Amaranthin historia Amaranth
Se on yksi harvoista kasveista, joilla on niin rikas, vuosisatoja kestänyt perinne. Vanhimmat historialliset lähteet ajoittavat laajennetun amaranthin jo 200-luvulle eaa. Pitkään sitä käytettiin pääasiassa koristekasvina, joka rikastutti tiloja erittäin houkuttelevalla tavalla elävällä, intensiivisen violetilla kukinnolla ja vaaleanvihreillä lehdillä. Mutta jo inkat, mayat ja intiaanit olivat vakuuttuneita amaranthin terveellisistä ominaisuuksista.
Myöhempinä vuosisatoina tämän ainutlaatuisen kasvin kohtalo muuttui kaleidoskoopin tavoin: Toisinaan sitä pidettiin pyhänä ja se oli makeiden, hunajalla rikastettujen leivonnaisten perusta, toisinaan – kun espanjalaiset konkistadorit sen löysivät – sitä juhlittiin paholaisen yrttinä. Amaranth-leivonnaisiin (esim. tortilloihin) lisättiin vangittujen verta. Tästä syystä tämä ainutlaatuinen laji oli lähellä täydellistä sukupuuttoa – kaikkialla, missä kristillinen uskonto hallitsi, sen viljely oli kielletty. Onneksi amaranth on monien vuosien epäsuosion jälkeen palannut kaikkien maailman keittiöihin – mukaan lukien eurooppalaiset. Nykyään, 2000-luvulla, se kokee renessanssinsa. Se hurmaa ainutlaatuisilla ominaisuuksillaan, joita ei pidä aliarvioida.
Laajennettu amaranth, ominaisuudet?
Amaranthin siemenet eivät sisällä gluteenia – tämä on yksi monista syistä, jotka ovat päättäneet, että tämä kasvi rikastuttaa tällä hetkellä monia reseptejä. Laajennetun amaranthin monien ominaisuuksien ja etujen joukossa mainittakoon myös seuraavat:
- erinomainen lähde helposti sulavalle proteiinille,
- tukee kehon aineenvaihduntaprosesseja,
- runsas rasvahappojen lähde, joka rikastuttaa ravitsemusta merkittävästi,
- Amaranth toimittaa keholle monia välttämättömiä ravintoaineita, mukaan lukien:
- Rauta,
- Fosfori,
-
Magnesium,
- Kalsium,
- Kalium,
- Vitamiinit (ryhmät: A, B, C ja E),
- tukee suoliston peristaltiikkaa – sisältää kuituja, jotka tukevat ruoansulatusjärjestelmän toimintaa,
- Täydellisen eksogeenisten aminohappojen sarjan ansiosta se hidastaa merkittävästi kehon ikääntymisprosessia – sillä on myönteinen vaikutus uudistumisprosesseihin,
- on erinomainen energianlähde – se sisältää hiilihydraatteja, jotka ovat kiistatta olennainen osa fyysistä ja henkistä työtä tekevien ihmisten ravintoa (hyvä ravintolisä urheilijoille).
Kenen tulisi käyttää sitä?
Yllä mainitut ominaisuudet sisältävät pitkälti jo vastauksen kysymykseen "Kenelle?". On kuitenkin syytä mainita konkreettisia käyttötarkoituksia korostamaan laajennetun amarantin etuja erityisellä tavalla. Kenelle sitä siis voimme suositella?
- Allergikot – amarantti ei sisällä gluteenia, joten he voivat käyttää sitä ja lisätä moniin resepteihin,
- Ihmiset, joille oikea ravinto on tärkeää – laajentuneet amarantinsiemenet ovat muun muassa rautapitoisia (erittäin hyvä biologinen saatavuus),
- Henkilöt, jotka ovat lisääntyneen fyysisen tai henkisen rasituksen alaisina (oppilaat, opiskelijat, työssäkäyvät jne.),
- Ihmiset, jotka opiskelevat intensiivisesti ja ovat jatkuvasti stressin alaisina – laajentunut amarantti sisältää suuren määrän hyvin imeytyviä hiilihydraatteja, jotka ovat luonnollinen energianlähde,
- Anemia – monityydyttymättömien rasvahappojen sekä mineraalien ja alkuaineiden runsaus auttaa täydentämään makro- ja mikroelementtejä.
Milloin käyttää?
