• Perché il grano saraceno è così prezioso?
• Budino in bustine? Pratico, ma non necessariamente salutare
• Come si prepara la grütze in modo che mantenga la maggior parte delle sue preziose proprietà?

La grütze, essendo un prodotto integrale, è un'eccellente fonte di nutrienti. Contiene fibre, proteine, vitamine del gruppo B ed è inoltre ricca di minerali come magnesio, ferro, fosforo, zinco, rame e manganese. Tuttavia, la grütze può perdere queste preziose proprietà in determinate condizioni.

È importante notare che la cottura della polenta in sacchetti di pellicola comporta la perdita di minerali importanti. Inoltre, esiste il rischio di assunzione del dannoso Bisfenolo-A (BPA), una sostanza tossica che può influire negativamente sul sistema nervoso, danneggiare il fegato e disturbare l'equilibrio ormonale. Pertanto, vale la pena considerare di scegliere un metodo naturale per preparare la polenta.

Come si cucina la polenta in modo che mantenga la sua ricchezza nutrizionale e il suo sapore originale? Diamo un'occhiata a consigli pratici che ci aiutano a gustare un pasto sano e delizioso.

Perché il grano saraceno è così prezioso?

Grütze è un prodotto alimentare unico fatto con cereali integrali, che conserva le sue componenti più preziose – germe e crusca. Per questo motivo, è una ricca fonte di fibre, inclusa la frazione solubile, che favorisce il senso di sazietà e può supportare il controllo del peso corporeo. Inserendo Grütze come orzo, grano saraceno, miglio, mais o couscous nella nostra dieta quotidiana, forniamo al corpo carboidrati complessi, proteine di alta qualità e vitamine del gruppo B, tra cui l'acido folico.

Non dobbiamo dimenticare nemmeno i minerali contenuti nella polenta di cereali – Magnesio, ferro, fosforo, zinco, rame e manganese sono solo alcuni di essi. La loro presenza rende la polenta di cereali una parte integrante di un'alimentazione equilibrata, che trova il suo posto nelle piramidi alimentari raccomandate dal National Center for Nutrition Education.

Come sappiamo già, il tipo di preparazione della grütze ha un'influenza significativa sulla conservazione dei preziosi ingredienti della grütze. Una preparazione errata, ad esempio con troppa acqua, può portare alla perdita di nutrienti. Per evitare ciò, vale la pena cuocere la grütze in modo leggero, con un po' d'acqua e a fuoco basso. Preparata in questo modo, è un componente prezioso e salutare dell'alimentazione. Quali altri segreti si nascondono nella cottura corretta della grütze? La risposta potrebbe cambiare il vostro approccio a un'alimentazione sana.

Budino in bustine? Pratico, ma non necessariamente salutare

Bisfenolo -A (BPA) è un composto chimico organico comunemente utilizzato nella produzione di materie plastiche, inclusa la pellicola alimentare usata per realizzare sacchetti per la cottura di semolino e riso. Durante la cottura in tali sacchetti, il BPA può migrare nel cibo e quindi penetrare nel corpo di chi lo consuma. Questo composto è estremamente diffuso: studi mostrano che è presente nel 95% dei campioni di urina, nonché nei tessuti, nel sangue, nel latte materno e nella placenta.

Gli effetti del BPA sono dannosi su molti livelli. Provoca danni al fegato, aumenta la produzione di radicali liberi e altera l'equilibrio ormonale, portando a un aumento eccessivo dei livelli di estrogeni. Negli uomini, ciò comporta una diminuzione dei livelli di testosterone, che può influire negativamente sulle prestazioni sessuali. Un pericolo particolare rappresenta il BPA per i bambini, il cui corpo ha capacità di disintossicazione limitate. Questa sostanza attraversa facilmente la barriera placentare e la barriera emato-encefalica, interferisce con lo sviluppo del sistema nervoso e aumenta il rischio di malattie neurodegenerative. Il consumo di prodotti contenenti BPA da parte di donne in gravidanza, l'alimentazione con latte artificiale da biberon che contiene questa sostanza o il contatto dei bambini con giocattoli contenenti BPA può influire negativamente sullo sviluppo cerebrale.

A causa dei rischi confermati, le normative nell'Unione Europea e negli Stati Uniti vietano l'uso del BPA in prodotti destinati ai bambini, come ad esempio bottiglie e giocattoli. Il marchio "BPA-free" garantisce qui sicurezza. Purtroppo, i consumatori adulti spesso rimangono disinformati ed esposti al BPA. Per ridurre il rischio, vale la pena evitare prodotti confezionati in sacchetti di plastica e optare invece per la semola o il riso venduti in grandi quantità. Questa scelta non solo permette di evitare un'esposizione dannosa, ma sostiene anche uno stile di vita sano.

Molte persone credono ancora che cuocere il grano saraceno in sacchetti di pellicola sia più veloce e comodo rispetto alla preparazione in grandi quantità. Tuttavia, questo è un malinteso. Il grano saraceno cotto senza sacchetto richiede meno acqua e quindi consumiamo meno energia. Inoltre, il tempo necessario per cuocere il grano saraceno in grandi quantità può essere uguale o addirittura inferiore rispetto al caso dei sacchetti. Quindi, se entrambi i metodi richiedono un tempo simile, vale la pena scegliere quello che è più salutare e rispettoso dell'ambiente.

Anche la cottura diretta della semola nella pentola offre maggiore flessibilità. Con semplici strumenti come un bicchiere o una tazza, possiamo adattare la quantità esattamente alle nostre esigenze. In questo modo evitiamo di preparare porzioni troppo grandi e riduciamo il rischio di spreco alimentare. Nel caso della semola confezionata in bustine, dobbiamo cuocere l'intero contenuto, che di solito è di 100 grammi. Per alcune persone, questo può significare assumere troppe calorie che non volevano consumare, oppure trovarsi di fronte al dilemma di mangiare più del necessario o buttare via il cibo in eccesso.

Come si prepara la grütze in modo che mantenga la maggior parte delle sue preziose proprietà?

Per massimizzare il valore nutrizionale della grütze, è meglio cuocerla direttamente nella pentola, usando la minima quantità d'acqua possibile e mantenendo una temperatura bassa. Questa preparazione preserva i minerali e le vitamine, che contribuiscono all'alta qualità del pasto. La cottura coperta aiuta inoltre a mantenere i nutrienti nel piatto.

Nel caso della grütze confezionata in sacchi, il procedimento è completamente diverso. Entra più acqua nella pentola e, dopo la cottura, viene gettata via insieme a nutrienti preziosi. Questo metodo porta alla perdita di ingredienti che potrebbero arricchire il nostro pasto.

La decisione di cucinare la polenta in grandi quantità è un modo semplice per gustare un piatto sano e nutriente. Questa pratica è migliore sia per il sapore che per il contenuto di minerali necessari al corpo, motivo per cui vale la pena applicarla quotidianamente.