• तुलसी के क्या गुण हैं?
• तुलसी के स्वास्थ्यवर्धक प्रभाव
• तुलसी का उपयोग
• क्या तुलसी के उपयोग के लिए कोई विरोधाभास हैं?

तुलसी हमारे रसोईघर में सबसे लोकप्रिय और सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले मसालों में से एक है, चाहे सूखे रूप में हो या ताजा, सुगंधित पत्तियों के रूप में, जो हमारे रसोई की खिड़की की चौखट को सजाते हैं। स्पेगेटी, पिज्जा, पेस्टो या कैप्रेसे सलाद से इसे लगभग अलग नहीं किया जा सकता। यह टमाटर के साथ पूरी तरह मेल खाती है, लेकिन मीठे लेमोनेड और स्मूदी के साथ भी। व्यंजनों में तुलसी का उपयोग उन्हें एक विशिष्ट, पहचानने योग्य स्वाद और खुशबू देता है और हमारे लिए इसे पचाना आसान बनाता है क्योंकि यह पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है और पेट भरे होने और पेट दर्द की भावना को कम करता है। हालांकि ये इसके सभी गुण नहीं हैं - तुलसी का उपयोग चिकित्सा और फार्मास्यूटिकल उद्योग में, साथ ही कॉस्मेटिक्स और यहां तक कि परफ्यूमरी में भी किया जाता है।

तुलसी के क्या गुण हैं?

तुलसी (Ocimum basilicum) एक वार्षिक पौधा है जो लैबिएट परिवार से संबंधित है और लगभग एक सौ पचास किस्में हैं, जो दिखावट और खुशबू में थोड़ी भिन्न होती हैं। रसोई और चिकित्सा में उपयोग की जाने वाली सबसे लोकप्रिय किस्में हैं:

• सामान्य तुलसी - इसमें तीव्र, काफी मसालेदार गंध होती है और पत्तियों का रंग बहुत हरा होता है साथ ही इसका स्वाद मीठा-मसालेदार होता है। यह तुलसी का तेल उत्सर्जित करता है जिसमें मसालेदार-फूलों जैसी खुशबू होती है,
• ग्रीक तुलसी - ग्रीक तुलसी, इसकी शाखाएं छोटी हल्की हरी या लाल पत्तियों से भरपूर होती हैं, जिनका आकार 1 सेमी तक होता है।
• नींबू - इसमें एक विशिष्ट ताज़ा खट्टे फल की खुशबू होती है। यह मछली और समुद्री भोजन के लिए मसाले के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है, साथ ही फलों के सलाद के लिए भी,
• दालचीनी - इसमें दालचीनी जैसी तीव्र खुशबू होती है,
• लाल - यह सामान्य तुलसी से मुख्य रूप से रंग में भिन्न होता है, इसका स्वाद और खुशबू बहुत समान है।

पोलैंड में इसे खुशबूदार तुलसी या बगीचे की तुलसी के नाम से जाना जाता है। हालांकि इसे विश्वभर में केवल मसाले के रूप में ही नहीं, बल्कि औषधीय और सजावटी पौधे के रूप में भी उपयोग किया जाता है, पोलैंड में यह पक्ष से बहुत लोकप्रिय नहीं है। 100 ग्राम ताजा तुलसी के पत्ते केवल 22 कैलोरी प्रदान करते हैं, इसलिए यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, लेकिन साथ ही यह फ्लावोनोइड्स, टैनिन्स और सैपोनिन्स के साथ-साथ विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है जैसे कि:

• विटामिन ए,
• बीटा-कैरोटीन,
• विटामिन ई,
• विटामिन B2 (राइबोफ्लेविन),
• नियासिन,
• विटामिन B6 (पाइरिडॉक्सिन),
• फोलिक एसिड,
• विटामिन C,
• सोडियम,
• पोटैशियम,
• कैल्शियम,
• फॉस्फोरस,
• मैग्नीशियम
• लोहा,
• जस्ता,
• तांबा।

