• यह दांतों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है
• बिर्केनज़ुकर और क्या कर सकता है?

ज़ाइलिट के बारे में हम अक्सर सुनते हैं। यह पारंपरिक सफेद चीनी का एक प्रकार का विकल्प है। ज़ाइलिट, जिसे बिर्केनज़ुकर के नाम से भी जाना जाता है, एक प्राकृतिक मिठास है, जो मुख्य रूप से फिनिश बिर्केन की छाल से प्राप्त किया जाता है, लेकिन केवल उससे ही नहीं। यह मिठास मकई के भुट्टे, मशरूम या रसभरी, आलूबुखारा और स्ट्रॉबेरी जैसे फलों में भी पाया जाता है। स्वाद में यह सफेद चीनी से लगभग अलग नहीं है। हालांकि, एक मिठास और दूसरे के बीच का अंतर काफी स्पष्ट है। ज़ाइलिट में कैलोरी 40% तक कम होती है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी बहुत कम होता है।

यह दांतों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है

ज़ाइलिट की विशेषताएं वास्तव में खास हैं। सबसे पहले, इसका स्वाद, बनावट और रंग सफेद चीनी जैसा है, लेकिन इसका दांतों पर प्रभाव पूरी तरह से विपरीत है। यह एक प्रकार का शुगर अल्कोहल है, और इसके अणु में केवल 5 कार्बन परमाणु होते हैं। सैक्रोज़, फ्रुक्टोज़ या ग्लूकोज जैसे मिठास, जिनमें छह या बारह कार्बन परमाणु होते हैं, इसके मुकाबले फीके पड़ जाते हैं।

बिर्केनज़ुकर में कम कार्बन सामग्री का मतलब है कि यह पाचन तंत्र में किण्वित नहीं होता और चीनी के हानिकारक प्रभावों को उलट सकता है। इसकी विशेषताएं मुँह में मौजूद बैक्टीरिया को ज़ाइलिट को एसिड में बदलने से रोकती हैं। इसका मतलब है कि यह क्षारीय-एसिड संतुलन को पुनर्स्थापित करने में मदद करता है। और क्षारीय वातावरण हानिकारक बैक्टीरिया के लिए अनुकूल नहीं होता, जिनमें कैविटी के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया भी शामिल हैं। ज़ाइलिट की विशेषताएं यहीं खत्म नहीं होतीं। बिर्केनज़ुकर दांत की चमड़ी के खनिजीकरण को भी मजबूत करता है।

बिर्केनज़ुकर और क्या कर सकता है?

खाद्य में ज़ाइलिट और इसकी नियमित, छोटी मात्रा में सेवन लार ग्रंथियों को सक्रिय करता है और लार में सुरक्षा कारकों को मजबूत करता है। स्वस्थ दांतों के लिए मुँह में पर्याप्त मात्रा में लार होना आवश्यक है। लार ही दांतों की प्राकृतिक सुरक्षा करता है, श्लेष्म झिल्ली को नमी प्रदान करता है और मुँह से भोजन के अवशेषों को हटाने में मदद करता है। इसके अलावा, ज़ाइलिट सही पीएच स्तर को पुनर्स्थापित करता है और जीवाणुनाशक गुण रखता है।

बिर्केनज़ुकर शरीर को कैल्शियम के अवशोषण में भी मदद करता है, जो दांतों और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए सामान्य रूप से महत्वपूर्ण है। यह उन लोगों को सुझाया जाता है जो ऑस्टियोपोरोसिस से संबंधित समस्याओं से पीड़ित हैं, साथ ही बच्चों के लिए भी।

हालांकि ग्लूकोज, फ्रुक्टोज़ या सैक्रोज़ जैसी हानिकारक चीनी को 100% समाप्त करना मुश्किल है क्योंकि वे कई उत्पादों में मौजूद हैं, लेकिन हम उनके हानिकारक प्रभावों के प्रति जागरूकता बढ़ा रहे हैं। इसी कारण से हम लेबल को अधिक सावधानी से पढ़ते हैं और ऐसे उत्पादों से बचते हैं और उन उत्पादों को चुनते हैं जिनमें उदाहरण के लिए बिर्केनज़ुकर होता है।