Isi:

• Sifat daun jeruk kaffir
• Penggunaan kosmetik daun kaffir
• Penggunaan daun Kaffir dalam masakan
• Kontroversi tentang nama

Papeda adalah jenis tanaman dari Asia Tenggara, semak kecil yang buahnya secara tidak resmi disebut "Kaffirlimetten" dan daunnya adalah daun kaffir. Namun, bukan Kaffernlimette yang memiliki sedikit sari dan sangat asam, melainkan daunnya yang telah digunakan selama berabad-abad dalam masakan tradisional Asia, seperti masakan Thailand, India, Cina, atau Korea, dan semakin populer di negara kita sejak beberapa waktu lalu. Hal ini tidak mengherankan, karena mereka memberikan rasa dan aroma yang unik pada hidangan serta memiliki banyak sifat berharga yang berdampak positif pada tubuh kita.

Sifat daun jeruk kaffir

S - Enantiomer Citronellal, yang mencapai hingga 80% dari kandungan minyak dalam jaringannya, bertanggung jawab atas aroma unik, menyegarkan, menyenangkan, dan intens dari daun kaffir yang mengingatkan pada jeruk nipis. Di banyak negara Asia, daun jeruk kaffir dianggap sebagai bahan baku medis. Selain senyawa esensial dalam bentuk enantiomer S-Citronellal yang sudah disebutkan, daun ini juga mengandung terpene lain yang dikenal seperti Limonene, yang terdapat dalam kulit lemon, Citronellol, khas untuk minyak mawar, dan Nerol, yang terdapat antara lain dalam serai dan hop serta alkaloid berharga. Berkat komposisi ini, daun memiliki sifat antibakteri dan antiinflamasi yang mendukung sistem kekebalan tubuh dalam melawan infeksi musiman dan membantu melawan peradangan bakteri pada saluran pernapasan.

Untuk tujuan medis, digunakan daun segar atau minyak esensial yang diperoleh darinya. Baik daun maupun minyak dapat dioleskan pada gusi, yang membantu menghilangkan bakteri berbahaya dan dengan demikian mengurangi risiko peradangan, terutama periodontitis. Minyak yang diperoleh dari daun kaffir meredakan keparahan sakit kepala dan nyeri sendi rematik saat digunakan dalam bentuk pijatan. Aroma yang menyegarkan dan menyegarkan juga berdampak positif pada kesejahteraan kita. Konsumsi daun kaffir juga berdampak positif pada proses pencernaan dan dapat mendukung fungsi hati, sehingga mempercepat pengeluaran racun dari darah. Daun ini berguna jika:

• Gangguan pencernaan,

• Rasa kenyang dan makan berlebihan,

• gangguan usus periodik.

Penggunaan kosmetik daun kaffir

Minyak esensial yang diperoleh dari daun kaffir juga dapat digunakan dalam kosmetik. Minyak ini kaya akan antioksidan yang membantu memperlambat proses penuaan jaringan. Minyak ini juga memiliki efek menenangkan pada peradangan, misalnya jerawat. Ekstrak daun kaffir yang dioleskan pada kulit kepala merangsang pertumbuhan rambut, memperbaiki kondisinya, dan memberikan kilau serta elastisitas lebih.

Minyak daun Kaffir dapat digunakan di rumah – disemprotkan di dalam ruangan, tidak hanya memberikan aroma yang menyenangkan di rumah Anda, tetapi juga mengusir serangga yang tidak diinginkan. Ini memberikan perlindungan efektif terhadap gigitan nyamuk dan serangga.

Penggunaan daun Kaffir dalam masakan

Daun Kaffir segar berwarna hijau tua dan mengkilap dengan struktur khas dua segmen. Biasanya tersedia dalam bentuk kering. Mereka memiliki aroma yang sangat kuat yang mengingatkan pada jeruk nipis tradisional, yang juga tercermin dalam rasa yang menarik. Bahkan daun Kaffir kering meninggalkan rasa yang sangat menyenangkan, menyegarkan, dan lembut. Rasa ini juga dibandingkan dengan rasa jeruk mandarin, tetapi sekaligus asli dan unik. Oleh karena itu, daun jeruk Kaffir sulit digantikan oleh rempah lain dalam resep oriental.

Secara tradisional, daun Kaffir digunakan dalam bentuk segar, kering, dan beku dalam hidangan populer dari masakan Thailand, Vietnam, Kamboja, Laos, Burma, Indonesia, dan Malaysia. Mereka sering ditambahkan ke hidangan ayam, ikan, makanan laut, dan siput. Hidangan Asia paling populer dengan daun Kaffir misalnya:

• ayam goreng,

• kerang kukus,

• Sup Tom Yum – tradisional, pedas-asam dengan udang, serai, dan saus ikan,

• Tod Mun – bakso ikan,

• Kroeung – pasta dari Kamboja yang terbuat dari daun aromatik, akar, dan cabai,

• kari hijau.

Daun yang dipotong memanjang biasanya ditambahkan ke hidangan, dan disarankan untuk menghilangkan tulang daun utama. Tergantung pada intensitas rasa yang diinginkan, 6 hingga 12 daun ditambahkan ke hidangan untuk sekitar 4-6 orang. Rempah ini sangat cocok untuk hidangan nasi, ayam, ikan, dan makanan laut serta sup dan kari, memberikan aroma khas yang menyegarkan yang mengingatkan pada masakan oriental.

Kontroversi tentang nama

Karena kesopanan politik di media sosial, sebuah topik terkait nama kontroversial daun Papeda aromatik dibahas. Nama populer ini, yang sudah dikenal di seluruh dunia, yaitu "Kaffir", adalah sebutan yang menghina untuk orang kulit hitam di Afrika Selatan dan Jamaika. Namun, di negara-negara Islam, kata "Kafir" adalah sebutan yang menghina untuk orang non-Muslim. Oleh karena itu, diusulkan agar daun Kaffir cukup disebut daun Papeda, yang merupakan sebutan botani yang benar.