• Qu'est-ce que le tapioca ?
• Le grand potentiel culinaire du tapioca
• Quelles sont les propriétés du tapioca ?

Le tapioca vient d'Amérique du Sud sous forme de flocons, de farine ou de boules de perles. C'est là que ses propriétés facilement digestibles et nutritives ont été découvertes. Le tapioca est fabriqué à partir de tubercules de manioc, très populaires parmi les habitants d'Amérique latine, mais aussi d'Asie, où ils font partie de leur alimentation quotidienne.

Qu'est-ce que le tapioca ?

Obtenu à partir du manioc, le tapioca n’est rien d’autre que du gruau. Il s'agit d'une farine, un produit à base d'amidon fabriqué à partir de la mouture de tubercules de manioc tropical. Le manioc comestible est un arbuste qui peut atteindre jusqu'à 3 mètres de haut. Il est principalement cultivé au Pérou, en Bolivie, au Brésil, mais est également cultivé au Nigéria, en Thaïlande et au Vietnam. Tout comme le légume le plus populaire en Pologne est la pomme de terre, le manioc est le leader dans ces régions. Les plus gros tubercules sont utilisés pour faire du tapioca. Jusqu’à présent, en Pologne, nous ne sommes pas encore habitués au tapioca. Cependant, il devient de plus en plus disponible et il vaut la peine de jeter un œil à ses fonctionnalités.

Le grand potentiel culinaire du tapioca

Le tapioca a un potentiel culinaire assez important. Cela inclut Pour cette raison, sa popularité ne cesse d'augmenter. Comme le tofu, le tapioca se caractérise par son goût neutre, grâce auquel il absorbe facilement les autres saveurs et complète parfaitement les desserts ou constitue un excellent ajout au dîner. Les boules ou flocons de tapioca gonflent à la cuisson et deviennent transparents. Le tapioca est donc un excellent épaississant pour les soupes.

Le tapioca se marie également parfaitement avec tous les plats farineux et sucrés servis en dessert :

• Crêpe,
• mousse,
• Soufflés,
• Gelées,
• Pudding,

La délicatesse la plus populaire qui ne peut exister sans tapioca est le soi-disant thé aux perles. C'est un thé spécial avec des arômes de fruits ajoutés ou des boules de lait et de tapioca. Ils peuvent également être trempés dans du jus de fruits ou d'agrumes pour être ajoutés aux boissons. Le tapioca peut également remplacer les nouilles.

Quelles sont les propriétés du tapioca ?

Une caractéristique importante du tapioca est qu’il soutient la fonction du système digestif et qu’il est également facilement digestible. C'est parce que les glucides contenus dans le tapioca sont absorbés très efficacement par le corps. Il faut également rappeler que le tapioca a un index glycémique élevé par rapport à l'amidon de pomme de terre ou de céréales, les diabétiques doivent donc limiter sa consommation.

La valeur nutritionnelle du tapioca mérite également d’être mentionnée. Il contient des vitamines B6 et A (obtenues dans le tapioca à partir du manioc jaune), des acides monoinsaturés, saturés et polyinsaturés ainsi que des minéraux :

• calcium
• fer
• magnésium
• phosphore
• potassium
• sodium
• zinc

Dans le tapioca, il existe des gisements assez importants de ce qu'on appelle. amidon résistant. Qu'est-ce que ça veut dire? L’amidon résistant est un glucide et fournit de la nourriture aux bactéries bénéfiques de notre système digestif. Les bactéries intestinales transforment sans le savoir l’amidon en acides gras à chaîne courte, qui constituent la source d’énergie des cellules du gros intestin. L’amidon lui-même possède un certain nombre de propriétés bénéfiques pour la santé.