• ओट्स के गुण
• फाइबर का मूल्यवान स्रोत
• ओट्स के प्रकार
• ओट्स के लिए परोसने के सुझाव
• पानी में दलिया बनाना चाहिए या दूध में?

दुनिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक, ओट्स - कुछ लोग इसे बिना किसी अन्य नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकते, जबकि अन्य इसे बचपन के सबसे खराब भोजन से जोड़ते हैं। सही तैयारी और अतिरिक्त सामग्री के कारण, यह इसके सबसे कट्टर विरोधियों को भी पसंद आता है। और इसे आजमाना फायदेमंद है, क्योंकि इसका नियमित सेवन हमें कई लाभ दे सकता है।

ओट्स के गुण

ओट्स प्रोटीन का स्रोत है, जो आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर है जिन्हें शरीर स्वयं नहीं बना सकता। इन्हें भोजन के माध्यम से प्राप्त करना आवश्यक है और पता चलता है कि ओट्स इस आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं। ओट्स के साथ हम अपने शरीर को प्रदान करते हैं

• बहु-असंतृप्त वसा अम्ल - विशेष रूप से हृदय-रक्त प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण और भोजन के साथ लेना आवश्यक,
• विटामिन A, E, K,
• B विटामिन, जिसमें विटामिन B शामिल है, जो मांसपेशियों, हृदय और तंत्रिका तंत्र के सुचारू कार्य के लिए जिम्मेदार है,
• लोहा,
• मैग्नीशियम,
• पोटैशियम,
• जिंक,
• मैंगनीज,
• कैल्शियम,

फाइबर का मूल्यवान स्रोत

ओट्स में काफी मात्रा में जल में घुलनशील फाइबर होते हैं, जिनमें मौजूद बीटा-ग्लूकान पानी को अवशोषित करते हैं, पाचन तंत्र में श्लेष्म बनाते हैं और इस प्रकार आंत और पेट की श्लेष्म झिल्ली को बैक्टीरियल संक्रमण और जलन से बचाते हैं। बीटा-ग्लूकान के पाचन के दौरान आंत में बनने वाले कार्बनिक अम्लों में दर्द निवारक, सूजनरोधी और कवकनाशक गुण होते हैं। ओट्स में मौजूद फाइबर एक प्रकार का प्रीबायोटिक भी है, जो शरीर की प्रतिरक्षा को प्रभावित करता है और आंत में उपयोगी बैक्टीरिया के विकास के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, यह पाचन तंत्र को भरकर लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करता है। ओट्स के नियमित सेवन से रक्त में अवशोषित कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम करने में काफी मदद मिलती है। संक्षेप में, ओट्स में मौजूद फाइबर:

• आंत के कार्य को नियमित करता है,
• पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है,
• कब्ज़ से बचाव करता है।

ओट्स का सेवन मधुमेह रोगियों को भी सलाह दी जाती है, क्योंकि फाइबर पेट में पोषक तत्वों के धीमे टूटने और अवशोषण की दर को प्रभावित करते हैं, जिससे रक्त में ग्लूकोज स्तर धीरे-धीरे और अचानक नहीं बढ़ता। मधुमेह रोगी दलिया बनाते समय ओट्स को लंबे समय तक पकाने से बचें और इसे पानी में भिगोकर खाना बेहतर होता है, क्योंकि लंबे समय तक पकाए गए ओट्स में शर्करा की मात्रा बढ़ जाती है।

ओट्स के प्रकार

ओट्स ओट से बनाए जाते हैं। ये उपलब्ध हैं:

• साधारण - सेवन से पहले इन्हें अच्छी तरह पकाना चाहिए,
• पहाड़ी - अतिरिक्त कटा हुआ, थोड़ी कम गर्मी की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है,
• तत्काल - इन्हें सेवन से पहले संसाधित करने की आवश्यकता नहीं होती, इन्हें कॉकटेल, योगर्ट या सीधे पानी या दूध में मिलाया जा सकता है।

