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Viviamo in tempi interessanti. Da un lato, l'industria alimentare e i metodi di produzione e conservazione degli alimenti sono sviluppati come non mai. Tuttavia, se si considera quest'ultimo aspetto, vale la pena chiedersi: tutti questi additivi alimentari sono salutari? Non c'è una risposta univoca a questa domanda. Va ricordato che tutto dipende da molti fattori, ad esempio dalla concentrazione o dalla quantità del prodotto consumato. Tuttavia, in questo articolo ci concentriamo sulla presentazione degli additivi alimentari che possono potenzialmente rappresentare un pericolo per noi. Aggiungiamo che sono completamente legali e autorizzati all'uso.
Zucchero
In questa lista speciale non può mancare l'additivo più popolare, ovvero zucchero. Tuttavia, ciò non significa che sia intrinsecamente molto dannoso. Il nostro corpo ha bisogno di carboidrati, cioè zuccheri, per funzionare correttamente. Tuttavia, un eccesso è dannoso. Lo zucchero bianco che conosciamo, cioè saccarosio, così come glucosio, fruttosio e vari sciroppi derivati, sono all'ordine del giorno nell'industria alimentare. Il prezzo di questi prodotti gioca un ruolo importante. Poiché sono relativamente economici e facilmente reperibili, non svolgono solo una funzione dolcificante. Vengono spesso utilizzati anche come riempitivi e naturalmente come esaltatori di sapidità. Tutti i tipi di dolciumi e bevande zuccherate contengono gli zuccheri più semplici. Tuttavia, questa non è l'unica gamma di prodotti. Lo zucchero come riempitivo viene ormai utilizzato in quasi tutti i prodotti. Lo troviamo nei latticini, nei cereali per la colazione, nelle salse, nel pane e persino negli affettati. L'eccesso di zucchero influenza il nostro cervello tanto quanto l'alcol o la nicotina. La dipendenza da zucchero è possibile. Inoltre, altre complicazioni possono derivare dal consumo eccessivo di zuccheri semplici. Possiamo citare, ad esempio, il diabete di tipo 2, la resistenza all'insulina, la sindrome metabolica e l'obesità.
Sale di sodio e benzoato (E211)
La situazione è simile per il sale. Il nostro corpo ne ha bisogno per funzionare correttamente, ma ne assumiamo molto troppo. Attualmente si raccomanda di non superare i 5 grammi di sale da cucina al giorno. Tuttavia, un polacco medio ne consuma da 10 a 15 grammi al giorno. È decisamente troppo. Questo può portare a ipertensione, malattie renali e ictus. Tuttavia, anche i produttori non sono innocenti in questo. Non è un grande segreto che il sale venga usato da millenni per conservare gli alimenti. Inoltre, è una delle spezie più popolari al mondo. Non c'è da meravigliarsi se lo usiamo così spesso. Tuttavia, dovreste essere consapevoli degli effetti negativi di un eccesso nella dieta. Particolarmente pericoloso può essere il benzoato di sodio, presente nei prodotti altamente lavorati. È uno dei conservanti e esaltatori di sapidità più usati. Lo troviamo nei piatti pronti, nelle salse, nella carne, in varie conserve e conserve di frutta e persino nelle bevande. È importante che l'E211 non si accumuli nel corpo, ma non vale la pena assumerlo in eccesso. Può irritare la mucosa gastrica, provocare reazioni allergiche e, nei casi estremi, contribuire allo sviluppo del cancro.
Aspartame (E951)
L'aspartame è utilizzato come dolcificante artificiale – edulcorante. È estremamente povero di calorie e conferisce al prodotto un sapore dolce, praticamente senza energia. Grazie a queste caratteristiche, viene spesso impiegato nella produzione di alimenti Light, Fit o Zero. Viene metabolizzato dal nostro corpo e uno dei prodotti risultanti da queste trasformazioni è la fenilalanina. Per questo motivo non è raccomandato per le persone affette da fenilchetonuria. L'aspartame può essere pericoloso se assunto in eccesso. In tal caso si verificano disturbi del sistema nervoso che possono portare anche al Parkinson e all'epilessia. Molti studi indicano anche un possibile effetto cancerogeno, cioè un contributo allo sviluppo del cancro. Inoltre, è importante notare che i prodotti contenenti aspartame non devono essere riscaldati, poiché in tali condizioni si formano ancora più composti tossici.
Cocciniglia (E120)
Cocciniglia, nota anche come acido carminico, è un colorante naturale molto popolare. Viene estratto da insetti di cactus essiccati e polverizzati. Questo è importante, ma non solo per le persone che seguono una dieta vegetariana o vegana. Questo colorante è presente in alcuni yogurt, gelatine, gelée e altri dolci. Le persone allergiche dovrebbero essere particolarmente caute, poiché un eccesso di questa sostanza può provocare o intensificare reazioni allergiche.
