tässä suhteessa se muistuttaa soijapapua, joka on myös otettu viljelykasviksi. Pinaatilla on kuitenkin monia terveyttä edistäviä ominaisuuksia, se on vähäkalorinen, sillä 100 grammassa tätä vihannesta on vain 23 kcal, josta 2,9 grammaa proteiinia, 3,6 grammaa hiilihydraatteja ja 0,4 grammaa rasvaa. Se sisältää myös kaliumia, sinkkiä, magnesiumia ja rautaa sekä vitamiineja, kuten foolihappoa, niasiinia, A-, B- ja C-vitamiineja.

Pinaatti vaikuttaa seuraaviin asioihin:

– vaikuttaa näköprosessiin ja ehkäisee harmaakaihia sekä makuladegeneraatioita (beetakaroteeni, luteiini ja ksantiini imeytyvät viisi kertaa paremmin keitetyistä pinaateista), lievittää sidekalvontulehduksen ja kuivasilmäisyysoireyhtymän oireita.
– on erittäin hyödyllinen painonhallinnassa tutkimuksen aikana. On todettu, että pinaatti sisältää tylakoideja. Se on aine, joka vähentää ruokahalua, mutta myös estää rasvojen pilkkoutumista ja lisää painonpudotuksen tehokkuutta. Jotta edellä mainitut terveyshyödyt voidaan kuitenkin hyödyntää täysin, pinaatti tulisi murskata ja jauhaa huolellisesti.
– Epoksiksantofylli ja violaksantofylli vähentävät syöpäaktiivisuutta, mikä saa meidät epäilemään, että pinaatin syöminen voi vähentää syöpäriskiä.
– Pinaatin sisältämä kalium, foolihappo ja alhainen natriumpitoisuus vaikuttavat myönteisesti sydän- ja verenkiertoelimistöön (verenpaineen lasku, aivohalvauksen ja sydäninfarktin riskin väheneminen). Mainitsemisen arvoinen on myös koentsyymi Q10, joka lisää lihasvoimaa, mukaan lukien sydänlihaksen voimaa.- Pinaatin glykoglyserolipidit omaavat tulehdusta ehkäiseviä, antibakteerisia, antimykootisia ja antiparasiittisia ominaisuuksia ja suojaavat sepelvaltimotaudilta.

Pinaatin vasta-aiheet

Okei, mutta ollaksemme rehellisiä, pinaatti  ei ole pelkästään ihana vihannes, sillä on myös varjopuolensa. Se sisältää suuria määriä oksalaattisuoloja, joten sen syömistä ei suositella virtsakivitaudissa, reumaattisissa sairauksissa, kihtissä eikä mahahaavassa. Tärkeää on, että oksaalihappo on antiravintoaine, joka estää muiden aineiden imeytymistä. Lisäksi se sisältää nitraatteja, jotka suurina annoksina ovat haitallisia erityisesti sydämelle. Mielenkiintoinen fakta on, että muovipusseihin pakattu pinaatti (erityisesti pilkottu) voi olla myrkyllisintä, koska nitraattien muuntuminen nitriiteiksi tapahtuu, mikä heikentää hapen kuljetusta hemoglobiinin kautta punasoluissa. Pinaatti ja roomansalaatti sijoittuvat 7. ja 9. sijalle ANDI-listalla (Aggregate Nutrient Density Index) 20 parhaan ruoan joukossa. 30 terveellisimmän vihannes- ja hedelmälajin listalla pinaatti on korkealla 5. sijalla, mikä vahvistaa sen myönteistä vaikutusta kehoomme.

Käytä pinaattia

Viljelyn ja varastoinnin vaikutus pinaatin makuun ja ravintoarvoon on, kuten muidenkin vihannesten kohdalla, erittäin tärkeä. Pinaatti on hyvin monipuolinen kasvi. Vaikka se koostuu yli 90 % vedestä, pienestä määrästä proteiineja ja hiilihydraatteja, se on myös erinomainen lähde muille ravintoaineille sekä tärkeille makro- ja mikroelementeille, mukaan lukien vitamiinit, jotka ovat välttämättömiä ihmisen kehon sujuvalle toiminnalle. Tämä kasvi on runsaskuituinen (2,2 g / 100 g) ja sisältää lisäksi 20 % päivän magnesiumannoksesta, 16 % kaliumista ja 15 % raudasta 100 grammassa tuotetta. Vitamiinipitoisuudessa se on vieläkin parempi. Ehkä papaija tunsi pinaatin ominaisuudet ennen tiedemiehiä, kuka tietää. Se sisältää jopa 600 % suositellusta K-vitamiiniannoksesta, 190 % A-vitamiinista, 50 % foolihaposta ja 45 % C-vitamiinista, mikä tekee siitä yhden arvokkaimmista lehtivihanneksista.

Tietenkin viljely- ja varastointitavalla on merkittävä vaikutus näiden terveyttä edistävien vitamiinien ja mineraalien lopulliseen pitoisuuteen. Tehtiin koe, jossa pinaatin lehtiä altistettiin erilaisille valon intensiteeteille ja varastointilämpötiloille, ja niiden ravintoainepitoisuuksia testattiin. Osoittautui, että lehtien oikea valaistus mahdollistaa aineiden, kuten vitamiinien E, C ja E sekä karotenoidien ja foolihapon pitoisuuden ylläpitämisen ja joskus jopa lisäämisen. Pinaatti on kasvi, jota viljellään viileinä syksy- ja talvikuukausina. Päätettiin tutkia, vaikuttaako viljelykausi kemialliseen koostumukseen. Myöhäissyksyllä viljelty pinaatti sisältää verrattuna varhaiseen talveen enemmän kaliumia, kalsiumia, typpeä, magnesiumia ja mangaania, ja varhain talvella viljelty on rikkaampaa raudan ja fosforin suhteen. Myös lannoitetyypillä, jota viljelyssä käytetään, on tärkeä rooli. Sekä orgaanisella että mineraalisella. On osoitettu, että orgaaninen lannoite antaa tälle kasville parhaat tulokset. Tuloksena on korkeampi ravintoainepitoisuus.

