Contenuto:

• Proprietà nutrizionali della zucca
• Uso della zucca in cucina

Quando arrivano le prime fresche mattine d'autunno, è un segno che la stagione della zucca è finalmente arrivata. L'autunno è il periodo in cui questa verdura matura, ha il massimo valore nutritivo e il sapore migliore. Non sono solo ricche di vitamine, ma anche a basso contenuto calorico e facilmente digeribili. Sebbene esistano oltre 45 varietà in tutto il mondo, le varietà grandi, arancioni e rotonde, cioè la zucca gigante e la zucca gigante, sono le più popolari e le più coltivate.

Proprietà nutrizionali della zucca

La zucca contiene una piccola quantità di ingredienti come proteine, grassi e carboidrati, ma un contenuto relativamente alto di vitamine e sali minerali. Grazie al suo basso valore energetico di circa 30 kcal/100 g, può essere un componente prezioso nelle diete per la riduzione del peso. Il succo di zucca ha un effetto diuretico e supporta il corretto funzionamento dei reni e del sistema circolatorio. La zucca contiene molti ingredienti come:

• Vitamine: A, B1, B2, B6, C, E, K,
• Tiamina,
• Riboflavina,
• Niacina,
• Beta-Carotene,
• Calcio,
• Ferro,
• Potassio,
• Fosforo,
• Magnesio.

Il consumo regolare di zucca ha un effetto positivo sul nostro corpo, poiché ha, tra l'altro, i seguenti effetti:

• antinfiammatorio,
• rafforza l'immunità naturale del corpo,
• ha un effetto positivo sulla condizione della nostra pelle,
• fornisce umidità al corpo,
• supporta la perdita di peso,
• aiuta a combattere virus e parassiti.

Uso della zucca in cucina

Zucca ha un sapore delicato, leggermente dolce ed è più comunemente usata per preparare zuppe cremose in una versione delicata o un po' più speziata con l'aggiunta di zenzero, latte di cocco e curry. Ci piace anche mangiarla al forno, leggermente irrorata con olio d'oliva, cosparsa di erbe e aglio. Tuttavia, la zucca può essere consumata in molti altri modi interessanti. Ecco le ricette più interessanti con la zucca.

• Lecho di zucca

Questo è un piatto nutriente e riscaldante, perfetto per le fredde giornate autunnali. Per la preparazione, naturalmente, avrete bisogno di zucca, peperoni rossi, verdi e gialli, cipolle, salsiccia e passata di pomodoro, oltre a spezie come sale, pepe, peperoncino e noce moscata. Rosolate prima la salsiccia e la cipolla in una padella, quindi trasferitele insieme al resto delle verdure tagliate a cubetti in una pentola. Cuocete il piatto fino a quando sarà morbido, conditelo con le vostre spezie preferite e il piatto è pronto.

• Torta di zucca

La torta di zucca non è solo deliziosa, ma anche molto facile da preparare. Possiamo aggiungere i nostri ingredienti preferiti. Ad esempio, è ottima con ceci e miglio. Se vogliamo, possiamo anche aggiungere funghi o prezzemolo. Lasciate sobbollire tutti gli ingredienti a fuoco basso, aggiustate di sapore e aggiungete erbe fresche. Quando le verdure sono morbide (dopo circa 20 minuti), frullatele semplicemente con un mixer e versatele in una teglia per torte. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti. Potete cospargere la superficie con cumino o cumino nero.

• Frittelle di zucca, krapfen e pancake

La zucca può essere utilizzata anche in piatti dolci. Ad esempio, possono essere crepes ripiene di formaggio bianco e purea dolce di zucca, guarnite con salsa allo zenzero. I pezzi di zucca possono essere utilizzati anche in crepes dolci fatte con latticello o kefir, a cui normalmente aggiungiamo mele.

• Canederli con ripieno di zucca

Per la preparazione dell'impasto per i canederli, sono necessari 500 g di farina di grano, 250 ml di acqua e mezzo cucchiaino di sale. Per il ripieno servono polpa di zucca cotta al forno, cipolle saltate, piselli, aglio schiacciato e le tue spezie aromatiche preferite come zenzero fresco e grattugiato, curcuma, paprika piccante e un po' di cannella. Dal composto impastato ritaglia dei cerchi (puoi usare un bicchiere per questo), metti un po' di ripieno con un cucchiaio e forma i tradizionali canederli.

• Marmellata di zucca

Per preparare la marmellata di zucca, occorrono circa 2 kg di zucca, 0,5 kg di zucchero, il succo di un limone e gelatina al gusto di arancia. Cuocere la zucca lavata, sbucciata e tagliata a cubetti fino a renderla morbida, quindi frullarla, metterla in una pentola, aggiungere zucchero, gelatina all'arancia e il succo di un limone. Far sobbollire il tutto a fuoco basso per 25 minuti. Riempire i vasetti con la marmellata pronta, chiudere e pastorizzare per 15 minuti.

• Risotto di zucca con finferli

Scaldare il burro in una padella e rosolare due grandi manciate di finferli, aggiungendo un po' di timo. Mettere da parte i funghi e soffriggere una cipolla tritata finemente in una padella, aggiungere la zucca a dadini (300 g) e farla rosolare per qualche minuto. Quindi aggiungere 300 g di riso e mescolare. Aggiungere un bicchiere di brodo caldo e aggiungerne un altro quando il riso ha assorbito tutto il liquido. Il procedimento va ripetuto fino a esaurimento del brodo (circa 700 ml) e fino a quando il riso avrà una consistenza cremosa (circa 20 minuti). Il piatto può essere cosparso con parmigiano grattugiato Parmigiano e mescolato con i finferli precedentemente rosolati.

La zucca al forno è perfetta anche come contorno per un'insalata, ad esempio con spinaci, rucola e formaggio feta con aceto balsamico. Potete anche preparare patatine di zucca e servire purè di zucca invece del purè di patate a cena. Possiamo anche aggiungere pezzi di zucca al forno agli spaghetti, preparare torte di zucca o muffin di zucca, perché la zucca è ottima per i dessert e si abbina perfettamente a spezie come cannella, zenzero, cardamomo o noce moscata, motivo per cui cheesecake di zucca, pan di zenzero o crostate sono un'alternativa perfetta alle torte tradizionali.