Tällä hetkellä markkinoilta löytyy laajentunutta amaranttia monissa mielenkiintoisissa muodoissa, joten sitä voidaan käyttää sekä aamiaisen ja lounaan valmistukseen että makeisiin iltapäiväteihin ja välipaloihin. Yleisimpiä ovat kuitenkin amarantinsiemenet, joita käytetään esimerkiksi ruoan keittämiseen, leivontaan tai hauduttamiseen. Erityistä amaranttijauhoa ei myöskään pidä unohtaa, sillä se parantaa leivonnaisten laatua ja makua merkittävästi. Lisäksi sen ansiosta voit poistaa reseptistä kaikki jäljellä olevat kemialliset lisäaineet, joiden tarkoituksena on parantaa leivonnan makua ja pehmeyttä. Amaranttijauho myös pidentää säilyvyyttä ominaisuuksiensa ansiosta. Sitä voidaan käyttää esimerkiksi pastan valmistuksessa.
Esimerkkiruokia:
- Pannukakut,
- Cupcaket,
- Amarantti- ja kasviskeitot,
- Salaatit, joihin on lisätty amaranttia.
Amarantin ravintoarvot
Ravitsemusasiantuntijat ovat ylistäneet amaranttia nimellä "21. vuosisadan sato". Tämä termi johtuu sen ainutlaatuisista ominaisuuksista, joiden ansiosta se voi täydellisesti vaikuttaa ihmisen kehon toimintoihin.
Laajennetut amarantinsiemenet ovat arvokas aineiden lähde, joiden optimaalinen määrä kehossa varmistaa sen asianmukaisen toiminnan. Tärkeimmät näistä ovat hyvin imeytyvät proteiinit ja rasvahapot. Kasvi sisältää myös suuren määrän kuitua sekä vitamiineja ja mineraaleja, jotka tukevat kehon tasapainoa.
Laajennetun amarantin yksittäisten komponenttien vaikutus kehon toimintaan on seuraava:
- Proteiini tarjoaa välttämättömiä aminohappoja, jotka vaikuttavat moniin kehon prosesseihin. Tärkeää on, että amarantin proteiinipitoisuus on paljon korkeampi kuin muissa viljoissa, rasvahapot alentavat huonoa kolesterolia ja vähentävät siten merkittävästi verenkiertoelimistön ongelmien riskiä,
- Kuitu parantaa suoliston peristaltiikkaa, auttaa alentamaan veren kolesterolitasoja ja puhdistaa kehoa,
- Laajennetussa amarantissa olevat A- ja E-vitamiinit vähentävät vakavien sairauksien, kuten Alzheimerin, riskiä; B-vitamiinit vaikuttavat myönteisesti hermoston toimintaan, tukevat muistia ja auttavat nauttimaan erinomaisesta ihon kunnosta. Amarantti on myös antioksidanttien aarreaitta! Mineraaliset aineosat, kuten rauta, magnesium, kalsium, fosfori ja kalium, vaikuttavat myönteisesti kehon kaikkien tarpeiden täyttymiseen.
Annostelutapojen esimerkkejä
Amarantti on vilja, joten se sopii täydellisesti säilöntäaineiden valmistukseen, kun sitä sekoitetaan perinteisiin jauhoihin. Näin voidaan saada proteiinipitoinen ja samalla erittäin maukas leipä. Amaranttia voi myös syödä pelkkinä siemeninä, ns. popping-muodossa, eli amarantti popcornin kaltaisena, joka sopii täydellisesti jogurtin lisukkeeksi tai itsenäiseksi välipalaksi.
Toisaalta hienostuneempien ruokien ystävät voivat käyttää laajennettua amaranttia maukkaiden lounaiden tai hienostuneiden illallisten valmistukseen. Se sopii täydellisesti haudutettuihin ruokiin sekä keitettyihin ruokiin ja uuniruokiin. Hyllyiltä löydät myös tästä viljasta valmistettua jauhoa, jota voidaan käyttää kaikissa gluteenittomissa ruoissa (siksi se ei sovellu leivän ja kakkujen leivontaan).
Miten sitä käytetään lääketieteessä?
Ihmisen kehon toimintaan kohdistuvan erinomaisen vaikutuksen vuoksi laajennettua amaranttia kannattaa syödä paitsi nautinnoksi myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Sitä kannattaa käyttää seuraaviin tarkoituksiin:
- ihmisille, joilla on verenkierto- ja tukielinsairauksia,
- raskaana oleville naisille,
- Anemia,
- kasvissyöjille,
- ikääntyville ja toipilaille,
- herkän ruoansulatusjärjestelmän omaaville ihmisille,
- joilla on keliakia,
- Ihmisille, joilla on mineraalivajaus.
Kutsumme sinut verkkokauppaamme amarantin pariin, joka on laajennettu ja rikas kaikissa mainituissa ominaisuuksissa.
