• Perché le zuppe?
• Crema di asparagi
• Zuppa di aneto
• Zuppa di acetosa

La primavera di quest'anno è calda fin dall'inizio – è quindi utile nutrirsi in modo leggero e sano in questo periodo per non appesantire il corpo. Tuttavia, dobbiamo ricordare che i piatti primaverili, pur essendo leggeri, sono preziosi, nutrienti e gustosi. Quali soluzioni vale la pena scegliere? La risposta è semplice - le zuppe!

Perché le zuppe?

Abbiamo scritto molto sulle proprietà salutari delle zuppe in uno dei nostri testi di marzo, ma vale la pena richiamare alla mente alcuni degli aspetti più importanti.

• Prima di tutto: le zuppe favoriscono un'alimentazione sana. Se preparate con brodo vegetale, non sono troppo caloriche, ma ricche di numerose vitamine e minerali.
• In secondo luogo le zuppe sono molto sazianti, quindi eliminano efficacemente la sensazione di fame.
• Terzo: sono un'ottima fonte di fibre (così importanti per il nostro corpo).
• Quarto: sono un buon modo per integrare il piano alimentare quotidiano con la giusta porzione di verdure.
• Quinto: le zuppe sono sicuramente facili e veloci da preparare.

Procediamo quindi a presentare qualche proposta, ideale come pasto primaverile ed estivo.

Crema di asparagi

Nel nostro testo precedente abbiamo scritto molto sugli asparagi, sottolineando tra l'altro che questa verdura è un indiscusso successo primaverile. Abbiamo anche suggerito come prepararli per non perdere i loro numerosi valori nutritivi. Come si prepara la crema di asparagi? Non è davvero difficile! Basta procurarsi una buona quantità di verdure (circa 1 kg), brodo (meglio se vegetale), prezzemolo, aneto, sale, zucchero e latte. Ricordate però di cuocere separatamente le punte e i gambi degli asparagi e poi scolare il tutto in un colino per eliminare le fibre.

Zuppa di aneto

Un'altra zuppa facile da preparare, che non richiede molto tempo e inoltre è molto economica, poiché la sua composizione non contiene troppi ingredienti. Cosa dobbiamo avere a portata di mano? Brodo vegetale, qualche carota, qualche foglia di levistico, pepe, yogurt e naturalmente qualche mazzetto di aneto. Importante: decoreremo la zuppa con lo yogurt, quindi facciamo attenzione che il brodo non diventi automaticamente bianco. Possiamo mangiare il tutto, per esempio, con riso, anche se questo piatto funziona benissimo anche senza aggiunte.

Zuppa di acetosa

Non è solo gustosa, ma anche ricca di vitamina C. La zuppa di acetosa è leggera e estremamente salutare, perché ha un effetto positivo sulla funzione del sistema digestivo, ad esempio elimina i gonfiori. Per prepararla abbiamo bisogno di: brodo, acetosa tritata, prezzemolo, carota, un po' di sedano (opzionale: qualche patata) e spezie come sale e pepe. Molti aggiungono panna, ma vi incoraggiamo a evitarla. Come si mangia al meglio la zuppa di acetosa? Naturalmente con un uovo sodo! È anche una buona idea usarla come accompagnamento per il purè di patate, in questo caso si abbina bene anche un uovo all'occhio di bue.

Ricordate : invece del brodo di carne - brodo vegetale, invece della panna - yogurt naturale o latte. Niente roux, ma tante verdure fresche. Seguendo questi principi, le nostre zuppe saranno sicuramente aromatiche, gustose e 100% sane!