• एगर की विशेषताएँ और उपयोग और इसे कैसे उपयोग करें
• एगर: पौष्टिक और बहुमुखी

परंपरागत जिलेटिन के विकल्प की तलाश में आसानी से एगर पाउडर मिल जाता है। इसकी विशेषताओं के कारण, एगर न केवल आपके पसंदीदा व्यंजनों की तैयारी को बेहतर बना सकता है, बल्कि शरीर को कई लाभ भी प्रदान कर सकता है। यह रहस्यमय उत्पाद क्या है और इसे कैसे संभालना चाहिए?

एगर-एगर (उद्योग में E406 के नाम से भी जाना जाता है) एक पौधों से प्राप्त पदार्थ है। पारंपरिक रूप से इसे केवल जापानी लाल शैवाल से प्राप्त किया जाता था, जिन्हें गहरे समुद्र से पकड़ा जाता था और फिर सुखाने और गर्मी उपचार के माध्यम से सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता था। वर्तमान में, स्पेन, मिस्र या न्यूजीलैंड जैसे अन्य क्षेत्रों में भी एगर के लिए समुद्री शैवाल और शैवाल की खेती की जाती है।

पशु जिलेटिन के विपरीत, जैविक एगर वेगन के रसोई में जेली बनाने वाले और प्राकृतिक गाढ़ा करने वाले के रूप में अच्छा है। यह एक बहुमुखी उत्पाद है, जिसे विभिन्न तरीकों से उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि डेसर्ट में या प्राकृतिक पाचन सहायक के रूप में।

एगर से एगर और इसे कैसे उपयोग करें

एगर पाउडर का प्रभाव जिलेटिन के समान होता है, इसलिए उन लोगों में यह लोकप्रिय हो रहा है जो अपने आहार से पशु उत्पादों को बाहर करते हैं। यह जेली, केक, डेसर्ट के साथ-साथ सूप, सॉस और जैम बनाने में भी अच्छा काम करता है।

जिलेटिन की तुलना में:

• यह गंधहीन और रंगहीन है,
• जैसे जिलेटिन, यह ठंडे पानी में फूलता है,
• इसमें फाइबर होता है,
• यह तेजी से जमता है (40°C से नीचे तापमान पर, बिना ठंडा किए),
• पाउडर 90°C से ऊपर तापमान पर घुल जाता है,
• एगर को फिर से पकाया जा सकता है बिना अपनी विशेषताएँ खोए (जो जिलेटिन के साथ अक्सर संभव नहीं होता)।

यह माना जाता है कि एगर और जिलेटिन की प्रति 100 मिलीलीटर तरल में आवश्यक मात्रा काफी समान होती है, हालांकि निर्माता से निर्माता तक अनुशंसित अनुपात भिन्न हो सकते हैं। हालांकि, जमाया हुआ एगर व्यंजन को अधिक सघन बनावट देता है, इसलिए अधिकांश मामलों में कम मात्रा पर्याप्त होती है। रसोई में उपयोग करते समय ध्यान दें कि एगर अम्लीय वातावरण (जैसे कुछ फलों के रस से) में धीमी गति से जम सकता है।

एगर स्वाभाविक रूप से विटामिन K, E और कुछ B विटामिन और फोलिक एसिड से भरपूर होता है। इसकी समुद्री उत्पत्ति के कारण इसमें कैल्शियम, लोहा और आयोडीन जैसे मूल्यवान खनिज भी होते हैं।

एगर: पौष्टिक और बहुमुखी

रसोई में उपयोग किया जाने वाला एगर एक सुरक्षित उत्पाद है, जिसे नियमित रूप से खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। थोड़ा सरल तैयारी प्रक्रिया और जल्दी जेल में जमने की क्षमता के कारण, एगर कई लोगों के लिए जिलेटिन से बेहतर है।

यह उत्पाद रसोई के बाहर भी उपयोगी हो सकता है। पोषण एगर फाइबर सामग्री और पानी को अच्छी तरह से बांधने की क्षमता के कारण पाचन समस्याओं में उपयोग किया जा सकता है। यह पानी सोखने वाला पाउडर चयापचय को तेज करने में मदद करता है, इसलिए इसे प्राकृतिक रूप से काम करने वाला रेचक माना जाता है। जापान में, जहां इसे पारंपरिक रूप से बनाया जाता है, यह चाय में एक सामान्य सामग्री है, जो विशेष रूप से बुजुर्गों में लोकप्रिय है।

बाहरी रूप से, एगर को त्वचा पर संपीड़न के रूप में भी लगाया जाता है, जो हल्की सूजन को कम करने में मदद करता है। इसमें मौजूद विटामिन और घटक त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।