जैसा कि इतिहास बताता है, शीटाके मशरूम ने हमारी ईसवी सन की शुरुआत में अपनी पाक यात्रा शुरू की। 199 में जापानी क्यूसुयू जनजाति ने सम्राट चुआई को यह मशरूम भेंट किया। बाद के शोधों ने इस तारीख पर सवाल उठाए हैं, और आज माना जाता है कि इन मशरूम की उत्पत्ति चीन है, जहां इससे भी पुराने रिकॉर्ड मिले हैं जो शीटाके के उपयोग को प्रमाणित करते हैं।

संभवतः मध्य साम्राज्य से जापानी स्क्लेरोटी-कृषि की परंपरा आई है, जो सॉन्ग राजवंश (960-1127 ईस्वी) के शासनकाल के दौरान विकसित हुई थी और आज लगभग पूरी दुनिया में जानी जाती है। इसके पाक और स्वास्थ्यवर्धक गुण इसे सबसे बड़े रेस्तरांओं के साथ-साथ घरेलू रसोई में भी लोकप्रिय बनाते हैं।

हमने 6 कारण इकट्ठा करने का निर्णय लिया है जो हर किसी को विदेशी शीटाके-मशरूम आजमाने के लिए मनाएंगे।

#1

जापान के ताहोकू विश्वविद्यालय में वैज्ञानिकों ने शीटाके मशरूम का अध्ययन किया और साबित किया कि ये रक्त में VLDL और HDL कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। यह उन लोगों के लिए अत्यंत मूल्यवान जानकारी है जो हृदय रोग, थ्रोम्बोसिस और एथेरोस्क्लेरोसिस से जूझ रहे हैं। खासकर जब वे अपनी सेहत सुधारने के लिए प्राकृतिक उपाय खोज रहे हों।

#2

पिछले वर्षों में शीटाके मशरूम के लिए केवल नई खोजें हुई हैं। हालांकि इन्हें हजारों वर्षों से खाया जाता रहा है और पारंपरिक चीनी चिकित्सा में उपयोग किया जाता रहा है, इन्हें हाल ही में "सुपरफूड्स" की श्रेणी में शामिल किया गया है। इसका मतलब है कि ये पोषक तत्वों और कई स्वास्थ्य लाभों से भरपूर हैं। ये कुछ कैंसर प्रकारों से लड़ने में मदद करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं और मजबूत हड्डियों पर भी प्रभाव डालते हैं।

#3

फ्लोरिडा विश्वविद्यालय में एक रोचक अध्ययन किया गया जिसमें स्वयंसेवकों को दो समूहों में बांटा गया। एक समूह शीटाके मशरूम पर आधारित आहार ले रहा था, जबकि दूसरे समूह को यह सामग्री मेनू से हटाई गई थी। परिणामस्वरूप, मशरूम खाने वाले लोगों में एक महीने बाद अधिक प्रतिरक्षा पाई गई। इसका मतलब है कि शीटाके मशरूम का सेवन सर्दी और अन्य संक्रमणों से लड़ने में मददगार हो सकता है, जो ठंडे मौसम में हमें प्रभावित करते हैं।

#4

मशरूम अधिकांश B-विटामिन, लोहा और पॉलीसैकराइड्स के बहुत मूल्यवान स्रोत हैं। शीटाके में फैटी एसिड भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो मस्तिष्क के सही कार्य के लिए आवश्यक हैं।

#5

शीटाके शाकाहारी और शाकाहारी आहार के लिए एक शानदार पूरक होगा। यह पौधों से प्राप्त उत्पाद प्रोटीन, पहले उल्लेखित फैटी एसिड, लोहा और बी-विटामिन्स में उच्च है। मशरूम खरीदते समय लेबल पढ़ना लाभकारी होता है। आइए जांचें कि उनकी उत्पत्ति क्या है और क्या उनके पास पर्यावरण प्रमाणपत्र है। यह महत्वपूर्ण है कि उनकी संरचना में कोई फिलर या सूअर की जिलेटिन न हो।

#6

बीटा-ग्लूकन शीटाके मशरूम में पाए जाते हैं। इसका क्या मतलब है? बीटा-ग्लूकन हमें लंबे समय तक तृप्त रखते हैं। इससे पेट की खाली होने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। बीटा-ग्लूकन घुलनशील फाइबर का एक घटक है और इसकी चिपचिपी विशेषता होती है, जो सामग्री को छोटी आंत तक पहुंचने में लगने वाले समय को बढ़ा देती है। बीटा-ग्लूकन का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि यह भूख को दबाता है और मोटापे से लड़ने में मदद कर सकता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि बीटा-ग्लूकन भोजन के बाद पाचन तंत्र के हार्मोन कोलेसिस्टोकिनिन की सांद्रता को बढ़ा सकता है।

शीटाके मशरूम हजारों वर्षों से उपयोग किए जा रहे हैं और केवल लाभकारी गुण रखते हैं। इसके अलावा, ये एक शानदार उत्पाद हैं जो किसी भी रसोई को जीवंत बना देते हैं। इन्हें अन्य पाक संस्कृतियों के साथ स्वतंत्र रूप से मिलाया जा सकता है। लोकप्रिय फ्यूजन कुकिंग के तहत आप मशरूम आधारित स्वादिष्ट रिसोट्टो बना सकते हैं। ये पास्ता के लिए एक शानदार पूरक हैं, सूप या मछली के स्वाद को बढ़ाते हैं। और साथ ही ये हमें स्वास्थ्य भी प्रदान करते हैं।