• क्या ग्रünkohl स्वस्थ है?
• विटामिन A
• विटामिन C
• ग्रünkohl में दूध की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है
• कौन ग्रünkohl नहीं खाना चाहिए?
• ग्रünkohl व्यंजन कैसे तैयार करें?
• सामग्री
• कैसे बनाएं ...

ग्रünkohl कोहल परिवार की एक सब्जी है। हाल ही में हम में से कई लोगों द्वारा पूरी तरह से नहीं पहचाना गया, यह आज सैलून में प्रवेश कर रहा है। हालांकि इसका विशिष्ट स्वाद और कठोर बनावट कुछ लोगों के लिए अभी भी संवेदनशील हो सकती है, सही तैयारी के साथ यह व्यंजनों के लिए वास्तव में स्वादिष्ट अतिरिक्त हो सकता है। इसके अद्वितीय गुणों और पोषण मूल्य के कारण इसे आहार में शामिल करना भी फायदेमंद है।

क्या ग्रünkohl स्वस्थ है?

ग्रünkohl क्यों खाना चाहिए? क्योंकि यह सबसे पौष्टिक सब्जियों में से एक है। इसका हमारे स्वास्थ्य पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से विटामिन A, K और C के साथ-साथ कैल्शियम और पोटैशियम की उच्च मात्रा के कारण इसे एक विशेष स्थान प्राप्त है।

विटामिन A

विटामिन A स्वस्थ आंखों और अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक है। यह त्वचा, बालों और नाखूनों की उचित स्थिति के लिए भी जिम्मेदार है। इसके अलावा, यह शरीर की पुनर्जनन प्रक्रियाओं का समर्थन करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

विटामिन C

ग्रünkohl में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला विटामिन C प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह कैंसर रोकथाम में भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ग्रünkohl में पाए जाने वाले कई अन्य एंटीऑक्सिडेंट्स के साथ मिलकर मुक्त कणों से लड़ता है। यह हृदय-रक्त प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है और आर्टेरियोस्क्लेरोसिस को रोकता है। हृदय रोगों से बचाव के लिए ग्रünkohl खाना फायदेमंद है। हालांकि, इसे कच्चा ही खाना चाहिए ताकि इसका पूरा लाभ मिल सके।

इसके अलावा, ग्रünkohl में बहुत सारा विटामिन K होता है, जो स्वस्थ कंकाल प्रणाली, हड्डी की घनत्व बढ़ाने और खनिजीकरण के लिए जिम्मेदार है। यह रक्तसंचार प्रणाली का भी समर्थन करता है, रक्त के थक्के को नियंत्रित करके हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, विटामिन K मानव शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण यौगिक, विटामिन D के अवशोषण को बढ़ाता है।

ग्रünkohl में दूध की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है

विटामिन K के अलावा, यह घटक ग्रünkohl को हड्डियों के लिए भी अच्छा बनाता है और इसे ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए आहार का हिस्सा बनाया जा सकता है। पोटैशियम के साथ मिलकर कैल्शियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।

ग्रünkohl के फायदे यहीं खत्म नहीं होते। ग्रünkohl में, अधिकांश हरी क्रॉसब्लेड सब्जियों की तरह, कैलोरी की नगण्य मात्रा होती है। आहार के दौरान इसे कैलोरी गणना में शामिल करना आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, इसमें काफी मात्रा में फाइबर होता है, जो लंबे समय तक तृप्ति प्रदान करता है। ग्रünkohl का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका मतलब है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से नहीं बढ़ाता। इसलिए, ग्रünkohl वजन कम करने वालों और मधुमेह या इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोगों के लिए अनुशंसित है।

कौन ग्रünkohl नहीं खाना चाहिए?

अपने असाधारण पोषण मूल्य के बावजूद, ग्रünkohl सबके लिए नहीं है। इसके सेवन के लिए कुछ निषेध हैं। ऑक्सलेट की मात्रा के कारण, इसे गुर्दे की पथरी वाले लोगों को नहीं लेना चाहिए। यह थायरॉयड समस्याओं वाले रोगियों के लिए भी अनुशंसित नहीं है क्योंकि इसमें गोइट्रोजेन होते हैं, जो आयोडीन के अवशोषण को रोकते हैं। हालांकि, कम मात्रा में और विशेष रूप से थर्मल उपचार के बाद, जो इन यौगिकों को निष्प्रभावी करता है, इसे नुकसानदायक नहीं माना जाता। रक्त के थक्के की समस्याएं भी ग्रünkohl के सेवन के लिए एक निषेध हो सकती हैं।

ग्रünkohl व्यंजन कैसे तैयार करें?

ग्रünkohl को पसंद करने के लिए, इस विशिष्ट स्वाद वाली सब्जी को सही तरीके से तैयार करना जरूरी है। ग्रünkohl का मौसम शरद ऋतु से लगभग पूरे सर्दियों तक रहता है। हल्के जमे हुए पत्ते सबसे अच्छे स्वाद के होते हैं।

इन हरे पत्तों के साथ व्यंजन बनाते समय, कठोर डंठल हटा दें। ग्रünkohl को कच्चा भी तैयार किया जा सकता है – तब यह सबसे स्वस्थ होता है, लेकिन इसे बेक या फ्राई करने के बाद भी – तब इसका स्वाद और बनावट नरम हो जाती है। इस सब्जी का उपयोग बहुत व्यापक है। ग्रünkohl के पत्ते सलाद के आधार के रूप में, कॉकटेल के साथ साइड डिश के रूप में या एक सामग्री वाले व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किए जा सकते हैं: साधारण ग्रünkohl चिप्स।

हम आपको ग्रünkohl पास्ता की यह त्वरित रेसिपी आजमाने की सलाह देते हैं। यह इस सब्जी के साथ पहली डेट के लिए एक परफेक्ट व्यंजन है, जिसके बाद आप और चाहते रहेंगे।

सामग्री:

2 मुट्ठी ग्रünkohl
3/4 कप होल ग्रेन पास्ता 1 बड़ा चम्मच अखरोट 1 बड़ा चम्मच सूखे टमाटर या एक मुट्ठी चेरी टमाटर
1 चम्मच मक्खन
50 ग्राम मोज़ेरेला नमक, काली मिर्च

कैसे बनाएं ...:

पास्ता को अल डेंटे पकाएं। ग्रünkohl धोएं, कठोर डंठल हटा दें और पत्तों को छोटे टुकड़ों में फाड़ लें। पैन में मक्खन पिघलाएं। हम ग्रünkohl को इसमें भूनते हैं। कुछ देर भूनें जब तक कि इसका आयतन कम न हो जाए। कटे हुए अखरोट, सूखे या ताजे टमाटर और पके हुए पास्ता डालें। सब कुछ कुछ मिनट तक भूनें, फिर कटे हुए मोज़ेरेला डालें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार। इसे गरम या ठंडा खाया जा सकता है।