• Caratteristiche dei fagioli mung
• Fagioli adzuki - Vantaggi e applicazioni

I legumi sono un gruppo di piante speciale grazie alla varietà di nutrienti che contengono. Dovrebbero essere inclusi sia in una dieta per perdere peso sia nell'alimentazione quotidiana sana. Oltre all'alto contenuto di proteine e fibre, i legumi si distinguono per un basso indice glicemico.

Ciò fa sì che gli ospiti si sentano sazi a lungo nello stomaco, permettendo di razionalizzare la quantità di pasti consumati durante la giornata. A questo gruppo di piante appartengono i fagioli mung e adzuki, ma anche verdure come piselli, ceci, lenticchie e fave.

Caratteristiche dei fagioli mung

Questa pianta proveniente dall'India può essere consumata sotto forma di semi (anche crudi) o germogli. Entrambe le parti hanno un sapore leggermente dolce. I fagioli mung sono composti da molti elementi salutari per l'uomo. Gli antiossidanti contenuti nei semi supportano la lotta contro i radicali liberi, che gli esperti definiscono come un rallentamento del processo di invecchiamento del corpo. Interessante è che dopo la cottura di questa pianta non scompare tutta la vitamina C in essa contenuta, che sostiene l'immunità.

Inoltre si distingue per un alto contenuto di vitamine dei gruppi B e A, E e K. La funzione intestinale è positivamente influenzata dalle proteine complete e dalle fibre contenute. Sono proprio questi due elementi, di cui sono fatti i fagioli mung, che vengono utilizzati nelle diete dimagranti. Anche in caso di problemi di pressione sanguigna, i componenti contenuti nei fagioli possono supportare efficacemente il corpo grazie all'alto contenuto di potassio. Un altro componente presente in grandi quantità è l'acido folico, che supporta lo sviluppo del feto.

I fagioli mung, per quanto riguarda gli effetti sul corpo umano, vanno di pari passo con il loro sapore. È impossibile elencare tutti gli usi culinari di questa pianta. Molti piatti che li contengono appartengono, per origine, alla cucina asiatica. Oltre a insalate e zuppe, i fagioli mung possono anche servire come base per alternative vegetariane a piatti di carne come hamburger o pâté. Si possono servire con la pasta sotto forma di pesto misto con erbe e olio d'oliva o utilizzare germogli di soia freschi come guarnizione.

Fagioli adzuki - Vantaggi e applicazioni

Fagiolo adzuki proviene, come la sua predecessora, dall'Asia, principalmente dal Giappone e dalla Cina. Ha anche proprietà simili. Le vitamine principali in esso contenute sono quelle del gruppo B. Possono contribuire al corretto funzionamento del sistema nervoso. La proteina contenuta in questa pianta è facilmente digeribile, rendendo i pasti sazianti ma non ingrassanti. L'adzuki può anche supportare il funzionamento del sistema urinario, dei reni e della vescica. Elimina l'acqua in eccesso dal corpo. Proprio come il mung, grazie all'alto contenuto di preziose proteine vegetali e fibre, garantisce una sensazione di sazietà prolungata.

Tuttavia, non tutti sanno che i fagioli adzuki possono essere utilizzati anche nei dolci. I carboidrati in essi contenuti sono responsabili del sapore specifico della verdura. La pasta mista di adzuki può essere usata per dessert, ad esempio per biscotti o dolcetti. Inoltre, è adatta come ripieno per dolci lievitati o come massa per stratificare l'impasto.

Con i fagioli adzuki si preparano soprattutto insalate e salse per riso o pasta. Il suo sapore dolciastro si abbina bene a ingredienti più speziati come peperoni o aglio. Come i fagioli mung, offre anche un'alternativa alla carne ed è utilizzato nell'alimentazione vegetariana .