• Roti - informasi dasar
• Jenis roti
• Sifat nutrisi roti

Roti adalah makanan pokok yang hampir selalu ada di setiap rumah tangga. Biasanya kita memakannya bersama sayuran, keju, dan irisan daging, dan sering juga digunakan sebagai pelengkap berbagai hidangan. Ada yang mengolesinya dengan mentega, ada yang dengan mayones, dan ada juga yang dengan keju cottage, tetapi semakin banyak orang yang tidak hanya memperhatikan rasa roti, tetapi juga sifat nutrisi yang dimilikinya.

Minat yang berkembang pada berbagai pola makan dan gaya hidup sehat juga telah meningkatkan kesadaran akan konsumsi roti. Roti bebas gluten, gandum utuh, atau roti gandum hitam mudah ditemukan di banyak toko roti, dan juga toko lokal kecil serta supermarket memiliki pilihan yang beragam. Jadi, ada baiknya memeriksa apa yang bisa kita pilih dengan tepat, karena ada begitu banyak pilihan – apalagi tidak semua roti itu sehat, meskipun sulit dikenali secara langsung.

Roti - informasi dasar

Nama "Roti" merujuk pada semua produk yang terbuat dari air, tepung, dan garam, meskipun biasanya digunakan sebagai sinonim untuk kata "roti". Perlu dicatat bahwa bahan-bahan tersebut dapat dikombinasikan dengan berbagai jenis tambahan seperti rempah-rempah, buah kering, atau biji-bijian dan benih seperti bunga matahari atau labu. Roti rata-rata mengandung lima puluh hingga enam puluh persen karbohidrat serta jumlah protein, lemak, serat, magnesium, kalium, fosfor, dan sejumlah kecil asam amino, natrium, dan kalsium yang baik. Roti (terutama kulitnya) juga sangat kaya akan vitamin, terutama dari kelompok B dan A.

Jenis roti

Ada tiga jenis roti utama: roti gandum, roti rye, dan roti campuran. Jenis pertama dibagi menjadi roti biasa (misalnya roti gandum), roti halus (ditambah lemak, kuning telur, dan gula, termasuk roti panggang dan croissant), serta produk semi-patisserie seperti roti mentega. Jenis roti kedua dibuat dari tepung rye terang atau gelap dengan fermentasi asam dan mengandung sedikit ragi roti. Jenis ketiga mencakup kue roti gandum dan rye, seperti roti pedesaan dan roti susu.

Sifat nutrisi dari Roti

Menurut para ahli gizi yang fokus pada pola makan sehat, roti gandum utuh adalah yang paling sehat karena mengandung vitamin dan serat terbanyak yang mendukung fungsi usus yang baik (seperti yang telah kami tulis di salah satu artikel sebelumnya). Roti yang kaya biji-bijian dan benih juga direkomendasikan karena merupakan sumber asam lemak tak jenuh, vitamin, dan mineral yang sangat baik. Mengonsumsi roti Graham (atau alternatifnya, yaitu roti kecil Graham) juga bermanfaat, sementara roti putih, yang memiliki nilai gizi paling rendah, paling tidak direkomendasikan.

Kesimpulannya: Roti itu sendiri tidak tidak sehat, karena menyediakan tubuh dengan banyak zat yang diperlukan untuk fungsi tubuh yang lancar. Namun, penting untuk memperhatikan jenis roti yang kita pilih, karena berbagai roti memiliki sifat nutrisi yang berbeda. Roti gandum utuh adalah yang paling aman, sementara roti putih memiliki kualitas terendah. Kita juga harus ingat, apapun pilihan kita, untuk membuat sandwich dari bahan-bahan sehat seperti sayuran segar.

Lihat juga artikel: Mengapa minum teh itu bermanfaat?