• सोया दूध: एक भरोसेमंद क्लासिक
• बादाम दूध: एक मजबूत दूसरा स्थान
• नारियल दूध: एक क्लासिक का नया आविष्कार
• चावल का दूध: सबसे पतला दूध
• जई का दूध: हल्का और पौष्टिक
• बाजरे का दूध: ग्लूटेन मुक्त लोगों के लिए
• भांग का दूध: एक प्रोटीन पावरहाउस
• डिंकल दूध: केवल अनाज कॉफी के लिए नहीं
• कुट्टू का दूध: अभी भी अपनी मौका का इंतजार कर रहा है

हालांकि गाय का दूध अभी भी पोलैंड और पूरी दुनिया में सबसे प्रसिद्ध है, जो सबसे अधिक खपत किया जाता है, इसके पौधों पर आधारित विकल्प तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। वे दिन गए जब कैफे में सोया दूध मंगवाना असामान्य था: इसके विपरीत, सुपरमार्केट की अलमारियों और ऑनलाइन दुकानों में इतने सारे पौधों पर आधारित विकल्प उपलब्ध हैं कि कभी-कभी यह भ्रमित कर सकता है!

जबकि गाय के दूध को आमतौर पर वसा की मात्रा के आधार पर कई प्रकारों में बांटा जाता है (और हाल ही में एक लैक्टोज़ मुक्त विकल्प भी उपलब्ध है), पौधों का दूध – जो नट्स या अनाज को पानी के साथ मिलाकर और दूध निकालकर बनाया जाता है – अलग-अलग होते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस पौधे से बने हैं। इनके स्वाद, बनावट और अक्सर रंग भी भिन्न होते हैं – और सबसे महत्वपूर्ण, इनके उपयोग भी। इसलिए हमने उन सभी के लिए, जो इन स्वादिष्ट, पौष्टिक और, सबसे महत्वपूर्ण, पशु मुक्त पेय के साथ अपना सफर शुरू कर रहे हैं, पौधों के दूध के सबसे लोकप्रिय प्रकारों की एक सूची तैयार की है।

सोया दूध: एक भरोसेमंद क्लासिक

सोया दूध पहला पौधों पर आधारित पेय था जिसे बड़ी लोकप्रियता मिली, और बढ़ती प्रतिस्पर्धा के बावजूद, यह अभी भी उन लोगों के लिए सबसे अधिक पसंदीदा पेय है जो गाय के दूध से बचते हैं। इसकी स्थिरता, गुण और पोषण मूल्य गाय के दूध के समान हैं, इसलिए यह इसके सभी पारंपरिक उपयोगों के लिए उपयुक्त है: बेकिंग और खाना पकाने, कॉफी को सफेद करने, दलिया या नाश्ते के अनाज पर डालने और यहां तक कि – विशेष रूप से वनीला जैसे सुगंधित संस्करणों में – पीने के लिए।

बादाम दूध: एक मजबूत दूसरा स्थान

अगर कोई पेय सोया दूध को गाय के दूध के लिए सबसे लोकप्रिय शाकाहारी विकल्प के रूप में अपनी जगह से हटा सकता है, तो वह बादाम दूध होगा। इसकी स्थिरता बिना क्रीम वाले गाय के दूध के समान होती है, और इसका स्वाद स्पष्ट रूप से बादाम जैसा होना चाहिए। इसमें सोया दूध की तुलना में कम प्रोटीन और वसा होती है, इसलिए कैलोरी भी कम होती है, लेकिन इसे आमतौर पर अधिक स्वादिष्ट माना जाता है। यह लगभग सभी उपयोगों में गाय के दूध की जगह ले सकता है।

