• Különbségek a liszt és a burgonyakeményítő között
• A liszt és a burgonyakeményítő előnyei
• Melyik keményítőt válasszuk?

Az a meggyőződés, hogy a liszt és a burgonyakeményítő ugyanaz a termék. Azonban van néhány különbség közöttük - elsősorban egy másik gyártási folyamat jellemzi őket, amely befolyásolja a termék végső megjelenését, állagát és ízét. Az egyszerűség kedvéért a burgonyalisztet Lengyelországban gyakran keményítőnek nevezik (és fordítva).

Sajnos nem ugyanazok az élelmiszerek. A boltban leggyakrabban megtalálható termék a burgonyakeményítő. Érdemes figyelni rá az élelmiszer vásárlásakor – ezért:

Különbségek a liszt  és burgonyakeményítő között

A burgonyaliszt főtt egész burgonyákból készül. A héjával együtt gőzölik és őrlik. Ezzel szemben a burgonyakeményítőt burgonyagumókból nyerik. A friss és megmosott burgonyákat aprítják, és a keményítőt kiöblítik. Végül a termék laza és matt fehér por formájában van. A burgonyaliszt laza, sötétebb, kissé nehezebb, és egyben intenzívebb ízű, míg a keményítő fehérebb színével és a nyomás alatt jellemző ropogó hangjával tűnik ki.

A liszt és a burgonyakeményítő előnyei

A liszt és a burgonyakeményítő fő előnye, hogy gluténmentes étrendben használhatók. A sütemények sütéséhez használt liszt és a szószok, levesek sűrítésére használt keményítő már sok konyhában elválaszthatatlan összetevők. A burgonyakeményítő C- és B6-vitamint tartalmaz. Emelő és sűrítő tulajdonságai vannak, ezért gyakran használják zselé, puding, tészta és sütemény készítésére.

Fontos, hogy a burgonyakeményítő nem változtatja meg az általa kötött ételek ízét vagy színét. A burgonyalisztnek köszönhetően a sütemények könnyedebbek és lágyabbak lesznek. Ezek a termékek természetes alternatívát jelentenek a gyermekkozmetikumok számára. Többek között bőr irritációk vagy napégés enyhítésére használják őket. Gyakran használják természetes arcpakolás készítésére is. A burgonyakeményítőből készült zselé pedig támogatja az emésztőrendszeri betegségek kezelését - enyhítheti a hasmenést és a hasi fájdalmakat.

Melyik keményítőt válasszuk?

Sokan kérdezik, mi a jobb: liszt vagy burgonyakeményítő? Ezek a terméktípusok azonban ebben a tekintetben nem különböztethetők meg. Ne feledje, hogy a keményítő gluténmentes étrendben is felhasználható, nagyon gyakran használják a levesek vagy szószok állagának megváltoztatására. Sajnos a burgonyakeményítő papírzacskókban a nem megfelelő szállítás és tárolás miatt keveredhet a gluténtartalmú gabonából készült liszttel. Ebben a helyzetben a boltban burgonyakeményítő vásárlásakor nem lehet biztos abban, hogy nem került glutén a csomagba.

Mindig emlékezni kell arra, hogy a teljesen gluténmentes termék egyetlen garanciája a megfelelő tanúsítvány megléte. Ezért a bolt által nyújtott garanciákat bizonyos bizalmatlansággal kell kezelni. A légmentesen zárt csomagolásban lévő jól védett termékek, valamint az EU-szabványoknak megfelelő tanúsított bio-összetevők semmilyen módon nem bizonyítják a glutén hiányát.

Érdemes olyan termékeket keresni, amelyek ökológiai jelöléssel rendelkeznek, ami garantálja a magas minőségű származást. Liszt vagy keményítő választásakor olvassa el a tartalmat, és figyeljen a csomagolásra. A burgonyakeményítőnek nincsenek különleges tárolási követelményei, de a sérült csomagolások vagy foltok mindig figyelmeztető jelnek számítanak. Az viszont biztos, hogy a liszt vagy a burgonyakeményítő minden konyhában használható, tökéletes szószok készítéséhez, valamint háztartási kozmetikumokhoz - vagy akár mosókeményítőhöz is.