• क्या कार्टन में रखा लंबी अवधि का रस विटामिन्स रखता है?
• बच्चों के आहार में लंबे समय तक रखा गया रस
• बच्चे को टेट्रा पैक के रस की जगह क्या दिया जाए?
• बच्चों के लिए फल और हर्बल चाय

कार्टन में 100% रस बच्चों द्वारा उत्साह से पीए जाते हैं। उन्हें ये पसंद आते हैं क्योंकि ये मीठे होते हैं, और माता-पिता इन्हें खरीदना पसंद करते हैं क्योंकि ये उपयोग में सुविधाजनक होते हैं, खोलने के बाद भी इनकी शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है और चूंकि ये 100% फलों से बने होते हैं, इसलिए इनमें संभवतः विटामिन होते हैं और ये स्वस्थ भी होते हैं। क्या ऐसा है? आइए इसे जांचते हैं!

क्या कार्टन में रखा लंबी अवधि का रस विटामिन्स रखता है?

फलों के रस, जैसा कि नाम से पता चलता है, फलों से प्राप्त किए जाते हैं। इनमें विटामिन और पोषक तत्व होते हैं जो इन फलों से आते हैं। हालांकि, जितना अधिक ये रस संसाधित होते हैं, उतना ही कम पोषण मूल्य होता है। सबसे अधिक विटामिन ताजा निचोड़ा गया रस होता है, जो घर पर बनाया जाता है और तुरंत पीया जाता है। बिना पाश्चुरीकृत, दुकान से खरीदा गया रस, जिसे एक दिन के भीतर पीया जा सकता है, उसमें कम विटामिन होते हैं। हालांकि, ऐसे रसों में पहले से ही बैक्टीरिया विकसित होने का खतरा होता है। 100% लंबे समय तक टिकने वाले रस आमतौर पर ऐसे रस होते हैं जो कंसंट्रेट या जमे हुए फल के गूदे से पुनःसंयोजित किए जाते हैं। ये पाश्चुरीकृत होते हैं और इसलिए इनमें ऊपर बताए गए दोनों रसों की तुलना में कम विटामिन होते हैं, इसलिए इनमें अक्सर सिंथेटिक विटामिन जोड़े जाते हैं, लेकिन शरीर द्वारा इन विटामिनों का अवशोषण प्राकृतिक रूप से फल में पाए जाने वाले विटामिनों की तुलना में कम होता है। फल।

बच्चों के आहार में लंबे समय तक रखा गया रस

जैसे ही कोई बच्चा मीठा रस चखता है, वह आमतौर पर पोषण विशेषज्ञों द्वारा सुझाए गए पानी की तुलना में उसे पीना पसंद करता है। हालांकि, माता-पिता इस चुनाव को स्वीकार करने के लिए तैयार होते हैं, क्योंकि रस में चीनी के साथ-साथ विटामिन भी होते हैं और यह एक कृत्रिम, कार्बोनेटेड पेय की तुलना में बेहतर विकल्प है। लेकिन लंबे समय तक रखा गया रस ताजा फल खाने जैसा नहीं होता, और जब यह एकमात्र पेय बन जाता है जो बच्चा पूरे दिन पीता है, तो यह लाभ से अधिक नुकसान कर सकता है। ऐसा क्यों है?

कार्टन में लंबे समय तक रखे जाने वाले रस ताजे फलों से बिल्कुल अलग होते हैं। बाजार में उपलब्ध अधिकांश उत्पाद अत्यधिक संसाधित होते हैं। हालांकि वे कृत्रिम रूप से मीठे नहीं होते, उनमें बड़ी मात्रा में सरल शर्करा होती है, क्योंकि फलों से मिलने वाली शर्करा, यानी फ्रुक्टोज़, वह सरल शर्करा है जिसे शरीर को संभालना पड़ता है। इसका अधिक होना सामान्य सफेद चीनी (चुकंदर से) जितना हानिकारक है। इसलिए जब बच्चा कोई फल खाता है, तो वह शरीर को फ्रुक्टोज़ के साथ-साथ फल में मौजूद सभी फाइबर प्रदान करता है, जिनके साथ चीनी कम हानिकारक होती है, और सभी विटामिन और खनिज भी।

