Les fèves de cacao font partie des produits qui ont atteint le statut de superaliment. Cela signifie qu’ils sont caractérisés par des propriétés particulières qui profitent à notre corps. Bien que nous rencontrions le plus souvent des avis positifs concernant les bienfaits du chocolat noir ou du cacao pour la santé, les fèves de cacao non transformées conservent les propriétés les plus positives. Le grain cru est produit sans traitement thermique et sans additifs tels que le sucre, le lait ou les exhausteurs de goût. Ils se caractérisent par une teneur élevée en antioxydants. Et à quoi peuvent-ils servir en cuisine ?

Cacao brut - Utilisation en cuisine

Il faut rappeler que le cacao brut perd une partie de sa valeur nutritionnelle lors du traitement thermique. C'est une excellente idée d'ajouter du cacao cru comme ingrédient à la farine d'avoine, au yaourt, aux céréales du petit-déjeuner, au muesli ou à divers types de desserts pour le petit-déjeuner.

Vous pouvez également préparer un enrobage de chocolat délicieux et aromatique de différentes manières en utilisant du cacao. Que la garniture soit faite avec du beurre, de la crème ou de la gélatine, le cacao cru donne à la garniture une saveur plus profonde et augmente également ses propriétés bénéfiques pour la santé. L'enrobage au chocolat sous forme liquide peut être utilisé comme trempette, par exemple pour les fruits. La garniture au chocolat est également parfaite comme garniture pour les gâteaux tels que le cheesecake, le gâteau aux carottes, les cakes, le tiramisu, le pain d'épices, les mazurkas ou les beignets. Nous pouvons également utiliser le topping préparé à base de cacao cru pour la préparation de crêpes sucrées ou de glaces.

Cependant, la plupart du temps, nous utilisons du cacao pour préparer la boisson. On peut le préparer de plusieurs façons avec de l'eau et du lait (il peut aussi s'agir d'une boisson au soja, au riz, à la noix de coco ou aux amandes). Selon votre préférence, nous préparons la boisson froide ou chaude. Des additifs tels que le miel ou le sirop d’érable, la cannelle, le gingembre, la vanille ou les clous de girofle fonctionnent bien dans une boisson au cacao.

Il convient de souligner à nouveau que le cacao cru est un super aliment. La richesse en ingrédients, minéraux et vitamines en fait un produit bénéfique pour la santé et, ce qui est très important, il est facilement absorbé par notre corps.