Tartalom

• Mik azok a pintóbabok?
• A pintóbab összetétele és tulajdonságai
• Pintóbabpaszta szendvicsekhez vagy zöldségfalatokhoz
• hogyan készül a pintóbab
• Melegítő pintóbableves

A világon sokféle babfajta létezik. A babok fajtától függetlenül értékes tápanyagforrások. Laktatóak és finomak. Különösen a vegetáriánusok értékelik, mivel sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaznak. Lengyelországban a legnépszerűbb babok a fehér babok, az úgynevezett Jaś, és a vörös babok. A világon körülbelül 400 fajta létezik. A pintóbabot az egyik legegészségesebbnek tartják, és Lengyelországban egyre népszerűbb. Nézzük meg, miért érdemes jobban megismerni.

Mik azok a pintóbabok?

Pintóbab egy a pillangósvirágúak családjába tartozó növény, amely Dél-Amerikában honos. Eredetileg főként peruiak termesztették, de gyorsan elterjedt egész Dél-Amerikában. A 15. században a spanyolok vitték Európába. A pintóbab nagyon jellegzetes megjelenésű – bézs alapszínű, bordó, szabálytalan foltokkal. Innen ered a neve, mert a spanyol pinto azt jelenti, hogy "festeni". Enyhe aromája van és kissé édeskés utóíze.

A pintóbab összetétele és tulajdonságai

A pintóbab nagyon egészséges termék, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek értékesek a testünk számára. Kiváló forrása:

• B-vitaminok (B4, B6, B9, azaz folsav),
• C-vitamin,
• Magnézium,
• Kálium,
• Vas,
• Kalcium,
• rost,
• Fehérjék,

A pintóbab sok rostot tartalmaz, hosszú ideig tartó teltségérzetet biztosít, és fogyókúrázók számára ajánlott. Magas fehérjetartalma miatt jól illik húsmentes étrendhez is. A magas magnézium- és káliumtartalom támogatja az idegrendszer, az izmok, az immunrendszer és a keringési rendszer megfelelő működését.

hogyan készül a pintóbab

A pintóbabot a normál fehér bab helyettesítésére is használhatjuk. Kiváló ízt ad egytálételekhez, levesekhez, szószokhoz, de salátákban is, ahol nemcsak finom, hanem jól is mutat. Készíthet belőle vegetáriánus pástétomot vagy szendvicskrémet. A pintóbab a hagyományos mexikói és texasi ételek, például a burritók és a chili con carne alapja. A bab fogyasztásra kész, miután körülbelül egy órán át áztatták vízben, majd friss vízben puhára főzték, ami általában 1,5-2 órát vesz igénybe.

Pintóbabpaszta szendvicsekhez vagy zöldségfalatokhoz

• 1 csésze főtt pintóbab,
• Hagyma,
• néhány gerezd fokhagyma,
• csípős chilipaprika,
• evőkanál olaj a sütéshez,
• egy teáskanál mustár,
• 1-2 evőkanál majonéz,

A felkarikázott hagymát forró olívaolajon pirítsa meg. Egy idő után adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, borsot és főtt babot. Pirítsa néhány percig, majd vegye le a tűzről. Hűlés után adjon hozzá ízlés szerint majonézt, mustárt és sót, majd keverje simára. A pasztát kenyérrel vagy hasábokra vágott sárgarépával, zellerrel vagy paprikával tálalhatja.

Melegítő pintóbableves

• 2 csésze pintóbab
• 4 nagy paradicsom,
• 2 hagyma,
• Fokhagyma,
• friss koriander vagy petrezselyem,
• 2 chilipaprika,
• Olívaolaj
• Babérlevél,

Áztassa be a babot vízbe (kb. 4 liter). Adja hozzá a babérlevelet, és főzze körülbelül egy órán át. Pirítsa meg az apróra vágott hagymát olívaolajon. Ezután adjon hozzá egy felkockázott, meghámozott paradicsomot és apróra vágott fokhagymát. Öntse át a serpenyő tartalmát a főtt babra. Amikor újra felforr, ízesítse sóval, adja hozzá a maradék paradicsomot és apróra vágott chilipaprikát, majd főzze 10 percig. Tálalja a levest korianderrel vagy petrezselyemmel.