तुलसी के स्वास्थ्यवर्धक प्रभाव

चिकित्सा में उपयोग किया जाने वाला कच्चा माल तुलसी का तेल है, जो पूरी पौधे से प्राप्त किया जाता है। इस तेल में पहले से उल्लेखित विटामिन और खनिजों के अलावा लिनालूल, यूजेनॉल और सिनेओल जैसे पदार्थ शामिल हैं। तुलसी का पाचन और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव होता है। यह भोजन पाचन की प्रक्रिया को बेहतर बनाता है, आराम देता है और मूत्रवर्धक है, पेट फूलना दूर करता है। इसके अलावा इसमें सूजनरोधी प्रभाव भी होता है। इसे एक प्राकृतिक शांतिदायक और अवसादरोधी के रूप में उपयोग किया जाता है। तुलसी सूजन और सूजन को कम करने में भी मदद करता है। संक्षेप में:

• आंत में अत्यधिक किण्वन को कम करता है, पेट फूलना दूर करता है,
• पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाता है,
• कार्यक्षम:
  • मूत्रवर्धक,
  • डायस्टोलिक,
  • सूजनरोधी,
  • प्रतिजैविक,
  • ताज़गी भरा

तुलसी का उपयोग

तुलसी एक मसाला है जो लगभग सभी भूमध्यसागरीय व्यंजनों में पाया जाता है, यह प्रोवेंस की जड़ी-बूटियों के मिश्रण में भी शामिल है। यह पेस्टो सॉस की मुख्य सामग्री है। ताजा तुलसी के पत्तों की विशिष्ट खुशबू और ताज़गी भरा स्वाद होता है। इन्हें सूप, सलाद और सॉस में डाला जाता है और ये टमाटर के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह मेल खाते हैं। सूखी तुलसी को मांस को तलने, बेक करने या ग्रिल करने से पहले रगड़ा जा सकता है। तुलसी का उपयोग कॉकटेल, आइसक्रीम, शराबी पेय, लिकर, सिरका और तेल में किया जाता है। दूसरी ओर, तुलसी से प्राप्त आवश्यक तेल साबुन, मुँहासे विरोधी उत्पादों और इत्र बनाने के लिए तथा प्राकृतिक कीट विकर्षक के रूप में उपयोग किया जाता है, जो विशेष रूप से मच्छरों को प्रभावी रूप से दूर करता है। तुलसी का तेल दर्द निवारक प्रभाव भी रखता है, ध्यान केंद्रित करने में सुधार करता है और अनिद्रा के लक्षणों को कम करता है। इसे विशेष रूप से माइग्रेन के लिए सुझाया जाता है। इसे मालिश, स्नान, इनहेलेशन और अरोमाथेरेपी के लिए उपयोग किया जा सकता है।

क्या तुलसी के उपयोग के लिए कोई विरोधाभास हैं?

मध्यम मात्रा में मसाले के रूप में तुलसी का सेवन आमतौर पर किसी दुष्प्रभाव से जुड़ा नहीं होता है और इसके उपयोग के लिए सामान्यतः कोई विरोधाभास नहीं होता है। हृदय-रक्तवाहिनी रोग, रक्तस्राव विकार, रक्तचाप की समस्याएं (तुलसी रक्तचाप को कम कर सकती है) और मिर्गी वाले लोगों को तुलसी के सेवन को सीमित करने की सलाह दी जाती है।

अपने दैनिक आहार में तुलसी को शामिल करना हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। नमक के सेवन को सीमित करने और इसे तुलसी से बदलने की सलाह दी जाती है। यह जड़ी बूटी चयापचय को बेहतर बनाती है, इसमें जीवाणुनाशक और कवकनाशक गुण होते हैं और यह मानव तंत्रिका तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव डालती है। तुलसी का सेवन कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है और शरीर के विभिन्न स्तरों पर कार्यप्रणाली को सुधारने में मदद करता है।