Vähän tunnettu tosiasia on, että pinaatti voi olla hyödyllinen erilaisten vaivojen hoidossa. Näihin kuuluvat sairaudet kuten keuhkokuume, osteoporoosi, ilmavaivat ja yleisin sivilisaatiosairaus, nimittäin lihavuus. Tutkimukset osoittavat, että pinaattiuute, joka on rikas tylakoideille (kloroplastien osa), pidentää aterian jälkeistä kylläisyyden aikaa verrattuna lumelääkkeeseen. Näitä yhdisteitä annettiin koehenkilöille aterian jälkeen 5 g uutetta tai lumelääkettä, ja sitten otettiin verinäytteitä glukoosi- ja lipiditasojen määrittämiseksi. Pinaattia saaneet koehenkilöt kuvasivat kylläisyytensä merkittävästi korkeammaksi verrattuna niihin, jotka eivät sitä saaneet. Samalla vaikutus pitkäaikaiseen ruokahalun vähenemiseen oli vähäinen.

Tutkimustulokset viittaavat siihen, että pinaatin lehdissä olevat yhdisteet voivat tilapäisesti estää nälkähormonien, kuten greliinin, eritystä ja samalla vapauttaa kylläisyyshormoneja, kuten kolekystokiniiniä. Lisäksi uskotaan, että pinaatti voi vähentää rasvojen imeytymistä ruoansulatuskanavasta. Vuonna 2018 rotilla tehdyt tutkimukset osoittavat merkittävää pinaatin vaikutusta haiman lipaasin aktiivisuuden vähentämiseen, joka vastaa rasvojen sulattamisesta ruoansulatuskanavassa, ja siten painonnousun vähentämiseen jopa runsasrasvaisella ruokavaliolla – mahdollinen hyperlipidemia vähenee tämän kasvin korkeiden antioksidanttien pitoisuuksien ansiosta.

Yhteenveto

Lopuksi, pinaatti-ilmiön analyysin jälkeen pinaatti ei ole enää yllättävää, että tämä kasvi valittiin papayan yli-inhimillisen voiman lähteeksi. Tapa, jolla sen ominaisuudet esitetään sarjakuvassa, on ilmeisistä syistä liioiteltu, mutta mitä syvemmälle metsään, tai paremminkin pinaattiin, mennään, sitä enemmän tämä kasvi yllättää ominaisuuksillaan ja ennen kaikkea maullaan. Muistan suhtautumiseni pinaattiin lapsena; täytyy myöntää, etten pitänyt siitä. Vuosien myötä se on muuttunut, ja se on minulle yksi niin sanotuista "superruuista", jota yritän usein sisällyttää päivittäiseen ruokavaliooni, ja suosittelen sitä lämpimästi myös teille.

Lähdeluettelo:

1. Otter D: Anti-aging lautasella. AAAAM Verlag, Varsova 2017.
2. Achrem-Achremowicz J, Grabowska K, Ellnaim M: Glykoglycerolipidien rakenne, esiintyminen ja farmakologinen aktiivisuus. Farm Pol 2009; 65(3): 184-191.
3. http://www.medrodzinna.pl/
4. Wikipedia, vapaa tietosanakirja
5. Roberts JL, Moreau R: Pinaatin (Spinacia oleracea L.) funktionaaliset ominaisuudet, sekundaariset kasviaineet ja bioaktiiviset aineet. Essensspaß 2016; 7(8): 3337-3353
6. Yhdysvaltain maatalousministeriö, Maatalous tutkimuspalvelu, Kansallinen ravintoaineiden tietokanta Standard Reference Legacy Release: 11457, pinaatti, raaka. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11457.
7. Lester GE, Makus DJ, Hodges DM: Tuoreen pakatun lehtipinaatin altistumisen kesto valolle tai pimeälle ja bioaktiivinen sisältö: lajikkeen, lehtikoon ja säilytysajan vaikutukset. J. Agric Food Chem 2010; 58(5): 2980-2987.
8. Citak S, Sonmez S: Luomupinaatin (Spinacea oleracea L.) ja tavanomaisesti viljellyn pinaatin mineraalipitoisuudet kahden peräkkäisen vuodenajan aikana. J. Agric Food Chem 2009; 57(17): 7892-7898.
9. Panda V, Shinde P, Dande P: Spinacia oleracea (pinaatti) ja aerobinen liikunta säätelevät lihavuutta rotilla vaikuttamalla haiman lipaasin estäjiin. Bogen Physiol Biochemie 2018: 1-8.
10. Sahebkar-Khorasani M., Jarahi L., Cramer H. ym.: Kasvilääkkeet ruokahalun hillitsemiseen: satunnaistettujen kliinisten kokeiden systemaattinen katsaus. ergänzen dort Med 2019; 44: 242-252.
11. Montelius C, Erlandsson D, Vitija E ym.: Painonpudotus, himon väheneminen herkulliseen ruokaan ja GLP-1:n vapautumisen lisääntyminen päivittäisen vihreiden kasvimembraanien lisäravinteen käytön myötä kolmen kuukauden ajan ylipainoisilla naisilla. Appetit 2014; 81:295-304
12. Roberts JL, Moreau R: Pinaatin (Spinacia oleracea L.) funktionaaliset ominaisuudet, sekundaariset kasviaineet ja bioaktiiviset aineet. Essensspaß 2016; 7(8): 3337-3353.