सामग्री

• ईचेलकॉफ़ी के गुण
• ईचेल खाना

ईचेल से कॉफ़ी या बस ईचेल, और पहले पार्टिसन कॉफ़ी – इन नामों के तहत एक ऐसा पेय है जो पतझड़ में पकने वाले ओक के फलों से बनाया जाता है और जो लगातार लोकप्रिय होता जा रहा है। (ध्यान देने योग्य बात है कि ईचेल केवल थर्मल उपचार के बाद ही खाने योग्य होते हैं, कच्चे ओक के फल अस्वादिष्ट होते हैं)। यह सुगंधित, हल्के मसालेदार पेय पारंपरिक कॉफ़ी का विकल्प है। एक छोटे काले कॉफ़ी के विपरीत, इसमें कैफीन नहीं होता, लेकिन यह कई मूल्यवान खनिज प्रदान करता है। आज इसे मुख्य रूप से स्वस्थ और जैविक खाद्य प्रेमियों द्वारा सराहा जाता है, लेकिन ईचेलकॉफ़ी 19वीं सदी में भी जाना जाता था। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, जब सामान्य कॉफ़ी उपलब्ध नहीं थी, लोग ईचेल वोडका पीते थे, जिसे वे खुद बनाते थे, ओक के फल को रसोई में भूनते, चक्की में पीसते और उबलते पानी से डालते थे। इसलिए इसे "पार्टिसन कॉफ़ी" कहा जाता है।

ईचेलकॉफ़ी के गुण

आज यह ओक की लकड़ी का पेय अपने स्वाद और शरीर पर इसके लाभकारी प्रभाव के कारण सराहा जाता है। हालांकि इसमें कैफीन नहीं होता, लेकिन कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण यह ऊर्जा प्रदान करता है और पारंपरिक कॉफ़ी का एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है। यह पौष्टिक है और तृप्ति की भावना देता है। यह पेट को उत्तेजित नहीं करता, इसमें सोडियम नहीं होता, लेकिन यह मैग्नीशियम का एक मूल्यवान स्रोत है। इसलिए यह हमारे तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। ईचेल बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं तथा सीलिएक रोग वाले लोगों द्वारा बिना किसी चिंता के खाए जा सकते हैं। इसमें कैफीन या ग्लूटेन नहीं होता। यह उन लोगों को भी सुझाया जाता है जिनके पेट में अल्सर हैं, उच्च रक्तचाप वाले लोग और सभी वे लोग जो विभिन्न कारणों से सामान्य, पारंपरिक कॉफ़ी नहीं पी सकते। उदाहरण के लिए, पाचन तंत्र की बीमारियों वाले लोग, मैग्नीशियम की कमी, हृदय-रक्त वाहिका रोग, अवसाद या उच्च तनाव वाले लोग। ईचेल खनिजों का स्रोत है जैसे:

• पोटैशियम,
• मैग्नीशियम,
• फॉस्फोरस,
• कैल्शियम,
• लोहा,
• मैंगनीज,

ईचेल खाना:

• तृप्ति की भावना देता है,
• पाचन तंत्र के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है,
• मैग्नीशियम की मात्रा के कारण यह तनाव कम करने में मदद कर सकता है।
• ईचेलकॉफ़ी कैसे बनाएं

ईचेलकॉफ़ी रीफॉर्म हाउस और बायोलॉजिकल स्टोर्स में उपलब्ध है। आमतौर पर इस तरह की कॉफ़ी की संरचना में 95% से अधिक ईचेल होते हैं, बाकी मसाले जैसे दालचीनी, इलायची या लौंग होते हैं। आप इसे दो तरीकों से बना सकते हैं। एक सरल तरीका है दो चम्मच पाउडर को कप में डालना, उस पर उबलता पानी डालना और लगभग 10 मिनट तक इंतजार करना जब तक कॉफ़ी ठीक से बनी न हो जाए। लेकिन अधिक तीव्र स्वाद और गंध के लिए, आप पारंपरिक तुर्की कॉफ़ी की तरह ईचेल बना सकते हैं, यानी एक छोटी केतली में। ईचेल को मसालों (जैसे इलायची, दालचीनी) के साथ और अपनी पसंद के अनुसार चीनी के साथ या बिना डालकर धीमी आंच पर ठंडे पानी से डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह उबलने न लगे और सतह पर फूला हुआ झाग न बन जाए। Żołodziówka को शुद्ध या अपनी पसंद के अनुसार दूध, चीनी, शहद, दालचीनी, अदरक या वनीला के साथ पीया जा सकता है।