कार्टन में रस लगभग फाइबर और कुछ विटामिन तथा खनिजों से मुक्त होता है। अधिकांश रसों में कृत्रिम विटामिन C मिलाया जाता है। जब बच्चा एक गिलास रस पीता है, तो वह लगभग 4-6 चम्मच चीनी लेता है। इससे अन्य नए उत्पादों के प्रति भूख कम हो जाती है। जो बच्चे दिन भर पैक से बहुत सारा रस पीते हैं, उन्हें दोपहर के भोजन की इच्छा कम होती है। ऐसा इसलिए नहीं कि वे चिड़चिड़े हैं, बल्कि क्योंकि वे बीच-बीच में 2 गिलास 100% रस पीते हैं, जिससे लगभग 50 ग्राम सरल शर्करा – यानी लगभग 10 चम्मच चीनी मिलती है। शरीर, जिसे लगभग 400 कैलोरी मिली हैं, और अधिक लेने से मना कर देता है। अतिरिक्त चीनी शरीर में अम्लता बढ़ाती है और जिंक, आयरन, मैग्नीशियम और कैल्शियम के अवशोषण को प्रभावित करती है। जो बच्चे बहुत अधिक रस पीते हैं, उनमें एनीमिया विकसित होने की संभावना अधिक होती है। इसके अलावा, उनका अत्यधिक सेवन बच्चों में मोटापे में योगदान देता है।

बच्चे को टेट्रा पैक के रस की जगह क्या दिया जाए?

सबसे अच्छा है कि हम अपने बच्चों को जल्दी ही पीने के पानी की आदत डालें – स्रोत जल, कम खनिजयुक्त या नल के पानी को उबालकर। पानी सबसे अच्छा प्यास बुझाने वाला है, और जो बच्चे बचपन से इसे पीने के आदी होते हैं, वे खुद को वंचित महसूस नहीं करेंगे। हालांकि, इसे मानना आसान है लेकिन ऐसा योजना बनाकर लागू करना मुश्किल है, क्योंकि पहले या बाद में बच्चा किसी मीठे रस या अन्य मीठे पेय को पीने का मौका पाएगा – चाहे वह किसी दोस्त के जन्मदिन पर हो या किसी चिंतित दादी के पास। ऐसे बच्चे को क्या दिया जाए जो पानी पीने से मना कर देता है? हम साधारण पानी को विविधता देने की कोशिश कर सकते हैं, जैसे उसमें फल डालकर। तब हमें सुगंधित पानी मिलेगा, जैसे नींबू, स्ट्रॉबेरी, संतरे, ताजा तरबूज या अनानास डालकर। घर पर बने इस सुगंधित पानी को थोड़ा मीठा करने के लिए आप थोड़ा शहद या मेपल सिरप मिला सकते हैं। भले ही हम आधे लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच शहद, मेपल सिरप या यहां तक कि चीनी डालें, तब भी यह निश्चित रूप से रस, पेय या बाजार में खरीदे गए सुगंधित पानी की तुलना में कम सरल शर्करा होगी।

एक वर्ष की उम्र से बच्चे ताजा निचोड़ा हुआ रस, घर का बना फल प्यूरी या मिश्रित फल का आनंद भी ले सकते हैं, लेकिन दिन में आधे गिलास से अधिक नहीं। हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि अपने बच्चे को प्यूरी किए हुए रस के बजाय ताजा फल दें।

बच्चों के लिए फल और हर्बल चाय

जब बच्चा एक वर्ष का हो जाता है, तो हम नाजुक हर्बल अर्क और फल की चाय देना भी शुरू कर सकते हैं (कुछ को चार महीने की उम्र से भी दिया जा सकता है), उदाहरण के लिए:

• पुदीना,
• बrennnessel से,
• गुलाब और सैंडडॉर्न के साथ,
• सौंफ से,
• लिंडे,
• होलुंडर,
• लैवेंडर के साथ,
• स्ट्रॉबेरी,
• कैमोमाइल,
• Rooibos।

काले चाय को इसके उच्च थेइन और टैनिन सामग्री के कारण बहुत छोटे बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। काले चाय के कमजोर अर्क को एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं देना चाहिए। इसके बजाय Rooibos चाय की सिफारिश करने वालों में से एक पहले थे। सौंफ या कैमोमाइल चाय पीढ़ियों से जानी जाती है, इन्हें चार महीने के बच्चों से भी दिया जा सकता है।

वास्तव में, तीन साल की उम्र तक के बच्चों के आहार में फलों का रस पोषण की दृष्टि से अत्यंत महत्वपूर्ण नहीं होता है और इसे बच्चे को दिन में आधा गिलास से अधिक नहीं देना चाहिए। अत्यधिक सेवन से यह विटामिन और खनिजों, जैसे जिंक और आयरन, के अवशोषण को प्रभावित कर सकता है, भूख को दबा सकता है और मोटापे तथा खराब खाने की आदतों को बढ़ावा दे सकता है। इसलिए, बच्चे को शुरू से ही पानी, फल और हर्बल चाय पीने की आदत डालना अच्छा होता है। यदि आपका बच्चा कभी मीठे रस का स्वाद लेता है, तो वह शायद बार-बार इसके लिए कहेगा और कभी-कभी टेट्रा पैक से ऐसा रस पीने में कोई हानि नहीं है। अच्छी आदतें और व्यवहार जो शुरुआती वर्षों में विकसित होते हैं, बच्चों के साथ वर्षों तक रहते हैं।