ओट्स के लिए परोसने के सुझाव

यदि हम इंस्टेंट ओट्स चुनते हैं, तो हम इसे एक बर्तन में डालकर तुरंत दूध या पानी के साथ गर्म कर सकते हैं और कुछ मिनटों तक लगातार हिलाते रहें। इसके अलावा, उबलता हुआ पानी या दूध डालकर कुछ समय के लिए छोड़ देना भी पर्याप्त है जब तक कि यह फूल न जाए, फिर अपनी पसंदीदा सामग्री डालें। ओट्स को ठंडा भी बनाया जा सकता है, तब इंस्टेंट ओट्स को रात भर पानी में भिगोया जाता है और सुबह फल और अन्य सामग्री डालकर खाया जाता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि जितना अधिक हम ओट्स पकाएंगे, उसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स उतना ही अधिक होगा।

जो लोग बचपन से ओट्स को दूध की झाग वाली रंगहीन दलिया के रूप में नापसंद करते हैं, वे अब जानते हैं कि अच्छी तरह से तैयार किया गया ओट्स दिन का सबसे स्वादिष्ट भोजन हो सकता है। इसके उपयोग की संभावनाएं केवल हमारी कल्पना द्वारा सीमित हैं। हम इसे पारंपरिक रूप से गाय के दूध के साथ परोस सकते हैं, लेकिन यदि हम दूध के प्रशंसक नहीं हैं या स्वास्थ्य कारणों से इसे नहीं पी सकते, तो हम इसे किसी भी लोकप्रिय पौधे के दूध, पानी या यहां तक कि प्राकृतिक योगर्ट से सफलतापूर्वक बदल सकते हैं। दलिया के लिए ताजा या जमे हुए फलों के रूप में सामग्री डालें। गर्मियों में ये ब्लूबेरी, हेज़लबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी हो सकते हैं और शरद ऋतु और सर्दियों में सेब, नाशपाती, केले और आलूबुखारा। विभिन्न प्रकार के मेवे और सूखे फल भी बहुत अच्छे लगते हैं और मिठास के लिए थोड़ी मात्रा में अगाव सिरप, खजूर, मेपल सिरप या एक चम्मच शहद डालें। दालचीनी, कोको या असली वनीला की एक चुटकी डालें। यदि हम कम मीठा नाश्ता पसंद करते हैं, तो हम ओट्स में एक बड़ा चम्मच मूंगफली का मक्खन भी मिला सकते हैं। सबसे अच्छी, मीठी और लोकप्रिय संयोजन हैं:

• सेब, दालचीनी और किशमिश के साथ ओट्स,
• आलूबुखारा, शहद और बादाम के फ्लेक्स के साथ ओट्स,
• मूंगफली का मक्खन, शहद और अपनी पसंदीदा मेवों के साथ मूंगफली का दलिया,
• भुने हुए सूरजमुखी और कद्दू के बीज के साथ ओट्स, साथ में जैम,
• केला और क्रैनबेरी के साथ ओट्स,
• नमकीन कारमेल, वनीला के साथ ओट्स,
• नारियल दूध, नारियल के फ्लेक्स और स्ट्रॉबेरी के साथ ओट्स,

जो लोग कम मीठा नाश्ता पसंद करते हैं उनके लिए सुझाव:

• भुने हुए मशरूम (चैम्पिनियन या ऑयस्टर मशरूम भी हो सकते हैं), बकरी पनीर और थाइम के साथ स्वादिष्ट दलिया,
• अंजीर, नाशपाती और आलूबुखारा के साथ ओट्स, बकरी पनीर और थोड़ा शहद,
• एवोकाडो और सूखे टमाटर के साथ ओट्स,
• ताजा टमाटर, तुलसी और मोज़रेला के साथ ओट्स।

पानी में दलिया बनाना चाहिए या दूध में?

दलिया के पानी में बनने का लाभ इसका कम कैलोरी होना और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त होना है। ओट्स दूध में बनने पर इसका स्वाद अधिक पूर्ण और शरीर में भारी होता है। इसलिए इसे बनाने का तरीका हमारी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर होना चाहिए। पारंपरिक ओट्स को बेहतर बनाने का एक शानदार तरीका सुपरफूड्स की सूची से उत्पाद जोड़ना है, जैसे कि हेम्प सीड्स, स्पाइरुलिना, चिया सीड्स, गोजी बेरीज या अलाई।