• Le chou frisé est-il sain ?
• Vitamine A
• Vitamine C
• Le chou frisé contient plus de calcium que le lait
• Qui ne devrait pas manger de chou frisé ?
• Comment préparez-vous les plats à base de chou frisé ?
• Ingrédients
• Comment faire...

Le chou frisé est un légume de la famille des choux. Pas encore totalement associé jusqu'à récemment par beaucoup d'entre nous, il entre aujourd'hui dans les salons. Bien qu'il puisse être sensible à certaines personnes en raison de son goût spécifique et de sa texture dure, lorsqu'il est préparé correctement, il peut être un ajout vraiment savoureux aux plats. Il vaut également la peine de l’inclure dans votre alimentation en raison de ses propriétés uniques et de ses valeurs nutritionnelles.

Le chou frisé est-il sain ?

Pourquoi devriez-vous manger du chou frisé ? Parce que c’est l’un des légumes les plus nutritifs. Cela a un effet très positif sur notre santé. Il mérite une place particulière notamment en raison de sa teneur élevée en vitamines A, K et C ainsi qu'en calcium et en potassium.

Vitamine A

La vitamine A est essentielle pour des yeux sains et une bonne vision. Il est également responsable du bon état de la peau, des cheveux et des ongles. De plus, il soutient les processus de régénération du corps et renforce le système immunitaire.

Vitamine C

La vitamine C, présente en abondance dans le chou frisé, a un effet positif sur le système immunitaire. Il est également d’une grande importance dans la prévention du cancer car, avec de nombreux autres antioxydants contenus dans le chou frisé, il combat les radicaux libres. Il a également un effet positif sur le système cardiovasculaire et prévient l’artériosclérose. Il vaut la peine de manger du chou frisé pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Cependant, n’oubliez pas qu’il doit être consommé cru pour réaliser son potentiel dans ce contexte.

Le chou frisé contient également beaucoup de vitamine K, responsable d’un système squelettique sain, augmentant la densité osseuse et la minéralisation. Il soutient également le système circulatoire en régulant la coagulation sanguine, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. De plus, la vitamine K augmente l’absorption de l’un des composés les plus importants pour l’homme, la vitamine D.

Le chou frisé contient plus de calcium que le lait

En plus de la vitamine K, cet ingrédient rend également le chou frisé bon pour les os et peut faire partie d’un régime alimentaire pour prévenir l’ostéoporose. Avec le potassium, le calcium contribue à la régulation de la pression artérielle.

Les bienfaits du chou frisé ne s’arrêtent pas là. Le chou frisé, comme la plupart des légumes crucifères verts, contient des quantités négligeables de calories. Lors d’un régime, il n’est pas vraiment nécessaire de l’inclure dans votre apport calorique. De plus, il contient beaucoup de fibres, grâce auxquelles il peut vous garder rassasié pendant longtemps. Le chou frisé a un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’il ne provoque pas d’augmentation rapide du taux de sucre dans le sang. Le chou frisé est donc recommandé pour la perte de poids ainsi que pour les diabétiques ou les personnes présentant une résistance à l’insuline.

Qui ne devrait pas manger de chou frisé ?

Malgré sa valeur nutritionnelle exceptionnelle, le chou frisé ne convient pas à tout le monde. Il existe des contre-indications à la consommation. En raison de sa teneur en oxalate, il ne doit pas être pris par les personnes souffrant de calculs rénaux. Il n’est pas non plus recommandé aux patients souffrant de problèmes de thyroïde car il contient des goitrogènes, qui inhibent l’absorption de l’iode. Cependant, il ne devrait pas être nocif en petites quantités, surtout s'il est consommé après un traitement thermique qui neutralise les composés susmentionnés. Les troubles de la coagulation sanguine peuvent également être une contre-indication à la consommation de chou frisé.

Comment préparez-vous les plats à base de chou frisé ?

Pour savourer le chou frisé, il est important de bien préparer ce légume au goût particulier. La saison du chou frisé dure de l’automne jusqu’à presque tout l’hiver. Les feuilles légèrement congelées ont meilleur goût.

Lorsque vous préparez des plats avec ces feuilles vertes, assurez-vous de retirer les tiges dures. Le chou frisé peut être préparé cru – c’est à ce moment-là qu’il est le plus sain – mais il peut également être cuit ou frit pour rendre sa saveur et sa texture plus tendres. L'utilisation de ce légume est très large. Les feuilles de chou frisé peuvent être utilisées comme base pour les salades, comme garniture pour les cocktails ou comme plat à un seul ingrédient : des chips de chou frisé sans prétention.

Nous vous recommandons d'essayer cette recette rapide de pâtes au chou frisé. C'est un plat parfait pour un premier rendez-vous avec ce légume qui vous donnera envie d'en redemander.

Ingrédients:

2 poignées de chou frisé
3/4 tasse de pâtes de blé entier 1 cuillère à soupe de noix 1 cuillère à soupe de tomates séchées au soleil ou une poignée de tomates cerises
1 cuillère à café de beurre
50 g de mozzarella sel, poivre

Comment faire...:

Cuire les pâtes al dente. Lavez le chou frisé , retirez les tiges dures et déchirez les feuilles en morceaux plus petits. Faire fondre le beurre dans la poêle. Nous y faisons frire le chou frisé. Faites frire un moment jusqu'à ce que le volume diminue. Ajoutez des noix concassées, des tomates séchées ou fraîches hachées et des pâtes cuites. Faites revenir le tout quelques minutes, puis ajoutez la mozzarella coupée en dés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Peut être consommé chaud ou froid.