• सूखे या फ्रीज-ड्राइड चुकंदर के साथ हुमस
• क्विनोआ सुगंधित मशरूम और अजमोद के साथ
• वैलेंटाइन डे के लिए शाकाहारी डेसर्ट - सुरुचिपूर्ण कॉफी-चिया-पुडिंग काजू क्रीम के साथ

वैलेंटाइन डे नजदीक आ रहा है और हमें जरूरी नहीं कि पता हो कि हम अपने प्रियजन को क्या उपहार दें? डिनर आदर्श होगा। अंतरंग, रोमांटिक और भीड़-भाड़ वाले सिनेमा हॉल या शॉपिंग मॉल से दूर। खासकर जब हम इसे खुद बनाएं। बिना बर्बादी, स्वस्थ और पर्यावरण के अनुकूल भोजन के सभी प्रेमियों के लिए हमारे पास वैलेंटाइन डे के खाने के लिए स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजनों के लिए दिलचस्प सुझाव हैं, जिनमें अधिक या कम प्रसिद्ध सुपरफूड्स शामिल हैं।

सूखे या फ्रीज-ड्राइड चुकंदर के साथ हुमस

नाश्ते के रूप में हम हुमस परोस सकते हैं, जो ब्रेड, कटे हुए सब्जियों - गाजर, शिमला मिर्च, अजमोद, नाचोस, क्रैकर्स या चावल के चिप्स के साथ मिलाकर बहुत स्वादिष्ट लगता है। वैलेंटाइन डे संस्करण में हम हुमस को एक खास सुंदर गुलाबी रंग में पेश करते हैं, जो फ्रीज-ड्राइड या पाउडर किए हुए चुकंदर के कारण होता है। तैयारी के लिए हमें चाहिए:

• 3 कप पकी हुई चना,
• 3 बड़े चम्मच ताहिनी,
• लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रोवेंस के जड़ी-बूटियाँ,
• 3 बड़े चम्मच पाउडर या फ्रीज-ड्राइड बीट,
• जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियां,
• नींबू का रस,
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

हुमस बनाना बहुत आसान है। पैकेट पर दिए गए नुस्खे के अनुसार छोले पकाने के बाद, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एकदम चिकनी स्थिरता न मिल जाए, फिर इसे एक सुंदर कटोरे में परोसें और अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ सजाएं। पहले बताए गए अलावा, हुमस क्रूटॉन्स, फेटा और टमाटर या जैतून के साथ भी अच्छा लगता है।

क्विनोआ सुगंधित मशरूम और अजमोद के साथ

एंडीज़ बाजरा या अन्य क्विनोआ को दुनिया के सबसे मूल्यवान और स्वस्थ पौधों में से एक माना जाता है। यह पौष्टिक, आसानी से पचने वाला और ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए सुरक्षित है। एक गर्म और सुगंधित वैलेंटाइन डे डिश बनाने के लिए हमें चाहिए:

• एंडीज़ बाजरा,
• लाल शिमला मिर्च,
• ताजा अदरक,
• मकई,
• कैपर्स,
• प्याज और लहसुन,
• मशरूम: शैम्पिनियन, ऑयस्टर मशरूम, पोर्क मशरूम,
• इतालवी नट्स,
• मसाले: अजमोद, जीरा, रोज़मेरी, मिर्च,
• नमक और काली मिर्च,
• घी,
• तेल।

एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें, आधा चम्मच जीरा डालें, एक गिलास अच्छी तरह धोया हुआ क्विनोआ डालें और सामग्री को कुछ समय भूनें, फिर दो गिलास पानी डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। क्विनोआ पकते समय, एक पैन में एक बड़ा चम्मच घी गरम करें, उसमें रोज़मेरी, आधा चम्मच अजमोद, एक चुटकी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, शिमला मिर्च के टुकड़े, प्याज के टुकड़े, लहसुन, मशरूम, ऑयस्टर मशरूम और अन्य मशरूम डालें और भूनें। पकने के बाद क्विनोआ को मशरूम वाले पैन में डालें, एक मुट्ठी मकई, अखरोट, एक चम्मच कैपर्स डालें, नमक, काली मिर्च से स्वादानुसार मिलाएं, हल्का सा जैतून का तेल डालें और ताजा धनिया से सजाएं।

