Isi:

• Keuntungan dari Sayuran dan Buah Kalengan
• Apa yang Harus Diperhatikan Saat Membeli Sayuran Kalengan?

Selama berabad-abad, manusia telah mencoba berbagai cara untuk memperpanjang masa simpan makanan. Nutrisi yang terjamin dengan baik, persediaan, dan persiapan makanan untuk periode musim dingin yang panjang menjamin kelangsungan hidup di masa sulit. Mereka juga belajar cara mengasap, mengeringkan, mendinginkan, dan membekukan. Dan pada abad ke-19, berkat Nicholas Appert, muncul metode appertisasi, yaitu makanan yang dimasak dan disimpan dalam toples yang tertutup rapat secara hermetik. Saat ini, metode ini telah berkembang dan rak-rak di toko penuh dengan sayuran dan buah-buahan yang disegel dalam kaleng logam. Namun, banyak orang khawatir bahwa produk kalengan mengandung senyawa berbahaya dan produk dalam kaleng tidak bernilai, sudah diproses, dan tanpa vitamin. Namun, itu tidak sepenuhnya benar, karena jika kita membeli kaleng yang baik, kita mendapatkan makanan yang lezat dan sehat. Mari kita lihat keuntungan dari sayuran dan buah kalengan.

Keuntungan dari Sayuran dan Buah Kalengan

Salah satu keuntungan paling mencolok dari sayuran dan buah kalengan tentu saja adalah masa simpannya yang lama. Masalah kedua adalah kalengan jarang rusak (tetapi jika terjadi, sangat mudah dikenali – kaleng akan menggembung). Namun, ini bukan satu-satunya keuntungan memilihnya. Keuntungan dari kalengan adalah bahwa mereka seringkali lebih berharga daripada sayuran segar yang tersedia di supermarket. Ini karena buah dan sayuran yang ditujukan untuk pembuatan kalengan dipanen pada fase pertumbuhan utama dan segera diawetkan. Dengan demikian, mereka tidak kehilangan nilai gizi yang berharga. Selain itu, udara dikeluarkan dari kaleng, yang mencegah enzim yang terkandung dalam produk segar diaktifkan dan dilepaskan dari kaleng. Waktu antara panen dan pengalengan singkat. Jelas jauh lebih singkat daripada waktu yang dibutuhkan untuk mengangkut sayuran dan buah, misalnya dari Afrika. Sayuran dan buah impor di supermarket biasanya mengandung lebih banyak pengawet. Pengolahan beberapa jenis sayuran, terutama Tomat dan jagung, dapat meningkatkan kandungan antioksidannya. Tomat kalengan yang dibeli di musim dingin mungkin mengandung lebih banyak vitamin dan mineral daripada yang segar.

Menurut sebuah studi dari Society of Chemical pada tahun 2012 ditemukan bahwa makanan kalengan mengandung sebagian besar mineral dan nutrisi. Kandungan asam folat, karotenoid, fenol serta vitamin A, C, dan E dibandingkan dan ternyata nilai gizi dari kaleng persik sebanding dengan buah segar, meskipun kaleng persik ternyata mempertahankan lebih banyak Vitamin C.

Apa yang Harus Diperhatikan Saat Membeli Sayuran Kalengan?

Bagi yang ingin menikmati sayuran dan buah kalengan yang sehat dan berkualitas tinggi, sangat penting untuk memperhatikan komposisi pada kemasan. Hindari produk yang mengandung pewarna dan pengawet buatan serta yang dalam komposisinya selain sayuran atau buah pilihan juga mengandung air dan garam.

Sebaiknya pilih sayuran dan buah kalengan ketika produk segar tidak sedang musim dan produk impor dari benua lain seringkali tidak memiliki rasa dan aroma serta penuh dengan pengawet.