• Come conservare correttamente le fragole per farle rimanere fresche più a lungo?
• Come si congelano correttamente le fragole?

La stagione delle fragole è finalmente arrivata. Possiamo godere del loro vero, unico sapore e del loro aroma inconfondibile, che ricorda l'estate e un'infanzia spensierata o le vacanze dalla nonna in campagna. Non solo hanno un sapore fantastico, ma idratano anche il corpo e ci forniscono grandi quantità di antiossidanti, vitamine C, A, E, acido folico e altre vitamine del gruppo B, oltre a potassio, fosforo, calcio, magnesio e manganese. Allo stesso tempo sono a basso contenuto calorico e migliorano persino la funzione intestinale e accelerano il metabolismo. Purtroppo, anche se le fragole sono così deliziose, sono estremamente deperibili e a temperatura ambiente, specialmente nelle giornate calde, si ammuffiscono molto rapidamente. Ma come conservarle per poter godere del loro delizioso sapore un po' più a lungo?

Come conservare correttamente le fragole per farle rimanere fresche più a lungo?

Se non mangiate le fragole immediatamente dopo averle portate a casa, dovete prima metterle in frigorifero, ma dovete metterle in un contenitore per alimenti ermetico. La regola importante è disporle in uno strato e non sovrapposte. Ma non è tutto:

• Il contenitore per alimenti dovrebbe essere rivestito con un panno di carta ecologico che assorbe l'umidità delle fragole e impedisce che si formino muffe.
• Le fragole dovrebbero essere lavate direttamente prima del consumo, non prima, perché se le laviamo subito dopo averle portate a casa e le conserviamo per dopo, possiamo essere sicuri che le fragole umide diventeranno acide o ammuffite la sera.
• I gambi dovrebbero essere rimossi solo dopo aver lavato le fragole. Se lo facciamo prima del lavaggio, le fragole assorbono più acqua, quindi non solo diventano acide più rapidamente, ma il loro sapore diventa anche più acquoso,
• Un'altra regola molto importante è che le fragole non devono essere lasciate in ammollo troppo a lungo, ad esempio in un lavandino o in una ciotola, perché assorbono l'acqua molto rapidamente e intensamente come una spugna, perdendo così il loro sapore unico e il loro aroma. È sicuramente meglio sciacquarle rapidamente in un colino sotto l'acqua corrente.
• Le fragole non dovrebbero essere tagliate in pezzi più piccoli e i gambi non dovrebbero essere rimossi,
• Nei paesi asiatici è consuetudine lavare le fragole in acqua con aceto e poi sciacquarle bene prima di consumarle Rimuovere il resto del sapore e dell'odore di aceto attraverso un setaccio. Sebbene questo metodo protegga efficacemente la frutta dalla formazione di muffa, può influire sul sapore delle fragole.

Più fresche sono le fragole, naturalmente meglio hanno sapore. Va anche detto che, per il gusto, è consigliabile conservarle a temperatura ambiente. Tuttavia, se non possiamo mangiarle subito, in questo caso la conservazione in frigorifero è semplicemente necessaria. Ricordate di tirare fuori le fragole conservate in frigorifero circa mezz'ora prima di consumarle, in modo che in questo tempo possano sviluppare tutto il loro sapore e aroma.

Come si congelano correttamente le fragole?

A differenza della conservazione delle fragole fresche in frigorifero, le fragole devono essere lavate accuratamente prima del congelamento e successivamente devono essere rimossi i piccioli. Quando l'acqua è ben scolata, è meglio disporle su una teglia rivestita con carta da forno. Mettete la scatola con le fragole nel cassetto del congelatore per precongelare la frutta. Quando le fragole sono ben congelate dopo alcune ore, possiamo trasferirle in sacchetti per il congelamento degli alimenti per la conservazione a lungo termine. Grazie a questo metodo, le fragole congelate non si attaccano tra loro e mantengono la loro consistenza soffice. In questo modo si conservano fino a sei mesi. Le fragole congelate sono ottime per composte, gelatine, sorbetti e cocktail. Dopo lo scongelamento, possono anche essere aggiunte all'impasto.

Ora è il momento migliore per congelare le fragole. A giugno sono le più dolci, gustose e profumate. Congelando la frutta nella stagione migliore, si preservano anche i nutrienti più preziosi. E quando le scongeliamo in pieno inverno e le aggiungiamo a un delizioso dessert, sentiamo almeno un po' d'estate.