SISÄLTÖ

• Hunajan jakautuminen valmistusmenetelmän mukaan
• Hunajan tyypit ja ominaisuudet
• Mitä muuta mielenkiintoista hunajasta on tiedettävä?

Luonnollinen mehiläishunaja on lähes ihmiskunnan alkuajoista lähtien ollut luonnon aarre. Mielenkiintoinen tosiasia on, että vuonna 1919 Valenciassa löydettiin luola, jossa oli kalliomaalauksia, ja niistä yksi, joka on peräisin 10 000–12 000 vuoden takaa, esittää varhaista ihmistä, joka juuri valitsee hunajaa mehiläispesästä. Hunajan ainutlaatuisen maun, parantavien ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien yhdistelmä on saanut kiinnostuksen hunajaa kohtaan säilymään satojen vuosien ajan, ja todennäköisesti ei ole kotia ilman vähintään yhtä purkkia tätä kultaisen herkullista tuotetta. Puolan suosituimpiin hunajiin kuuluvat kukka-, lehmus-, akaasia-, tattari- ja rapsihunaja. Kannattaa tutustua eri lajikkeisiin ja tarkastella, mikä niissä on erityistä.

Hunajan jakautuminen valmistusmenetelmän mukaan

Tässä osastossa on vain kolme hunajalaatua:

• Nektari – todennäköisesti suosituin, jonka mehiläiset valmistavat kukkien nektarista – hyvin aromaattinen aine,
• Hunajakaste – mehiläiset tuottavat sen lehti- tai neulashunajakasteesta, eli eritteistä, joita lehtikirvat, toukat ja muut eliöt jättävät lehdille ja neulasille,
• Nektari-hunajakaste – koostuu nektarista ja hunajakasteesta.

Hunajan tyypit ja ominaisuudet

Hunajat eroavat väriltään, aromiltaan, koostumukseltaan ja maultaan. Jotkut ovat niin vaaleita, että ne ovat lähes kermanvalkoisia, kuten esimerkiksi akaasiahunaja, toiset taas tattarihunaja ovat ruskeita ja lähes mustia. Mäntahunaja saa vihertävän sävyn. Jotkut ovat makeampia, miedompia, lähes mauttomia, toiset mausteisempia ja hieman kitkeriä. Tietenkin ne kaikki ovat terveellisiä, niillä on antiseptisiä ja bakteereja tuhoavia ominaisuuksia. Hunajalla on myönteinen vaikutus kehoomme – sydämeen, aivoihin, hermostoon ja jopa vaikeasti paraneviin haavoihin. Hunajan mukana keho saa vitamiineja A, C, B1, B2, B6, B12, rautaa, kaliumia, fosforia, kuparia, kalsiumia, magnesiumia, mangaania, biotiinia sekä fooli- ja pantoteenihappoa.

• polyfloraalinen – miedon makuinen ja hyvin makea, tukee kehon immuunijärjestelmää, suositellaan astmaatikoille,
• Lehmus – teenvärinen, makea mutta hieman polttava, korvaamaton flunssan hoidossa, sillä on limaa irrottavia, kuumetta alentavia ja hikoilua lisääviä ominaisuuksia, vaikuttaa myös myönteisesti hermostoon, siksi sitä suositellaan ihmisille, jotka ovat kovassa stressissä,
• Akaasia – poikkeuksellisen makea ja mieto maku, vaalea kermanvärinen, vaikuttaa myönteisesti virtsajärjestelmään ja munuaisten toimintaan,
• Tattari – tumma väri ja melko tunnistettava polttava ja hieman mausteinen maku, se on vähemmän makea verrattuna akaasia- tai kukkahunajaan. Se puhdistaa ja detoksikoi, vahvistaa verenkiertoa, suositellaan raudanpuutteesta kärsiville,
• Kanerva – tumma, ruskea väri ja terävä, hieman kitkerä maku. Se tukee ruoansulatuskanavan, suun tai nielun tulehdusten hoitoa. Vaikuttaa myönteisesti munuaisten ja virtsajärjestelmän toimintaan,
• Laventeli – voimakas aromi ja hieman kitkerä jälkimaku, vaikka se on melko makea, laventelihunajalla on muun muassa myönteinen vaikutus hermostoon, sitä käytetään myös kosmetiikassa,
• Vadelma – kuuluu vaikeammin saataviin hunajiin, vaalea väri, hedelmäinen aromi ja miellyttävä, hienostunut maku. Sillä on kuumetta alentavia ja hikoilua lisääviä ominaisuuksia, joten sitä suositellaan erityisesti flunssan ja influenssan yhteydessä.
• Neulashunajakastehunaja – pidetään yhtenä terveellisimmistä puolalaisista hunajista ja sitä suositellaan erityisesti heikentyneestä immuunijärjestelmästä kärsiville, väsyneille ja anemiaa poteville. Se vaikuttaa myönteisesti sydämen ja koko verenkiertoelimistön toimintaan. Sillä on tunnistettava, hieman hapan jälkimaku ja se on ehdottomasti vähemmän makea kuin nektarihunaja. Se on tummaa ja joskus saa hieman vihertävän sävyn.
• Lehtihunaja – se on makeampaa kuin neulashunajakaste ja sillä on hieman mausteinen jälkimaku. Se neutraloi myrkkyjä ja vaikuttaa myönteisesti ihmisen tukirankaan.

Mitä muuta mielenkiintoista hunajasta on tiedettävä?

Tämä on tuote, jolla ei ole viimeistä käyttöpäivää. Jokainen luonnollinen hunaja käy läpi kiteytymisprosessin, toisin kuin keinotekoinen tuote. Sitä voi syödä voileipien päällä, raejuuston kanssa, kaurahiutaleiden kanssa tai lisätä kastikkeisiin. Voit korvata sokerin hunajalla – jälkiruoissa ja teessä.

Ei ole parempaa tai huonompaa hunajaa – vaikka ne eroavat toisistaan, kaikki luonnolliset hunajat puolalaisista mehiläistarhoista sisältävät arvokkaita ravintoaineita. Sitä suositellaan flunssan, lisääntyneen fyysisen ja henkisen rasituksen sekä hermostuneisuuden yhteydessä. Erityisen suositeltavaa on lapsille ja vanhuksille. Mehiläistuotteille allergisten ja diabeetikkojen tulee kuitenkin olla varovaisia hunajan kanssa.