Tartalom:

• Mivel lehet helyettesíteni a sertésnyakat a grillen?
• Milyen feltéteket érdemes vinni egy vegán barbecue-ra
• Így készítsen ízletes vegán nyársakat
• Paszták és szószok grillezett zöldségekhez
• Ne korlátozza magát!

A grillezés már az őskor óta kíséri az emberiséget, bár kissé megváltozott formában, és valószínűleg nem barlangokban zajlott. Ez az élelmiszerek hőkezelésének módja sok néven és formában ismert. A 21. században elektromos, gáz- és faszenes grillek állnak rendelkezésünkre. Hagyományosan egy ilyen ünnepet sertésnyakkal és kolbásszal társítanak, de ahogy egyre népszerűbbé válik a vegán táplálkozás, úgy erősödik a vegán grill tudatunkban. Hogyan készítsünk vegán ételeket a grillre? Mi az a zöldséges grill, és mit tehetünk, hogy ne legyen unalmas? Ebben a cikkben megtudhatod, milyen zöldségeket lehet a grillre tenni.

Mivel lehet helyettesíteni a sertésnyakat a grillen?

Ha most kezded el a kalandodat a növényi alapú táplálkozással, szeretnéd csökkenteni a húsfogyasztásodat, vagy egyszerűen csak valami változatosságot keresel, a seitan és a tofu kiválóan alkalmasak zöldséges grillhez. Mindkét termék készre fűszerezve is megvásárolható, de ha szeretsz főzni és fontosak számodra a bevált kedvenc ízek, készítsd el magad a marinádokat. Használhatsz juharszirupot, szójaszószt, fokhagymát, különféle gyógynövényeket és fűszereket, szilvát, olívaolajat, gyömbért vagy csilit. A pácolás eltarthat egész éjszaka vagy több órán át, attól függően, mennyi időd van. Ahhoz, hogy a tofu jobban magába szívja az ízeket, bevált módszer, ha előtte lefagyasztod. Kiolvasztva és a felesleges folyadéktól megszabadítva szivacsos, nedvszívó állagot kap.

Milyen feltéteket érdemes vinni egy vegán barbecue-ra

Gluténmentes, búza, rozs vagy hajdina – a kenyér elengedhetetlen a grillezéshez. Mielőtt a szeleteket a grillre tenné, kenjen rá egy kis kedvenc olívaolajából, és dörzsölje be egy gerezd fokhagymával. A krutonok ropogósak és aromásak lesznek, és sajtos ízért szórja meg őket inaktív élesztőpelyhekkel. Ne feledkezzünk meg a burgonyáról és az édesburgonyáról sem, amelyeket hasonlóan lehet kezelni, de ügyeljen arra, hogy jól átsüljenek. Érdemes figyelni a nyers zöldségek jelenlétére is saláták és zöldségsaláták formájában. Egy bevált klasszikus az egyszerű kerti saláta sok zölddel – kaporral, reteklevéllel vagy petrezselyemmel – egy könnyű öntettel, amely zöldséges joghurtból, citromléből, sóból és borsból áll. Nem árt egy ilyen vitamindús ételhez néhány csicseriborsót vagy lencsét is hozzáadni.

Így készítsen ízletes vegán nyársakat

Hosszú nyársakat bármi megtölthet, ami rajta marad – zöldségek, például karfiol, cukkini, paprika, hagyma, cékla; fehérje formájában tofu vagy tempeh, gombák, mint a csiperkegomba vagy laskagomba, valamint gyümölcsök – szilva, eper vagy ananász. A nyársak hozzávalóit előre meglocsolhatja olívaolajjal és ízlés szerint fűszerezheti, például fokhagymaporral, füstölt paprikával és gyógynövényekkel.

Paszták és szószok grillezett zöldségekhez

Ne feledje, hogy a vegán grillezett ételek nemcsak egyedi ízélményt kell, hogy nyújtsanak, hanem a megfelelő mennyiségű fehérjét is. Ha valamiért nem szereti a tofut, vagy gluténérzékenysége van, a seitan nem Önnek való. Kombinálja a grillezett zöldségeket házi hummusszal. Hozzáadhat aszalt paradicsomot vagy peperonit, sőt hidegen sajtolt feketeköménymagot is. A szószok sem hiányozhatnak, például zöldséges tzatziki, aquafaba majonéz vagy alapvető ételek, mint a mustár és a ketchup.

Ne korlátozza magát!

A zöldségrács fantasztikus lehetőség arra, hogy olyan termékeknek adjunk esélyt, amelyeket még soha nem tettünk a grillre. A vegán étrend lehetővé teszi a kísérletezést, ezért próbálja ki a káposzta és a bébirépa grillezését. Ahogy látja, a nyári grillezés nemcsak a húsról szólhat.