• फाइबर स्रोत
• और क्या? सब्ज़ियाँ!
• फाइबर के गुण

फाइबर के बारे में कई मिथक हैं जो उनकी प्रभावशीलता को निश्चित रूप से नकारते हैं। हमारे शरीर के स्वास्थ्य और हमारे कल्याण पर उनके प्रभाव पर संदेह करना दिन-ब-दिन लोकप्रिय होता जा रहा है। कई लोग पूछते हैं: "ऐसी वस्तु के क्या फायदे हैं जो पचती नहीं?" हम जवाब देते हैं: बहुत बड़े! दिखावे के विपरीत, फाइबर अत्यंत मूल्यवान हैं, जिसे हम आज साबित करने की कोशिश कर रहे हैं।

फाइबर, जिन्हें रेशे भी कहा जाता है, एक पौधों से प्राप्त पदार्थ है जो अनाज उत्पादों में पाया जाता है। यह सेल्यूलोज़, स्टार्च, पेक्टिन और हेमिसेलुलोज़ का मिश्रण है। यह सच है कि पाचन तंत्र फाइबर को पचाता नहीं है, लेकिन यह ज़रूरी है कि यह कहा जाए कि वे बेकार नहीं हैं। दिखावे के विपरीत, फाइबर पाचन तंत्र के कार्य पर गहरा प्रभाव डालते हैं और इस प्रकार हमारे स्वास्थ्य में सुधार और पोषण की सफलता में महत्वपूर्ण योगदान दे सकते हैं। तो आइए देखें कि ये किन उत्पादों में पाए जाते हैं और ये हमें क्या प्रदान करते हैं।

फाइबर स्रोत

जैसा कि पहले बताया गया है, फाइबर मुख्य रूप से अनाज में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं. इसलिए यह राई की रोटी, गेहूं की भूसी, गेहूं के अंकुर या जई, जौ और कॉर्नफ्लेक्स में पाया जाता है। दालें भी फाइबर का समृद्ध स्रोत हैं, मुख्य रूप से मसूर, सफेद और लाल राजमा, मटर और सोयाबीन। मेवे और बीजों को भी नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए, विशेष रूप से अखरोट, मूंगफली, पिस्ता और हेज़लनट, तिल, खसखस, सूरजमुखी के बीज और बादाम।

और क्या? सब्ज़ियाँ!

आइए अजमोद, अजमोद की जड़ और ब्रसल्स स्प्राउट्स लें। भूरे चावल, जौ की दलिया और फल, विशेष रूप से सूखे फल, को न छोड़ें. फाइबर की उच्च मात्रा प्लम, खुबानी, सेब और आड़ू में पाई जाती है। हालांकि ध्यान रखें कि ये उत्पाद मीठे नहीं हैं। आइए प्राकृतिक, अप्रक्रियात खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करें.

फाइबर के गुण

फाइबर के स्वास्थ्यवर्धक गुणों की गिनती अंतहीन है। पानी में अघुलनशील फाइबर पाचन तंत्र के कार्य में सुधार करते हैं, जैसे कि भूख की भावना को बढ़ाकर, जिससे भूख और अत्यधिक स्नैकिंग नहीं होती. यह पाचन में सहायता करता है और लार स्राव को प्रोत्साहित करता है और पाचन तंत्र के कैंसर से भी बचाव करता है. दूसरी ओर, पानी में घुलनशील फाइबर कोलेस्ट्रॉल को हमारे शरीर में बड़ी, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक मात्रा में प्रवेश करने से रोकते हैं और पित्ताशय की पथरी बनने से बचाते हैं। और भी बहुत कुछ है! प्राकृतिक रेशे ब्लड शुगर स्तर को कम करते हैं और इस प्रकार मधुमेह से बचाव करते हैं, कब्ज़ से लड़ते हैं, प्रभावी विषहरण को आसान बनाते हैं और वसा निष्कासन में मदद करते हैं.

उपरोक्त उदाहरण दिखाते हैं कि हम में से प्रत्येक का आहार (जो ऊपर बताए गए उत्पादों से एलर्जी नहीं है) फाइबर से भरपूर होना चाहिए। हालांकि, कुछ लोग ऐसे हैं जिनके लिए फाइबर युक्त उत्पादों का सेवन विशेष रूप से सलाह योग्य है। इनमें उच्च रक्तचाप वाले, मधुमेह रोगी, आर्टेरियोस्क्लेरोसिस वाले और सभी जो अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त हैं, शामिल हैं।