Contenu

• Propriétés du tofu
• Comment et avec quoi mange-t-on le tofu ?
• Spaghetti au tofu
• Escalopes de tofu et de millet
• Saindoux végétarien au tofu

Le tofu est l’un des produits fabriqués à partir de soja, une plante de la famille des légumineuses dont les graines ont une valeur nutritionnelle élevée. Plus précisément, le tofu, également appelé caillé de soja, est fabriqué à partir d'une boisson de soja grâce à un processus de coagulation. Le goût du tofu naturel non assaisonné est totalement neutre. Au lieu de cela, il prend le goût et l’arôme des épices qui lui sont ajoutées. Ce produit est particulièrement important dans le régime alimentaire des végétaliens et des végétariens, car il remplace parfaitement la viande et, s'il est correctement préparé, peut parfaitement compléter de nombreux plats. Quelles sont les propriétés du tofu et comment peut-on le préparer ?

Propriétés du tofu

Tofu Dans sa forme la plus simple et naturelle, il se compose principalement de graines de soja, d'eau et d'une petite quantité de sel. Ce qui est remarquable, c'est qu'il s'agit d'un produit riche en protéines, puisque 100 grammes contiennent jusqu'à 10 grammes de protéines facilement digestibles. Le tofu s’intègre donc parfaitement dans un régime sans viande, qui pour des raisons évidentes peut être pauvre en protéines. De plus, ce fromage cottage asiatique est une source de :

• vitamines B,
• Fer,
• Potassium,
• Phosphore,
• Calcium,
• Zinc,
• Sélénium.

Comment et avec quoi mange-t-on le tofu ?

Comme le tofu n’a pas de goût distinctif, il peut être parfaitement combiné dans des plats salés et sucrés. Ils sont servis avec du riz, des pâtes et des légumes, crus dans des salades ou comme fromage pour les sandwichs. Il peut remplacer la viande dans le goulasch, mais vous pouvez également préparer des côtelettes saines et végétaliennes ou des œufs brouillés. Cependant, si nous voulons préparer un cheesecake végétalien, le tofu remplacera avec succès le fromage cottage traditionnel. Le tofu peut être consommé cru, cuit au four, frit et grillé. Si nous voulons lui donner une saveur distinctive, nous pouvons le faire mariner dans de la sauce soja, de l'huile d'olive et vos épices préférées. Quels autres plats pouvons-nous préparer à base de ce produit ?

Spaghetti au tofu

• Tofu - environ 150 g
• Coulis de tomates - 500 g
• gros oignon
• 4 gousses d'ail
• huile d'olive
• Nouilles spaghetti - 200 g
• Sel, poivre, paprika fumé, basilic, origan. Oignons finement hachés
  Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude. Ajoutez ensuite le tofu coupé en petits dés et saupoudrez le tout de paprika fumé. Après quelques minutes, versez la coulis de tomates sur le tout, ajoutez l'ail écrasé, le sel et les autres épices. Laissez mijoter la sauce pendant environ 15 minutes et servez avec des spaghettis cuits.

Escalopes de tofu et de millet

• Tofu - 180 g
• Gruau de millet - environ 0,5 tasse
• ciboulette
• huile de friture
• Sel Poivre

Rincez les gruaux sous l'eau courante puis faites-les cuire selon les instructions figurant sur l'emballage. Pendant ce temps, mettez le tofu dans un bol et écrasez-le avec une fourchette. Lorsque le porridge est prêt, mélangez-le soigneusement avec le tofu et la ciboulette hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre et formez de petites escalopes à partir du mélange obtenu. Ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile dans une poêle chaude et faites frire les escalopes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Les côtelettes peuvent être servies comme dîner traditionnel avec des pommes de terre et de la salade, individuellement ou sur un sandwich avec du concombre mariné.

Saindoux végétarien au tofu

• Tofu - 180 g
• Sauce soja - environ 3 cuillères à soupe
• Oignon
• Huile de coco - 1 cuillère à soupe
• Lait végétal - 2 cuillères à soupe
• Ail - 2 gousses
• paprika doux, poivre

Ajoutez les poivrons, deux cuillères à soupe de sauce soja et le lait végétal au tofu, qui a été écrasé à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte lisse, et mélangez bien. Les oignons finement hachés doivent être frits dans une poêle dans de l'huile de coco et enfin ajouter une cuillère à soupe de sauce soja. Mélangez soigneusement la plupart des oignons frits et des gousses d'ail fraîchement pressées avec le tofu préalablement assaisonné et réduit en purée jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Étalez la pâte préparée sur les tranches de pain et saupoudrez avec l'oignon restant. Vous pouvez ajouter quelques tranches de concombre mariné. Il convient de noter que le saindoux végétalien n'a pas besoin d'être salé, car la sauce soja est très salée. Bon appétit!