CONTENU

• Comment le magnésium est-il absorbé ?
• Ingrédients minéraux
• Protéines
• Phytinines
• lactose
• alcools de sucre
• Matières grasses
• Acide oxalique, oxalates
• Polyphénols
• Oligosaccharides
• Hémicelluloses, pectines, fibres solubles
• Résumé

La carence en magnésium, comme la carence en calcium, est très courante, il convient donc de s'assurer que le magnésium pris ou supplémenté est absorbé le mieux possible. Comment en prendre soin ? Quels ingrédients influencent l’absorption du magnésium ?

Comment le magnésium est-il absorbé ?

Le magnésium est un élément qui influence de nombreuses fonctions corporelles. Il s’agit notamment de l’activation de plus de 300 enzymes corporelles, de la participation à la biosynthèse de l’ADN, de l’ARN et des protéines, de l’influence de la transmission neuromusculaire, de la contractilité musculaire et de la régulation de la minéralisation osseuse. On estime que 10 % de la population polonaise souffre d’une carence en magnésium. Il est absorbé principalement dans le jéjunum et l'iléon, où règne un environnement acide (voir le tableau ci-dessous pour la répartition exacte).

Le magnésium est absorbé de deux manières :

• par transport passif associé au gradient électrochimique ;
• - Protéine porteuse (récepteur potentiel transitoire de la mélastatine), qui est située dans la partie apicale de la cellule épithéliale

Ingrédients minéraux

Des études menées sur des rats montrent qu’un apport élevé en calcium (plus de 2 000 mg/jour) et en phosphore peut réduire l’absorption du magnésium. La raison en est probablement la formation d’un complexe insoluble. De plus, des quantités élevées de calcium réduisent la concentration d’hormone parathyroïdienne dans le plasma, ce qui altère l’absorption du magnésium. Dans le même temps, il convient de noter que le calcium entre en compétition avec le magnésium pour le site d’absorption et peut altérer la perméabilité des membranes cellulaires au magnésium.

Des doses élevées de sodium, de potassium, de zinc et de fer peuvent également réduire l’absorption du magnésium.

Protéines

Contrairement aux minéraux, les protéines ont un effet positif sur l’absorption du magnésium . Cependant, la source de protéines est importante. Les phytates, présents dans le soja par exemple, réduisent l’absorption du magnésium. Par conséquent, les concentrés de protéines de soja ne doivent pas nécessairement être associés à des suppléments de magnésium.

Phytinines

Les phytates sont des sels de l’acide phytique ; ils constituent une forme de réserve de minéraux et de phosphates dans les céréales, les légumineuses, les légumes, les fruits et les noix. En combinaison avec le magnésium, l’acide phytique forme un composé insoluble. Les propriétés des phytates peuvent être neutralisées par la dégradation de l’acide phytique.

Vous pouvez le faire en :

• Ébullition - réduction de la concentration d'environ 20 % ;
• Acidification et fermentation - vous pouvez utiliser de la levure, du malt, du levain, du vinaigre, du concentré de tomates - l'enzyme Fitz contenue dans le produit décompose l'acide phytique et est active dans un environnement acide ;
• Germination - lors de la germination, les graines utilisent des phytates, ce qui réduit leur concentration (dans le soja, la germination peut réduire la quantité de phytates de 37%) ;
• traitements mécaniques - élimination de la couche extérieure du grain et mouture, par exemple dans la production de farine, réduit la quantité de phytates.

lactose

Bien qu’il existe actuellement peu d’études humaines confirmant l’effet stimulant du lactose sur l’absorption du magnésium , les études menées sur des rats sont extrêmement prometteuses.

alcools de sucre

Il s'avère que les alcools de sucre : xylitol, sorbitol, qui sont un nutriment pour les bactéries intestinales, peuvent augmenter l'absorption du magnésium de 9 %. Ce qui donne en fait environ 51% d'absorption.

Matières grasses

Les recherches sur l’effet des graisses sur l’absorption du magnésium ne sont pas encore claires. Il n’existe pas de position unique qui confirme ou nie la fonction bénéfique des graisses. Certaines études menées sur ce sujet suggèrent un effet bénéfique, bien que faible, des graisses sur l’absorption du magnésium, tandis que d’autres le nient. Des recherches supplémentaires sont nécessaires dans ce domaine.

Acide oxalique, oxalates

On le trouve sous forme de sels de sodium, de potassium ou de calcium dans des plantes telles que : l'oseille, la rhubarbe, les épinards, le cacao, le thé, les noix, le café. Il est collecté dans les pétioles et les feuilles inférieures. Il est consommé quotidiennement à raison d'environ 100 à 150 mg dans un régime occidental et d'environ 191 mg dans un régime végétalien. Dans l’intestin, l’acide oxalique forme des complexes avec des ions métalliques, dont le magnésium, qui empêchent son absorption dans les tissus corporels.

Polyphénols

Les polyphénols sont des composés chimiques organiques qui contiennent un groupe de phénols (cycle aromatique) lié à deux groupes hydroxyles (-OH). Ils sont abondants dans les plantes et possèdent de fortes propriétés antioxydantes. Il n’y a pas encore de confirmation exacte, mais il existe des preuves que les polyphénols peuvent affecter négativement l’absorption du magnésium.

Oligosaccharides

Les oligosaccharides sont des molécules qui résultent de la liaison de plusieurs sucres au moyen d'une liaison O-glycosidique. Ils résistent à l'action des enzymes digestives, mais sont fermentés à l'aide de bactéries intestinales. À la suite de ce processus, des acides gras à chaîne courte et de l’acide lactique se forment. Les premiers ont un effet positif sur l’absorption du magnésium . L'effet positif des oligosaccharides, dont l'inuline, a été démontré, par exemple, chez... les femmes ménopausées (administration d'oligosaccharides à chaîne courte) et les nourrissons (administration d'inuline).

Hémicelluloses, pectines, fibres solubles

Les hémicelluloses sont une fraction de fibres alimentaires présentes dans la paroi cellulaire des plantes, en particulier des céréales. Ils ont un faible poids moléculaire et forment des structures ramifiées, ce qui les distingue de la cellulose. De grandes quantités de ces substances augmentent l’excrétion de magnésium dans les selles, ce qui signifie qu’elles réduisent sa concentration dans l’organisme. Une relation similaire n’a pas été observée dans le cas de la pectine, un polysaccharide présent dans les parois cellulaires et les espaces intercellulaires des plantes et qui est un mélange de sucres. Cependant, les rapports sur l’effet des fibres solubles sur l’absorption et la concentration de magnésium ne sont pas clairs et des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Résumé

Positif sur l'absorption Le magnésium influence le calcium et le phosphore, mais seulement dans la bonne concentration ; Protéines, lactose, alcools de sucre (par exemple xylitol, sorbitol) ; Oligosaccharides, en particulier ceux à chaîne courte, et éventuellement aussi des graisses. L’absorption du magnésium est affectée négativement par de grandes quantités de calcium, de phosphore, de zinc, de fer, de potassium et de sodium ; Phytates (acide phytique), oxalates (acide oxalique) ; Hémicelluloses et probablement aussi polyphénols. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour clarifier les effets des graisses, des polyphénols et des fibres solubles sur l’absorption du magnésium.