सामग्री

• स्लो-फूड उत्पादों की सूची
• स्लो फूड शैली में खाना बनाना

स्लो फूड एक विचार है जो हमें भोजन को सावधानीपूर्वक और जल्दबाजी के बिना मनाने के लिए प्रोत्साहित करता है। सबसे अच्छा क्षेत्रीय, मौसमी भोजन, पारंपरिक रूप से तैयार किया गया। अर्ध-तैयार और अत्यधिक संसाधित उत्पादों का उपयोग किए बिना। स्लो फूड में व्यंजन बनाने में आनंद लेना और फिर उन्हें धीरे-धीरे, अकेले या दोस्तों के साथ आनंद लेना महत्वपूर्ण है। यह पूरा आंदोलन कहाँ से आया है और इसका उद्देश्य क्या है?

हर कोई नहीं जानता कि स्लो फूड केवल एक विचार नहीं है, बल्कि एक पूर्ण संगठन है जो वर्तमान में 35 देशों (जिसमें 2002 से पोलैंड भी शामिल है) को जोड़ता है और जिसे 1980 के दशक के दूसरे भाग में कार्लो पेट्रिनी, एक इतालवी खाद्य समीक्षक, ने स्थापित किया था। स्लो-फूड आंदोलन की स्थापना के माध्यम से, पेट्रिनी ने उभरते हुए फास्ट-फूड रेस्तरां के खिलाफ अपनी असहमति व्यक्त की। इस संगठन का उद्देश्य क्षेत्रीय खाद्य उत्पादकों और पारंपरिक व्यंजनों का समर्थन करना था और है।

आज, स्लो-फूड आंदोलन की स्थापना के लगभग 40 साल बाद, जब जीवन तेजी से बढ़ रहा है, यह विचार और भी अधिक महत्वपूर्ण हो गया है। हम लगातार कहीं न कहीं भाग रहे हैं: एक बैठक के लिए, बस के लिए, पिलाटेस के लिए, बच्चे को स्कूल से लेने के लिए या अतिरिक्त अंग्रेजी कक्षा के लिए। हम रास्ते में अधूरी और जल्दबाजी में भोजन तैयार करते हैं और उसे भी जल्दबाजी में खाते हैं। हमें लगता है कि हमारे पास पूरे परिवार के साथ बैठकर आराम से रात का खाना खाने का समय नहीं है। स्लो फूड हमें यह एहसास कराता है कि खड़े होकर अस्वास्थ्यकर भोजन करना और असली स्वाद से रहित इंस्टेंट कॉफी पीना समय की बर्बादी है। इसमें तैयार किए गए भोजन को विशेष रूप से शानदार या परिष्कृत नहीं होना चाहिए, बल्कि सरल और स्वादिष्ट होना चाहिए, बिना कृत्रिम पदार्थों, संरक्षक और रंगों के।

स्लो-फूड उत्पादों की सूची

स्लो-फूड-ऑर्गनाइजेशन ने "डाई आर्के देस गेश्माक्स" नामक एक परियोजना शुरू की है, जिसका उद्देश्य पारंपरिक क्षेत्रीय उत्पादों की एक सूची बनाना है जिनका अनोखा स्वाद है, जो दुनिया के अन्य स्थानों पर अद्वितीय हैं और जो भूल जाने के कारण विलुप्त होने के खतरे में हैं, फास्ट फूड के प्रसार और आसान पहुंच के कारण। ऐसे उत्पादों में सोमरसेट का अंग्रेजी चेडर पनीर, मोरक्कन आर्गन ऑयल  या युन्नान प्रांत की पु'एर चाय शामिल हैं। दिलचस्प बात यह है कि आर्का स्माकु उत्पादों की सूची में पोलैंड के 50 से अधिक पारंपरिक व्यंजन शामिल हैं। इनमें से कुछ हैं:

• पारंपरिक भेड़ का पनीर
• Podhale भेड़ का पनीर,
• Bundz पका हुआ भेड़ का पनीर,
• Faworki के साथ तैयार किया गया चींटियों का ढेर केक,
• Met,
• Sliwowitz,
• पोलिश लाल गाय,
• ułęgalka नाशपाती का पेड़,
• कई सेब की किस्में (जैसे Sztetyna Czerwona),
• गुलाब के फूल की जैम.

स्लो फूड शैली में खाना बनाना

स्लो फूड कुकिंग कुछ और नहीं बल्कि पारंपरिक व्यंजनों और हमारी दादी के नुस्खों की ओर वापसी है, प्राकृतिक उत्पाद बिना कृत्रिम additives के। विचार है भोजन की तैयारी का जश्न मनाना और फिर उसे खाना और आनंद लेना। जब हम एक तैयार, प्लास्टिक में पैक किए गए भोजन को माइक्रोवेव में रखते हैं, तो हमें प्रतिबद्ध होने की जरूरत नहीं होती, लेकिन स्लो फूड कुकिंग तब शुरू हो सकती है जब हम ताजा, स्थानीय और अप्रसंस्कृत उत्पाद स्थानीय किसान से बाजार में चुनते हैं। हमें यह जानना चाहिए कि हमारे प्लेट में आने वाला भोजन कहाँ से आता है। उदाहरण के लिए, दुकान के फ्रिज से पिज़्ज़ा या फ्रोजन उत्पाद खाने के बजाय, आप प्राकृतिक पनीर, किसान के अंडे, घर के बने सॉसेज और घर के बने अचार चुनें। चूंकि स्लो कुकिंग का विचार सबसे कम संसाधित भोजन है, इसलिए भोजन तैयार करते समय कुछ नियमों का पालन करना लाभकारी होता है:

• घर पर उत्पाद तैयार करना, बजाय तैयार खरीदने के। उदाहरण के लिए, हम खुद ब्रेड या सॉसेज बना सकते हैं,
• मांस और मछली को तवे पर तलने की बजाय बेक करना बेहतर होता है,
• स्टीमिंग, जिससे सब्ज़ियाँ पानी में पकाने की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज बनाए रखती हैं,
• मौसमी सब्ज़ियों और फलों से अपने स्वयं के कंजरव्स तैयार करना, जैसे रसभरी का रस, सिरके में नाशपाती, अचार वाले मशरूम या अचार वाली खीरा।

आज स्लो फूड की अवधारणा स्लो लाइफ से जुड़ती है, स्लो मोड अधिक से अधिक लोगों, हमारे घरों और परिवारों तक पहुँच रहा है। जागरूक जीवन, स्वस्थ आहार, परिवार के बंधनों की देखभाल और उत्सव, दोस्तों के साथ संबंध हमारे लिए महत्वपूर्ण हो रहे हैं। स्लो फूड ज़ीरो वेस्ट और पारिस्थितिक जीवनशैली की अवधारणा के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यह न केवल हमारे स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करता है, बल्कि पारंपरिक और पारिस्थितिक खाद्य उत्पादन विधियों के माध्यम से हमारे ग्रह की भी रक्षा करता है।