Allurarot (E129 )
Sebbene questo colorante non sia prodotto da insetti, ha anche i suoi lati negativi. Deriva dall'azoto e si scompone durante la digestione in composti amminici che possono essere cancerogeni. Inoltre, un eccesso è particolarmente pericoloso per i bambini. Alcuni studi affermano che può contribuire all'iperattività e alla ridotta concentrazione nei bambini. È un ingrediente comune nelle caramelle, ma anche nelle bevande zuccherate e nei cereali per la colazione.
Diossido di zolfo (E220)
Anidride solforosa è un composto chimico inorganico utilizzato per la conservazione di verdure e frutta. Contribuisce in modo significativo a migliorare il loro aspetto e a prolungarne la freschezza. Inoltre, previene la formazione di muffa e un eccessivo scurimento dei prodotti. Curiosamente, lo stesso ingrediente viene utilizzato per la conservazione di vini e birre. Purtroppo, appartiene al gruppo delle sostanze che causano allergie. Anche gli asmatici dovrebbero essere particolarmente cauti, poiché un consumo eccessivo può causare difficoltà respiratorie. Studi hanno inoltre dimostrato che l'anidride solforosa riduce l'assorbimento delle vitamine. Pertanto, vale la pena limitare il consumo di questo composto chimico.
Acido fosforico (E338)
L'acido fosforico è un componente essenziale delle bevande cola e di vari energy drink. Ci sono molti video su Internet che mostrano come rimuovere la ruggine da diversi oggetti metallici usando questo acido. Ha forti proprietà demineralizzanti e, sebbene la sua concentrazione nelle bevande sia molto bassa, può comunque essere potenzialmente pericoloso. Il suo consumo eccessivo può portare allo sviluppo di carie nei bambini. Inoltre, minerali preziosi vengono lavati via dalle ossa, contribuendo tra l'altro allo sviluppo dell'osteoporosi. Interessantemente, questo acido aumenta notevolmente la tolleranza dello zucchero nel corpo, permettendoci di assumerne molto di più. Questa proprietà è la ragione per cui possiamo bere così tante bevande dolci senza provare nausea.
Carragenina (E407)
La carragenina è un addensante, ma anche un veicolo di sapore. Viene utilizzata in confetture, marmellate, varie salse e dolciumi. Viene impiegata anche in tutti i tipi di prodotti leggeri. Sta diventando sempre più popolare anche come riempitivo per carne e altri prodotti di origine animale. La carragenina è una sostanza potenzialmente oncogena, ma influisce negativamente anche sul funzionamento e sullo stato dell'intestino. In eccesso può causare gonfiore e ulcere intestinali.
Glutammato monosodico (E621)
Il sapore del glutammato monosodico è il quinto sapore o il popolare umami. È il potenziatore di sapidità più diffuso ed è spesso utilizzato nell'industria alimentare. Lo troviamo nei prodotti fast food, nei prodotti altamente lavorati, nei piatti pronti e nelle miscele di spezie. È una sostanza altamente dipendente e provoca molti effetti collaterali. Nel corso della dipendenza, il consumo di prodotti altamente lavorati aumenta, il che di per sé non è un'abitudine sana. Le conseguenze possono essere obesità, aumento della pressione sanguigna, aumento dei livelli di trigliceridi e colesterolo o diabete. D'altra parte, un eccesso di glutammato può causare insonnia, debolezza, letargia e aritmie cardiache.
Nitrato (E251 e E250)
I nitrati si trovano più comunemente negli affettati. Servono principalmente a conferire alla carne un colore rosa e a conservarla. È importante che siano il componente principale delle miscele per la salatura della carne. Purtroppo, i nitrati di sodio reagiscono chimicamente con gli alimenti, formando nitrosammine. Si tratta di una sostanza altamente cancerogena. Per ridurre parzialmente questo effetto, i produttori aggiungono alla carne antiossidanti, aumentando così la quantità di "chimica" nel prodotto.
Sommario
Gli additivi alimentari sono un argomento controverso. Tuttavia, gli esempi presentati nella lista sopra si muovono su un terreno molto sottile. È impossibile negare i loro potenziali effetti negativi sul nostro corpo. Pertanto, vi consigliamo di controllare le etichette dei prodotti . Tuttavia, non demonizziamo gli effetti degli additivi alimentari. Nonostante tutto, la maggior parte di essi è completamente innocua e alcuni possono persino influenzare positivamente la nostra salute.
