BIO-Agar 50 g - PORTO MUINOS

ÖSSZETEVŐK

Agar-Agar * 100% (* tanúsított bio összetevő)

LEÍRÁS
Az agar-agar zselésítő, sűrítő és stabilizáló anyagként szolgál.
Kiváló alternatíva az állati eredetű zselatinnal szemben. Az agar-agar, amelyet gyakran tengeri zselatinnak is neveznek, egy zselésítő anyag, amelyet a vörösalgák családjába tartozó tengeri algákból nyernek. A tengeri algák sejtfalában található, poliszacharidok közé tartozik, agaróz és agaropektin keveréke. Az élelmiszeriparban E406 jelzéssel ismert, laboratóriumokban zselésítő és sűrítő anyagként használják, miközben tápanyagok összetevője is. Íztelen, szagtalan és színtelen, ami nagyon sokoldalúvá teszi. Jól oldódik forró vízben, és 34-43 Celsius-fokon olvad össze. Érdemes megjegyezni, hogy az agar zselésítő tulajdonságai az oldat pH-értékétől is függenek, savas oldatokban csökkennek. Emellett hatóanyagként is működik, amely elvonja a termékek ízét és megőrzi aromájukat.

ELKÉSZÍTÉS
Az agar-agart langyos vízben oldja fel
Főzéshez melegítse fel. Hagyja kihűlni.
Hűtéskor a vizes oldat zselét képez (20 perc után rostos szerkezet, 2-3 óra után zselés szerkezet).
Az agar-agar szobahőmérsékleten megtartja állagát.
Nagyon lágy szerkezet: 0,80 g / 500 ml (0,16 %)
Finom szerkezet: 1,50 g / 500 ml (0,3 %)
Kemény szerkezet: 5,00 g / 500 ml (1 %)
Nagyon kemény szerkezet: 7,00 g / 500 ml (1,4 %)