Isi:

• Sifat-sifat Tunas
• Jenis-jenis Tunas yang Paling Populer
• Tunas Mana yang Paling Sehat?

Walaupun sifat-sifat tunas telah dihargai di dunia selama berabad-abad, kecuali tradisi menanam selada air sekitar Paskah, mereka sudah cukup lama tidak populer. Sejak tahun 1990-an, tunas mulai muncul di dapur. Saat ini kita tahu bahwa mereka tidak hanya sehat, tetapi juga lezat dan benar-benar layak untuk dikonsumsi. Namun, apakah semuanya sama berharganya? Apa perbedaannya, mana yang dianggap paling sehat, dan sifat apa yang mereka miliki?

Sifat-sifat Tunas

Tunas adalah sumber banyak nutrisi berharga, vitamin, dan mineral. Mereka menyediakan tubuh kita dengan vitamin A, C, E, K, dan B serta magnesium, kalium, besi, seng, dan fosfor. Senyawa antioksidan yang terkandung dalam tunas membantu mengurangi dampak berbahaya dari radikal bebas. Setiap orang, tanpa memandang usia, sebaiknya secara rutin mengonsumsi tunas, terutama mereka yang mengalami kekurangan vitamin dan mineral serta anemia. Tunas membantu mengatur fungsi usus, mendukung penurunan berat badan, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Mereka rendah kalori, mudah dicerna, dan menyediakan banyak serat yang mencegah sembelit.

Jenis-jenis Tunas yang Paling Populer

• Tunas Bunga Matahari – adalah sumber tembaga, seng, kalium, besi serta fitosterol yang membantu mengontrol metabolisme lemak tubuh. Dibandingkan dengan tunas lain, mereka cukup tebal dan berair. Rasanya agak pedas dan memiliki rasa kacang. Mereka merupakan pelengkap yang sangat baik untuk banyak hidangan, salad, atau sandwich sederhana. Karena kandungan besinya yang tinggi, tunas ini sangat direkomendasikan dalam diet vegetarian dan vegan.
• Tunas Alfalfa – adalah sumber berharga vitamin, terutama vitamin B, mineral, dan fitoestrogen yang antara lain memiliki efek mendukung untuk meredakan gejala menopause. Mereka lembut, sedikit manis, dan dibandingkan dengan tunas lain tidak memiliki rasa pedas.
• Tunas Lobak – adalah sumber vitamin A, C, E serta vitamin B, termasuk asam folat. Mereka mengandung asam lemak tak jenuh serta glukosinolat dan belerang. Mereka memiliki warna khas hijau muda kemerahan. Rasanya pedas, tajam, dan cukup menyengat seperti lobak matang.
• Tunas Brokoli – selain vitamin A, C, dan kelompok B serta mineral seperti kalsium, magnesium, dan selenium, mereka juga mengandung lutein, asam lemak tak jenuh, dan sulforafan yang antara lain memiliki efek detoksifikasi. Rasa tunas brokoli mirip dengan tanaman dewasa.
• Tunas Kacang Mung – memiliki kandungan vitamin K dan C yang tinggi serta kalsium, besi, kalium, magnesium, fosfor, dan tembaga . Mereka adalah sumber antioksidan yang berharga. Tunas ini sangat populer dalam masakan Asia. Rasanya relatif netral, sedikit manis. Mereka tebal, sangat berair, dan renyah. Berbeda dengan tunas lain, mereka juga dimakan dalam keadaan hangat dan digoreng di wajan.
• Selada Air – mengandung vitamin A, C, PP, dan K serta vitamin B. Ini adalah sumber berharga besi, magnesium, dan kalsium. Rasanya intens, pedas, dan memiliki aroma khas.

Tunas Mana yang Paling Sehat?

Sebenarnya semuanya sehat dan tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan ini. Setiap orang dapat memilih yang paling sesuai untuknya berdasarkan sifat dan rasa.

• Tunas Alfalfa membantu mengatasi gejala menopause. Mereka berdampak positif pada sistem pencernaan, mencegah penyakit pankreas, penyakit jantung, serta osteoporosis dan memperkuat otot, gigi, dan tulang. Direkomendasikan untuk orang dengan masalah konsentrasi serta wanita hamil dan menyusui.
• Tunas Lobak – efektif untuk flu. Mereka menyediakan banyak vitamin C dan membantu membersihkan saluran pernapasan dan sinus berkat efek pelarut lendir. Mereka memperkuat kekebalan tubuh dan berkat kandungan belerangnya meningkatkan penampilan rambut dan kuku.
• Tunas Bunga Matahari memperkuat tulang dan gigi serta berdampak positif pada metabolisme.
• Tunas Kacang Mung adalah sumber protein yang mudah dicerna. Mereka direkomendasikan dalam diet vegetarian dan vegan.

Tidak diragukan lagi, sangat layak untuk memasukkan tunas ke dalam diet harian. Mereka mudah didapat dan juga bisa ditanam sendiri. Mereka cocok untuk sebagian besar hidangan, sebagai pelengkap sandwich, salad, keju cottage, bubur, nasi. Anda juga bisa menaburkannya di atas kentang. Sebaiknya dikonsumsi mentah agar kandungan berharga tetap terjaga.