• Gluténmentes liszt kenyérhez
• Gluténmentes liszt sütéshez

Gluténmentes étrend esetén fontos a megfelelő élelmiszerek használata. Az egyik legnépszerűbb a gluténmentes liszt, amely sok ízletes étel alapja. A jól ismert és népszerű ételekről, mint a tészta, palacsinta vagy pizza, a cöliákiás embereknek nem kell lemondaniuk. Hogyan használjam a gluténmentes lisztet főzéshez vagy sütéshez?

Gluténmentes liszt kenyérhez

Az első ötlet a gluténmentes liszt használatára a házi sütés. Gluténmentes kenyérliszt különösen válogatott gabonából készül, amely nem tartalmaz glutént. Röviden, ez egy fehérje komplexum, amely gliadinból és gluteninből áll. A megfelelően kiválasztott összetevőknek köszönhetően a gluténmentes lisztből készült sütés ugyanolyan ízletes lehet, mint a búzalisztből készült.

A hagyományos búzalisztből készült pizza alternatívája a gluténmentes lisztből készült: kukorica, rizs, hajdina vagy más, anélkül, hogy a fehérje komplexum, amely a kiválasztott gabonafélékben, mint a búza, rozs vagy árpa található. A piacon sokféle tészta is kapható, így a gluténmentes étrendet követő embereknek nem kell aggódniuk az összetevők kiválasztása miatt a vacsorához. Azonban otthon készíthet gluténmentes tésztát a konyhájában.

A gluténmentes kenyérlisztnek sokféle változata létezik. Az alábbiakban néhány a legnépszerűbbek közül, mint pl.

Hajdinaliszt

Rostok, magnézium és B-vitaminok forrása, sötét színnel és enyhén keserű ízzel rendelkezik. Leggyakrabban házi kenyér, tészta és sütemény készítésére használják. Gyakran használják palacsinták, omlettek vagy fánkok sütésére is.

Kukoricaliszt

Egy liszt, amely természeténél fogva gluténmentes, a kukoricaliszt is. A liszt jellegzetes sárga színe színt ad az ételeknek. Rostok, vas, cink és A- és B-vitaminok forrása. A konyhában édes sütemények, kenyerek és pizzák sütésére használható. A kukoricaliszt kötőanyagként is alkalmas levesekhez és szószokhoz.

rizsliszt

A búzaliszt egy másik alternatívája a gluténmentes rizsliszt. Barna vagy fehér rizs őrlésével nyerik, ezért színe változó lehet. Niacinban, B6-vitaminban, magnéziumban, vasban és cinkben gazdag, gyakran használják tészták, sütemények és sós snackek készítésénél. Sikeresen használható búzaliszt helyettesítésére.

Gluténmentes liszt sütéshez

Mint más ételeknél, a süteményeknél is a legfontosabb az alap, tehát a jó gluténmentes liszt sütéshez. Ez lehet kész liszt vagy egy keverék burgonya-, rizs- és zabpehelylisztből. A piacon más gluténmentes lisztfajtákat is talál, mint például: kókusz-, mandula-, köles-, quinoa-, cirok- vagy csicseriborsó liszt. A gluténmentes liszt nagyszerű alternatíva a búzaliszthez képest, amely tulajdonságaiban, ízében, állagában és még színében is eltér. Gazdag vitamin-, rost- és antioxidánsforrás, amely lehetővé teszi az egészséges és ízletes ételek elkészítését!

A gluténmentes liszt sütéshez sütemények, de akár palacsinták készítésére is használható. Ezenkívül a palacsintákhoz használt tejet szójatejre, kölestejre, mandulatejre vagy laktózmentes tejre is lehet cserélni. Továbbá gluténmentes lisztből különböző édes péksütemények is készíthetők. Ennek köszönhetően a sütemény nemcsak üres kalóriákkal hozható összefüggésbe, ezért a méz, xilit vagy eritrit alternatívát jelenthet a cukorhoz képest. A kész lekvárok vagy dzsemek helyett, amelyek tartósítószereket tartalmaznak, érdemes friss gyümölcsöt, diót, mandulát vagy aszalt gyümölcsöt választani. A hozzávalók megfelelő kombinációjával sikeresen főzhet és süthet anélkül, hogy le kellene mondania a kedvenc ételeiről.