सामग्री

• क्रैनबेरी के गुण
• क्रैनबेरी – इसका उपयोग कैसे करें?
• क्रैनबेरी – कौन सा चुनें?

क्रैनबेरी सदियों से पोलिश रसोई में मौजूद एक फल है। सबसे लोकप्रिय रूप जैम का है, जो मांस के साथ परोसा जाता है, और सूखे फल का रूप, जिसे नाश्ते के रूप में खाया जाता है। इसके गुण हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी हैं, लेकिन इसमें कुछ खतरे भी हैं। कौन से? नीचे लेख पढ़ें।

क्रैनबेरी के गुण

क्रैनबेरी की एक प्रसिद्ध विशेषता है कि यह मूत्र प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है। इसे इस क्षेत्र में समस्याओं को रोकने के लिए प्रोफिलैक्टिक रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दौरान जब इस तरह की समस्याओं का जोखिम अधिक होता है, और महिलाओं में सामान्यतः, क्योंकि वे बार-बार मूत्र मार्ग संक्रमण से पीड़ित होती हैं। यह मूत्र मार्ग या मूत्राशय के बैक्टीरियल संक्रमणों में भी उपचारात्मक प्रभाव रखती है। कई चिकित्सा उत्पाद क्रैनबेरी अर्क पर आधारित होते हैं।

हालांकि ये क्रैनबेरी के एकमात्र लाभ नहीं हैं। इसे हृदय-रक्त वाहिका रोगों की रोकथाम के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो आज सबसे आम मृत्यु कारणों में से हैं। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल स्तर को नियंत्रित करता है, रक्तचाप कम करता है और होमोसिस्टीन स्तर को घटाता है। होमोसिस्टीन की अधिकता न केवल स्ट्रोक, आर्टेरियोस्क्लेरोसिस या हृदयाघात के जोखिम को बढ़ाती है, बल्कि कैंसर, मधुमेह और अल्जाइमर जैसी न्यूरोलॉजिकल बीमारियों के विकास में भी योगदान देती है।

क्रैनबेरी मेटाबोलिक विकारों में भी अनुशंसित है। यह रक्त शर्करा स्तर को नियंत्रित करता है और इसलिए मधुमेह, इंसुलिन प्रतिरोध और कार्बोहाइड्रेट चयापचय की अन्य समस्याओं वाले लोगों द्वारा लिया जाना चाहिए। यह कैलोरी में कम है और इसलिए वजन कम करने वाले लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है। हालांकि, हर क्रैनबेरी रूप उनके लिए उपयुक्त नहीं है। उन्हें क्या चुनना चाहिए? आप नीचे पढ़ सकते हैं।

क्रैनबेरी फल एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होते हैं। यह विटामिन C और पॉलीफेनोल्स का अच्छा स्रोत है, जो शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं। हालांकि, यह ध्यान रखना चाहिए कि क्रैनबेरी को थर्मल प्रोसेसिंग से नहीं गुजरना चाहिए ताकि इस स्वास्थ्यवर्धक प्रभाव का पूरा लाभ उठाया जा सके। यह बी-विटामिन और फाइबर का भी अच्छा स्रोत है। ये यौगिक ताजे फलों में सबसे अधिक मात्रा में पाए जाते हैं, और कम मात्रा में संसाधित क्रैनबेरी में।

क्रैनबेरी – इसका उपयोग कैसे करें?

क्रैनबेरी पोलिश मेजों पर आमतौर पर जैम के रूप में परोसी जाती है, जिसका स्वाद हल्का खट्टा और तीखा होता है, जो आमतौर पर मांस जैसे नमकीन व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। सूखे फल भी लोकप्रिय हैं। हम इन्हें सीधे नाश्ते के रूप में खा सकते हैं, या इन्हें ओटमील या दही में मिला सकते हैं।

हमारी माताएं और दादियां निश्चित रूप से सबसे छोटे बच्चों के लिए ताजा क्रैनबेरी जेली की रेसिपी साझा करना पसंद करेंगी। हाल ही तक यह पोषण विस्तार के लिए एक लोकप्रिय भोजन था। इसी तरह, पहले क्रैनबेरी जेली भी अक्सर बनाया जाता था। स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में आपको क्रैनबेरी जूस या चाय मिल सकते हैं।

वास्तव में, ये सभी रूप घर पर बनाए जा सकते हैं। बस ताजा क्रैनबेरी खरीदना पर्याप्त है, जो पतझड़ में (आमतौर पर सितंबर से नवंबर के बीच) बाजारों और कुछ सब्जी विक्रेताओं के पास मिलती है। घर पर बनी क्रैनबेरी जैम बनाना आसान है और निश्चित रूप से बाजार में खरीदे गए विकल्पों से अधिक स्वस्थ है।

क्रैनबेरी – कौन सा चुनें?

क्रैनबेरी के कई रूप हैं जिन्हें हम खा सकते हैं। इसके पोषण मूल्य के कारण इसे चुनना लाभकारी है – मुझे नहीं लगता कि किसी को मनाने की जरूरत है। हालांकि, आपको यह पूछना चाहिए कि क्या बाजार में उपलब्ध हर क्रैनबेरी हमारे लिए फायदेमंद है।

ताजा क्रैनबेरी फल खुद बहुत खट्टे होते हैं। जबकि खरीदे गए जैम या सूखे क्रैनबेरी आमतौर पर मीठे होते हैं। इसका कारण सरल है। निर्माता अपने उत्पादों में बहुत चीनी मिलाते हैं। सुपरमार्केट में उपलब्ध लोकप्रिय पैक में सूखे क्रैनबेरी का आधा हिस्सा आमतौर पर चीनी होता है। इस अतिरिक्त के बिना, क्रैनबेरी हमारे स्वाद के लिए असहज हो सकते हैं। लेकिन क्या इतनी अधिक चीनी जरूरी है? निश्चित रूप से नहीं। उत्पादकों को यह स्थिति पसंद है क्योंकि चीनी फल की तुलना में बहुत सस्ती है। घर पर क्रैनबेरी को संसाधित करके हम जोड़ा गया मिठास की मात्रा नियंत्रित कर सकते हैं। हम एक स्वस्थ चीनी विकल्प भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे ज़ाइलिटोल या एरिथ्रिटोल।

यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जिन्हें कार्बोहाइड्रेट चयापचय की समस्याएं हैं, क्योंकि चीनी जोड़ने से उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ जाता है। स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, क्रैनबेरी उनके लिए अनुशंसित नहीं हो सकती। जो लोग डाइट पर हैं उन्हें भी सावधान रहना चाहिए, क्योंकि उदाहरण के लिए सूखे क्रैनबेरी में कम चीनी के बावजूद भी कैलोरी अधिक होती है।

जो लोग घर पर क्रैनबेरी के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं और फिर भी "क्रैनबेरी-चीनी" नहीं खाना चाहते, वे हमेशा लेबल पढ़ें। बिना चीनी के सूखे क्रैनबेरी या कम चीनी वाले या स्वस्थ विकल्पों से मीठे क्रैनबेरी जूस स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में मिल सकते हैं या ऑनलाइन ऑर्डर किए जा सकते हैं।