किनोआ व्यंजन के साथ, आप अंकुरित बीजों और सरसों के तेल की ड्रेसिंग के मिश्रण के साथ एक स्वस्थ सलाद परोस सकते हैं। सूरजमुखी और मूली के अंकुर धोकर सुखाएं, एक कटोरे में डालें और मिलाएं। सॉस के लिए 2 बड़े चम्मच अलसी का तेल, 2 बड़े चम्मच सेब का सिरका, एक बड़ा चम्मच शहद और एक चम्मच फ्रेंच सरसों मिलाएं, नमक और वैकल्पिक रूप से पिसी हुई काली मिर्च डालें (मूली के अंकुरों का स्वाद थोड़ा तीखा होता है)। बनी हुई सॉस को कटोरे में मिश्रित अंकुरों पर डालें, धीरे से मिलाएं और तैयार करें।

वैलेंटाइन डे के लिए शाकाहारी डेसर्ट - सुरुचिपूर्ण कॉफी-चिया-पुडिंग काजू क्रीम के साथ

वैलेंटाइन डे के लिए एक गाला डिनर बिना एक स्वादिष्ट डेसर्ट के पूरा नहीं हो सकता। इसे न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वस्थ बनाने के लिए, हम कॉफी पुडिंग पेश करते हैं जो केवल प्राकृतिक और पौष्टिक सामग्री से बना है।

• 250 मिलीलीटर मजबूत, ताजा बनी कॉफी,
• 125 मिलीलीटर नारियल दूध,
• 4 बड़े चम्मच चिया बीज,
• 200 ग्राम काजू,
• आधे नींबू का रस,
• 200 मिलीलीटर पानी,
• स्वादानुसार मेपल सिरप
• एक चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट,
• सजावट के लिए फल - रसभरी, ब्लूबेरी,
• डेसर्ट को हल्के से छिड़कने के लिए कोको।

कॉफी और नारियल दूध को एक कटोरे में ठंडा करें, मेपल सिरप डालें (जैसा कि हम डेसर्ट को मीठा पसंद करते हैं, यह एक चम्मच या अधिक हो सकता है) और मिलाएं। फिर चिया बीज डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए – यानी जब बीज गाढ़े न हों – और लगभग 15 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय के बाद फिर से मिलाएं, ढकें और कुछ घंटों के लिए, सबसे अच्छा रात भर, फ्रिज में रखें।

काजू क्रीम के लिए, मेवे को बारीक पीसें, एक चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट, नींबू का रस और आधा पानी डालें, फिर लगातार बाकी पानी डालते हुए पीसते रहें जब तक कि मलाईदार स्थिरता न आ जाए। फिर मेपल सिरप इतनी मात्रा में डालें कि क्रीम पर्याप्त मीठी हो जाए और फिर से लंबे समय तक मिक्स करें जब तक कि क्रीम फेनिल न हो जाए।

डेसर्ट को कपों में डालें – पहले क्रीम की एक परत, फिर चिया पुडिंग, हल्के से कोको से छिड़कें और ताजे फलों से सजाएं। परतदार डेसर्ट बहुत सुंदर दिखता है। दिए गए सामग्री की मात्रा कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।

जब हम अंत में सभी व्यंजन तैयार कर लेते हैं, तो सजावट और मनमोहक सहायक उपकरण को न भूलें। वैलेंटाइन डे पर एक रोमांटिक डिनर के लिए सुगंधित आवश्यक तेल या प्राकृतिक सोया मोमबत्तियाँ निश्चित रूप से उपयुक्त हैं।