नारियल दूध: एक क्लासिक का नया आविष्कार

नारियल दूध कई एशियाई देशों, विशेष रूप से थाईलैंड की रसोई में एक पारंपरिक सामग्री है। पोलैंड में यह कुछ साल पहले ही लोकप्रिय हुआ। नारियल दूध के दो प्रकार होते हैं: डिब्बाबंद और कार्टन में। डिब्बाबंद दूध कार्टन वाले की तुलना में बहुत गाढ़ा और अधिक वसायुक्त होता है और इसके उपयोग अलग होते हैं: यह खाना पकाने और मिठाइयां बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है। लगभग एक दिन फ्रिज में रखने पर यह दो भागों में अलग हो जाता है: पतला और वसायुक्त। वसायुक्त भाग से शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम भी बनाई जा सकती है! इसकी गाढ़ी स्थिरता और उच्च वसा सामग्री के कारण कुछ लोग इसे कॉफी के लिए क्रीम के स्थान पर उपयोग करते हैं, लेकिन इसका तीव्र नारियल स्वाद इसे को(को) -डेसर्ट के लिए एक विकल्प बनाता है। कार्टन में नारियल दूध का स्वाद बहुत हल्का होता है, इसकी स्थिरता एक सामान्य पौधों के दूध जैसी होती है और इसे बादाम और सोया दूध की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।

चावल का दूध: सबसे पतला दूध

अगर आप कुछ ऐसा ढूंढ रहे हैं जो पानी से बहुत कम भिन्न हो, तो चावल का दूध एक अच्छा विकल्प है। यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जिन्हें लैक्टोज़, सोया, नट्स और ग्लूटेन से एलर्जी है।

जई का दूध: हल्का और पौष्टिक

जई का स्वाद हल्का अनाज जैसा होता है, इसमें अधिकांश अन्य दूधों की तुलना में कम प्रोटीन होता है (चावल के दूध को छोड़कर), लेकिन जैसा कि जई के पेय के लिए उपयुक्त है, इसमें अच्छी मात्रा में फाइबर होता है। यह सभी सामान्य उपयोगों के लिए उपयुक्त है, लेकिन कॉफी के लिए शायद कम उपयुक्त है (हालांकि यह स्वाद की बात है)।

बाजरे का दूध: ग्लूटेन मुक्त लोगों के लिए

बाजरा हाल ही में बहुत लोकप्रिय हुआ है – और यह अच्छी बात है, क्योंकि यह स्वादिष्ट और स्वस्थ है! बाजरे का दूध एक विशिष्ट पीला रंग रखता है। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो इस प्रोटीन से बचते हैं। इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है और कुछ लोग इसे थोड़ा अजीब बताते हैं। यह कॉफी या मूसली में अच्छा नहीं लगता, लेकिन आप इसे खाना पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

भांग का दूध: एक प्रोटीन पावरहाउस

भांग पूर्ण प्रोटीन से भरपूर पौधों में से एक है: कोई आश्चर्य नहीं कि इससे बना पेय भी इस घटक की बड़ी मात्रा (सोया दूध के समान) रखता है! इसका स्वाद थोड़ा दूधिया और नट जैसा होता है, इसकी स्थिरता थोड़ी मलाईदार होती है और... कभी-कभी इसका रंग थोड़ा डरावना हरा होता है। लेकिन इससे भ्रमित न हों: यह गाय के दूध का एक शानदार विकल्प है, इसके सभी सामान्य उपयोगों के लिए अच्छा है! यह नट एलर्जी वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है।

डिंकल दूध: केवल अनाज कॉफी के लिए नहीं

गाय के दूध का एक और शानदार विकल्प: यह कैपुचीनो बनाने के लिए भी अच्छा है क्योंकि यह अच्छी तरह से झाग बनाता है। इसका स्वाद हल्का, थोड़ा दानेदार और नट जैसा होता है और इसका रंग विशिष्ट बेज होता है। प्राकृतिक रूप से मौजूद चीनी के कारण यह बिना किसी मिठास के भी हल्का मीठा होता है।

कुट्टू का दूध: अभी भी अपनी मौका का इंतजार कर रहा है

दूध के सबसे कम लोकप्रिय प्रकारों में से एक – और यह कहना मुश्किल है कि क्यों। यह स्वादिष्ट, हल्का मीठा और पोषक तत्वों से भरपूर है। यह गाय के दूध का अच्छा विकल्प है और ग्लूटेन मुक्त लोगों और नट एलर्जी वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है।